Vysoko spracovaná strava podvýživa a obezita u detí časopis CleanKids
Vysoko spracované potraviny podporujú nedostatok živín a zvyšujú hmotnosť
Berlín - Podvýživou je postihnutých viac ako 1,5 milióna ľudí v Nemecku, vrátane čoraz viac detí. Zatiaľ čo v rozvojových krajinách trpia nedostatkom výživy najmä podvyživené deti, čoraz viac detí má v priemyselných krajinách normálnu alebo nadváhu. Hlavné dôvody spočívajú v jednostrannej strave s vysoko spracovanými potravinami. Rodičia by mali zabezpečiť zdravú a vyváženú stravu s čo najväčším počtom nespracovaných čerstvých potravín, aby svojim deťom poskytli všetky výživné látky a zabránili následkom nadváhy, ako sú kardiovaskulárne choroby a cukrovka 2. typu. Upozorňuje na to Nemecká spoločnosť pre výživovú medicínu (DGEM) pri príležitosti Svetového dňa detí 20. septembra.
Deti, ktoré prijímajú dostatok potravy z hľadiska príjmu energie, môžu tiež trpieť podvýživou. Nie všetky potrebné živiny sú telu k dispozícii v dostatočnom množstve. Nevyvážená strava môže viesť k takýmto príznakom nedostatku. V mnohých rodinách si jedlo už nepripravujú samy. Namiesto toho sa na stôl dávajú vysoko spracované potraviny, ako sú hotové jedlá, kukuričné lupienky alebo limonády. „Takéto výrobky majú zvyčajne vysokú energetickú hustotu, často obsahujú prísady a príchute a zároveň majú nízky obsah živín,“ hovorí profesor Dr. oec. trofej. DR. med. Anja Bosy-Westphal, predsedníčka DGEM. „Vysoko spracované potraviny podporujú rozvoj podvýživy a obezity, a preto by sa mali konzumovať iba v malom množstve,“ tvrdí vedúci Katedry výživy ľudí v Ústave pre výživu ľudí a potravinárstvo na Fakulte poľnohospodárskych a výživových vied Univerzity Christiana Albrechtsa v Kieli. Zle sa vyvíjajú aj z hľadiska odpadu z obalov, globalizovanej a neudržateľnej výroby potravín, a teda aj z hľadiska udržateľnosti.
Podvýživa u detí môže mať vážne zdravotné následky. „Okrem akútnych účinkov na imunitný systém môže jednostranná strava dlhodobo brzdiť aj neurologický vývoj. Ak sa v priebehu výživy raného detstva - do druhých narodenín - vyskytne podvýživa, môžu sa spustiť aj trvalé zmeny v metabolizme, takzvané programovacie efekty. Môžu to mať negatívny vplyv na budúce zdravie dieťaťa, “hovorí docent Dr. med. Frank Jochum, vedúci lekár kliniky pre pediatrickú a adolescentnú medicínu v nemocnici Evangelical Forest Hospital Spandau a prvý viceprezident DGEM. „Ak sú deti podvyživené, môže sa spomaliť aj ich mentálny a sociálno-emocionálny vývoj,“ hovorí expert. Ďalšími možnými následkami sú oslabenie imunitného systému, oneskorená sexuálna zrelosť, oneskorené hojenie rán a znížená hustota kostí a svalová hmota.
Netreba podceňovať ani následky nadváhy. „Ľudia, ktorí už majú nadváhu alebo dokonca veľkú nadváhu, sú obézni, sú väčšinou postihnutí v dospelosti,“ hovorí Bosy-Westphal. Čím výraznejšia je obezita, tým vyššie je riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky 2. typu, nealkoholického tuku v pečeni alebo chorôb pohybového aparátu. „U detí s výraznou nadváhou sa tieto sekundárne ochorenia môžu vyskytnúť aj pred dospelosťou.“
Aby sa zabránilo týmto vážnym zdravotným problémom, je osobitne dôležitá vyvážená strava vo fáze rastu. Pre správny vývoj a posilnenie imunitného systému by deti mali konzumovať predovšetkým potraviny, ktoré majú vysokú hustotu živín. To znamená, že tu jednoznačne prevažuje podiel minerálov, vitamínov a stopových prvkov vo vzťahu k energetickému obsahu. „Výživový plán by mal obsahovať čo najviac čerstvých a čo najmenej spracovaných potravín,“ tvrdí Jochum. „Rodičia by sa mali ubezpečiť, že svojim deťom ponúkajú hlavne rastlinné jedlá, ako sú celozrnné výrobky, zelenina a ovocie. Vysoko spracované potraviny, ako sú sladké nealkoholické nápoje, sladkosti a rýchle občerstvenie, by sa naopak mali konzumovať iba zriedka. “Odborníci všeobecne odporúčajú dbať na vyváženú a rozmanitú stravu. Týmto spôsobom sa dá vyhnúť podvýžive aj obezite.