Vysvetlenie jednoduchých cukrov

Jednoduché cukry (tiež monosacharidy) sú organicko-chemické zlúčeniny: základnú štruktúru tvorí reťazec s najmenej tromi atómami uhlíka, ktorý má karbonylovú skupinu a najmenej jednu hydroxylovú skupinu.

hladinu cukru

Jednoduché cukry sú stavebnými kameňmi všetkých sacharidov. Môžu sa kombinovať a vytvárať dvojité cukry (disacharidy), viacnásobné cukry (oligosacharidy) alebo viacnásobné cukry (polysacharidy). Jednoduché cukry zahŕňajú.

  • Dextróza (hroznový cukor, glukóza); Výskyt: ovocie, med, hrozno
  • Fruktóza (ovocný cukor); Výskyt: ovocie
  • Galaktóza (slizký cukor); Výskyt: mliečny cukor

Jednoduché sacharidy sa v tráviacom trakte rýchlo a úplne štiepia na svoje zložky. Uvoľnené molekuly cukru (napríklad glukóza a galaktóza) sa rýchlo dostávajú do krvi, niekedy prostredníctvom transportných systémov, a tým rýchlo zvyšujú hladinu cukru a inzulínu v krvi. V zásade by sme mali konzumovať menej jednoduchých (s krátkym reťazcom) sacharidov a zložitejších (s dlhým reťazcom) sacharidov, pretože majú vyššiu hustotu živín a udržiavajú konštantnú hladinu cukru v krvi.