Využite vaječné žĺtky Nápady na využitie zvyškov
Vyhodiť zvyšky vaječných žĺtkov? Žiadna možnosť!
Po upečení vám zostali vaječné žĺtky a premýšľate, čo s nimi? Môžeme to napraviť! Tu sú naše tipy.
Ste vášnivým hobby pekárom? Potom ste sa už pravdepodobne stretli s rovnakým problémom: koláč je v rúre, začnete robiť poriadok v kuchyni a uvedomíte si, že vám ešte zostávajú vaječné žĺtky. To sa napokon môže stať, je dosť receptov, na ktoré potrebujete viac bielkov ako žĺtkov. Ale: len vyhodiť zvyšky tovaru? To neprichádza do úvahy! Dáme vám tipy a recepty, ktoré vám pomôžu Použite zvyšky vaječných žĺtkov môcť.
Využite vaječné žĺtky: aké funkcie vlastne plní?
V prvom rade: vajíčko ako také je pri pečení skutočne všestranné - vaječný bielok a vaječný žĺtok plnia veľmi odlišné funkcie. Proteín dokáže naraz niekoľko vecí: Môže sa šľahať do bielkov a z. B. proces do pusinky, robí piškótový koláč ľahkým a vzdušným, vytvára hnedú kôrku v inom pečive a robí ho chrumkavým.
Vaječný žĺtok zase nielenže dodáva pečivu krásnu farbu vďaka obsiahnutému karoténu, ale má predovšetkým jednu ďalšiu funkciu: spája tuk a vodu, vďaka čomu žĺtok pôsobí ako prírodné spojivo, drží cesto pohromade a robí ho vláčnym. Zohráva tiež úlohu v pružnosti hotového koláča. Tieto funkcie sú príliš veľké na to, aby ste jednoducho vyhodili zvyšky vaječných žĺtkov - tiež ich nenájdete?
Sladké recepty na zvyšky vaječných žĺtkov: pečivo a spol
Určite sú prípady, keď ste už závislí od bláznivého pečenia a pečiete nielen jeden, ale dva alebo dokonca viac koláčov. V týchto prípadoch sa samozrejme môžete vopred ubezpečiť, že pri výbere receptu potrebujete rovnaké množstvo vaječného žĺtka a vaječného žĺtka.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
V opačnom prípade môžete svoj výtvor okoreniť ďalšími žĺtkami. Vďaka ďalšiemu žĺtku v piškótovom ceste je cesto obzvlášť elastické - a ďalší vaječný žĺtok nemôže v cestíčku ublížiť. Môžete tiež použiť zvyšky vaječných žĺtkov, aby ste dali inému pečivu chrumkavú kôrku. Jednoducho rozšľahajte žĺtok s 2 lyžicami mlieka a pomocou neho potrite vrch výtvorov z lístkového cesta.
Mimochodom, zvyšky vaječného žĺtka sú obzvlášť dobré pri pečení koláčikov alebo iných sladkých sušienok. Vyskúšajte napríklad tieto neuveriteľne lahodné americké arašidové sušienky alebo poľské bravčové sušienky.
A keď už máte dosť pečenia, zvyšky vaječného žĺtka sú vynikajúce na prípravu ďalších dezertov. Lahodný domáci vanilkový puding alebo crème brûlée potrebujú niekoľko žĺtkov!
Absolútnou klasikou použitia zvyškov žĺtka je mimochodom vaječný likér. Ako sa to deje, vám radi ukážeme vo videu:
Pripravte si vaječný likér sami: Je to také ľahké!
Používanie vaječných žĺtkov: výdatné nápady
Žĺtky sú tak úžasne všestranné a samozrejme vytvárajú jemnú postavu v výdatných kreáciách. Najjednoduchší spôsob: jednoducho si pripravte klasické vaječné jedlo a pridajte doň ďalšie žĺtky. Televízny šéfkuchár Alexander Kumptner pripravuje svoje dokonalé miešané vajcia s ďalšími žĺtkami. To zaisťuje neporovnateľnú krémovosť!
Existuje aj niekoľko omáčok, ktoré sa spoliehajú na vaječné žĺtky. Po upečení teda na večeru podávajte steak s čerstvým aioli - alebo zeleninu so smotanovou béarnaise omáčkou.
A: K dispozícii sú tiež dobré správy pre všetkých fanúšikov cestovín! Originálne talianske špagety carbonara tiež potrebujú ďalšie vaječné žĺtky!
Záver: používať vaječné žĺtky? Žiaden problém
Ako vidíte, existuje toľko spôsobov, ako môžete vaječné žĺtky, ktoré vám zostanú po pečení, použiť na iné účely.
Mimochodom: nemusíte nevyhnutne ihneď použiť vaječný žĺtok, aby ste zabránili jeho znehodnoteniu. Vložte žĺtok do pohára a zalejte studenou vodou, aby sa doň nedostal vzduch. Takto udržíte žĺtky čerstvé v chladničke dva až tri dni.
Máte ešte nejaké zvyšky - napríklad varené vajcia, syr alebo mäso? V galérii vám ponúkame všetky druhy návrhov, ako môžete tieto zvyšky spracovať.