Výživa a starostlivosť o domácnosť; Odborné školy v Cuxhavene
Do tejto pracovnej oblasti patria profesie:
• Kuchár
• Hotelový špecialista
• Reštaurácia špecialista
• Špecialista na pohostinstvá
a
• Pekár
• Špecializovaný predajca pre remeselné výrobky v pekárstve a cukrovinkách
Na základných stupňoch (1. rok učňovskej prípravy) sú hodiny odbornej školy dva dni v týždni. Okrem všeobecných vzdelávacích predmetov sa vyučujú napríklad učebné oblasti „Práca v kuchyni“ alebo „Práca v službe“ (platí iba pre oblasť stravovania). Odborné stupne (2. a 3. rok učňovského vzdelávania) navštevujú BBS Cuxhaven raz týždenne a vyučujú sa v predmetoch angličtina, nemčina, politika a okrem iného v učebných odboroch „Potraviny vyrobené z rastlinných surovín“, „Dezerty“ a „Banket“, ako aj v „Akčný týždeň“ vyučovaný.
Šesť najlepších stážistov v treťom ročníku Profesie ako kuchár, hotelový špecialista a špecialista na reštaurácie každý rok sa zúčastnite mestského šampionátu pre misu Neptun. Táto súťaž sa koná na odborných školách v Cuxhavene od roku 1995. Je určená ako fórum pre účastníkov, ktoré majú preukázať ochotu mladých ľudí podávať výkony a motivovať ich. Všetci sa najskôr zúčastnia písomného výberu, ktorý určí šesť najlepších stážistov v každej profesii.
Praktická časť je každý rok daná konkrétnym heslom. Úlohou kuchárov je vytvoriť z daného nákupného košíka 4-chodové menu a vytvoriť ho za päť hodín. Hoteloví experti sa osvedčujú napríklad v domácnosti, v korešpondencii s hosťami alebo v službách. Špecialisti na reštauráciu vyrábajú barové nápoje, prestierajú stôl, pripravujú menu a zodpovedajú za služby.
Koná sa tiež každý rok „Európsky festival varenia“ iniciatívy EUROTOQUES®. Spoločnosti z Nemecka, Francúzska a niekoľkých ďalších európskych krajín súčasne varia jedlá z jedál z príslušného regiónu a sezóny. BBS Cuxhaven je jediná nemecká škola, ktorá sa zúčastnila. Študenti si varia vlastné jedlá, ktoré sa predávajú všetkým študentom a učiteľom, ktorí prejavia záujem, v BBS Cux-haven. Na festivale varenia vytvárajú kuchári spojenie medzi výrobkami regiónu a kuchárskym umením - za malú cenu pre hostí v tento deň. Cieľom je prostredníctvom regionálnych a sezónnych výrobkov upriamiť pozornosť na to, čo rastie a darí sa na prahu.
The Základné úrovne profesionálov v hoteloch a reštauráciách a profesionálov v pohostinstve sa vyučujú v nemčine, angličtine, politike. Existujú aj učebné polia „Práca v kuchyni“ a „Práca v službe“. Za určitých podmienok je možné realizovať malé projekty, ako sú raňajky formou bufetu alebo kaviareň. Vytvárate tiež kvetinové aranžmány a iné dekorácie.
Odborné úrovne druhého ročníka učňovskej prípravy sú vyškolené v oblastiach „Poradenstvo a predaj“ a „Obchodné služby“. V treťom roku výučby sa hoteloví špecialisti učia učebné oblasti ako „práca v recepcii“ alebo „práca v predaji“ a špecialisti na reštaurácie „organizácia reštaurácií“ alebo „starostlivosť o nápoje a predaj“. Okrem toho sa vytvárajú hotelové letáky so všeobecnými informáciami o fiktívnom hoteli alebo karty s jedlami alebo sa plánuje nové vybavenie hotelových izieb.
Tretí ročník Pekári a špecializovaní predajcovia pre potravinárske remeslá v pekárni realizuje špeciálny projekt na prehĺbenie celého spektra práce v pekárni. Začína sa to výberom výrobkov, ktoré sa majú predávať pre „pekársku prax“, výpočtom cien výrobkov a množstvami nákupu surovín, až po predaj výrobkov vlastnej výroby študentom a učiteľom v BBS Cuxhaven.
„Praktická pekáreň“ má napríklad tieto úlohy: návrh predajného stánku, vypracovanie a osvojenie opisov a zloženia výrobkov a objednávanie surovín.
Stážisti sa učia všetky aspekty svojich vlastných profesií, ale aj to, ako s nimi pracovať v inej profesii. Podnet na dobrú prácu nie je daný iba stupňom certifikátu na konci projektu, ale aj skutočnosťou, že v boji o zákazníka navzájom konkurujú dve „pekárne“.
Kontaktná osoba: pani riaditeľka štúdie Meyer
Kontaktná osoba: pán Kirf, riaditeľ štúdií