Výživa a zdravie WHO klasifikuje klobásy a šunku ako karcinogénne zdravie
Aktualizované: 27.10.15 - 10:31
Klobása a šunka sú zdraviu nebezpečné.
Mnoho ľudí sa pri raňajkách zaobíde bez klobásového chleba alebo slaniny. Odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) klasifikovali klobásu a šunku ako karcinogénne.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú spracované mäsové výrobky ako klobása a šunka spoločne zodpovedné za vznik rakoviny hrubého čreva. To je „pravdepodobne“ prípad aj červeného mäsa, uviedla v pondelok medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) pridružená k WHO. Výsledky by podporili predchádzajúce stravovacie odporúčania na obmedzenie konzumácie mäsa, uviedol riaditeľ IARC Christopher Wild.
Podľa agentúry je individuálne riziko vzniku rakoviny pri konzumácii spracovaných mäsových výrobkov štatisticky „nízke“, ale zvyšuje sa s množstvom zjedeného mäsa. „Každých 50 gramov spracovaného mäsa konzumovaných denne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent,“ uvádza sa v štúdii IARC.
"Môžete bez váhania zjesť akékoľvek mäso." Závisí to však od výšky, “zdôraznil profesor Heiner Boeing z nemeckého Inštitútu pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke, ktorý sa do správy nezúčastnil. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča zjesť týždenne nie viac ako 300 až 600 gramov mäsa a mäsových výrobkov. Realita vyzerá celonárodne inak, uviedla tlačová hovorkyňa DGE Antje Gahl v Bonne. Muži dosahovali v priemere asi dvakrát toľko týždenne - konkrétne 1092 gramov. Ženy sú teda na hornej hranici 588 gramov.
Tieto mäsové výrobky sú potenciálne zdraviu nebezpečné
Mäso sa môže napríklad spracovať a konzervovať solením, konzervovaním, údením alebo kvasením. Podľa štúdie medzi výrobky, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, patria napríklad klobásy, mäsové konzervy, sušené mäso alebo omáčky na báze mäsa.
Vedci zistili, že o týchto potravinách existujú „dostatočné dôkazy“, že existuje súvislosť s rozvojom rakoviny. Štúdia zostala otvorená, či určitý druh prípravku mení riziko.
Rizikom je aj konzumácia červeného mäsa
Vedci navyše napísali, že existujú „silné náznaky“ priameho vzťahu medzi konzumáciou červeného mäsa a rakovinou hrubého čreva. Karcinogénny účinok červeného mäsa na pankreas a prostatu je tiež zrejmý, aj keď nie taký silný ako pri rakovine hrubého čreva.
IARC teraz pridala spracované mäsové výrobky do rovnakej kategórie karcinogénov, ako je napríklad tabakový dym a azbest. Zdôraznila však, že by sa to nemalo porovnávať s rovnako vysokým rizikom konzumácie mäsa.
Laureát Nobelovej ceny kritizuje štúdium
Hodnotenie agentúry pre výskum rakoviny v zásade potvrdzuje dostupné nálezy, uviedol nemecký laureát Nobelovej ceny za medicínu Harald zur Hausen. Profesor však kritizoval skutočnosť, že správa nezmieňuje, že existujú krajiny s vysokou spotrebou mäsa, v ktorých je miera rakoviny hrubého čreva stále veľmi nízka. Podľa jeho názoru by sa preto malo viac rozlišovať medzi rôznymi druhmi červeného mäsa. Existujú náznaky, že najmä určité druhy hovädzieho mäsa zvyšujú riziko, uviedol bývalý predseda predstavenstva Nemeckého centra pre výskum rakoviny (DKFZ) v Heidelbergu. Orgán WHO je presvedčený, že nie je dostatok údajov na také rozlíšenie.
Odborníci na výživu upozorňujú, že mäso dodáva okrem iného železo a dôležité vitamíny. Ak nechcete jesť mäso, musíte hľadať ďalších dodávateľov dôležitých živín.
Výsledky vedcov sú založené na analýze viac ako 800 štúdií, ktoré sa zaoberajú možnou súvislosťou medzi konzumáciou mäsa a rizikom rakoviny.