Výživa Ako ovplyvňuje naša chuť ešte pred narodením - GEO
Myslím si, že väčšina detí má rada sušienky. Ak si však chcete potomka zvyknúť na zeler a brokolicu, matka by mala zeleninu konzumovať počas tehotenstva
GEO: O príspevok GEO „Váš každodenný chlieb“ sme sa opýtali detí po celom svete, čo majú na tanieri. Dieťa z USA konzumuje surový zeler a brokolicu - zeleninu, ktorú nemecké deti často odmietajú. Ako sa kalifornským rodičom darí nadchnúť svojich potomkov?
Per Møller: Možno počas tehotenstva matka sama jedla brokolicu a dieťa si zvyklo na chuť.
Funguje to ešte pred pôrodom?
Áno. Plodová voda absorbuje arómy z potravy matky a embryo ju vypije. Chuťové poháriky sa tvoria na začiatku dvadsiateho týždňa tehotenstva. Francúzski vedci donútili tehotné ženy jesť veľa anízu. Ich deti po narodení vykazovali menšiu averziu voči koreniu ako deti v porovnávacej skupine, ktorých matky nejedli aníz.
Ako môžu rodičia ovplyvniť vkus svojich detí aj po narodení?
Najlepšie to funguje v prvom roku života. V prvom rade prijíma arómy dieťa nepriamo, prostredníctvom materského mlieka. Existujú testy podobné experimentu s anízom. Deti, ktorých matky po pôrode jedli mrkvu alebo cesnak, mali neskôr tieto jedlá lepšie ako tie, ktorých sa ich matky vzdali. Aby si dieťa zvyklo na veľa chutí, mala by sa stravovať veľmi rozmanito - a ponúknuť dieťaťu rôzne veci, ak to začína tuhou stravou.
Čo ak sa všetky tieto okamihy premeškajú? Deťom v našom príbehu je najmenej sedem a veľa z nich takmer nemá na tanieri šalát. Ako môžete dosiahnuť, aby ich to teraz nadchlo?
Pre väčšinu ľudí nie je nikdy neskoro naučiť sa niečo mať rád, len sa to stáva ťažším. V experimentoch sme ukázali, že stačí jesť niečo dostatočne často a začne vám to chutiť.
Neverím tomu. Celý život neznášam zeler.
Ako často ste ho jedli?
Nie často, ale som si istý, že ho nemám rád.
Poradil by som každému, kto sa chce naučiť niečo chutnať, aby jedlo jedlo aspoň osemkrát v jednej normálnej porcii. Určite sú ľudia, ktorí na to tiež nereagujú, hovoríme im nereagujúci. A niektoré neznášanlivosti sú dokonca vrodené, ako sa ukázalo napríklad pri koriandri - pre niekoho vždy chutí ako mydlo, bez ohľadu na to, ako často to vyskúšajú. Ale pre väčšinu z nich, ak budete jesť niečo dostatočne často, časom stratíte nechuť.
Deti sa takýchto experimentov nezúčastnia.
Trik je v tom, aby ste nepríjemné na tanier dali niečo, čo má dieťa rado. Najskôr len trochu, každých pár dní, potom čoraz častejšie. Dokonca sme dostali batoľatá k jedlu artičokového pyré alebo zimnej reďkovky. Je to princíp Pavlovovho podmieňovania: mozog uvoľňuje hormóny šťastia, keď na tanier položíte niečo, čo dieťa rád zje, napríklad rezeň. Ak pridáte niečo neznáme, mozog bude tieto hormóny stále uvoľňovať - aj keď tam tá nová leží bez schnitzel.
Nasleduj nás!
Funguje to naopak? Deti majú niekedy na jedálnom lístku veľa sladkostí a hotových jedál. Môžete ich znova trénovať z tejto preferencie?
Je to náročnejšie. Je to ako keď ste sa naučili cudzí jazyk: nech robíte čokoľvek, už na to nikdy úplne nezabudnete. Preto je také dôležité, aby si deti nezdravé príliš neobľúbili.
Najlepšie by teda bolo zakázať im všetko sladké občerstvenie?
To je nereálne, aj keď by to bolo najlepšie. Namiesto toho je dôležité naďalej vytvárať rozmanitosť jedálnička aj v školskom veku, aby dieťa spoznalo veľa kombinácií chutí. A: nikdy neodmeňte dieťa sladkosťami, keď zjedlo niečo iné! Inak sa bude pamätať na to, že nepríjemný je nepriateľ, ktorého musíte poraziť, kým nie je niečo chutné na zjedenie. Každá potravina by mala mať rovnakú hodnotu.
To znie dobre a dobre. Ale tiež to znamená: Každý, kto sa ako dieťa stravoval nezdravo, sa len ťažko dostane zo zlých preferencií.
Môžem vás tam potešiť. Stále máte vlastnú vôľu. Ale áno, ak si napríklad úplne zakážete čokoládu, zvládnete to aj disciplinovane - ale popravde, bude vám to stále chutiť. Jednoducho ich neješ. Uplatňujú sa tu podobné mozgové mechanizmy ako u bývalých fajčiarov. Väčšina z nich už nikdy nefajčí. Namiesto toho zostávajú fajčiarmi, ktorí nefajčia.
Tak čo radíte?
Predpokladajme, že sa chcete vzdať konzumácie čokolády. Potom by ste mali pomaly znižovať dávku, ako by ste to robili u drogovo závislých. Používajte menej sladké výrobky, napríklad tmavé odrody. To, čo ste jedli ako dieťa, nemôžete zmeniť. Každý má svoj vlastný príbeh o jedle, ktorý ho formuje. Takže pozeraj sa dopredu. Absolvujte kurzy varenia, jedzte to, čo ste nikdy predtým neskúšali. Použite korenie na trénovanie vášho vkusu a porozprávajte sa s priateľmi o receptoch. A ak máte deti: varte spolu! Jedzte spolu. Urobte z výživy to, čo by malo byť: hodnotné spoločenstvo, ktoré je zábavné!