VÝŽIVA Citrusové plody Biela pokožka konzumuje tiež Luzerner Zeitung
Pomaranče, mandarínky, klementínky, grapefruity, minneolas - v súčasnosti je k dispozícii toľko rôznych citrusových plodov z čerstvej úrody. Vždy sa pýtam sám seba: Mám jesť aj bielu kožu (vplyv na zdravie, chuť, výživovú hodnotu)? Môžete jesť príliš veľa citrusových plodov (prekyslenie)?
Na dovoz citrusových plodov budú v budúcnosti platiť prísnejšie pravidlá, dovoz citrusových rastlín je zakázaný. (Obrázok: Imago)
Pred jedlom sme zvyknutí olúpať citrusové plody; Môžete ich jesť aj nelúpané alebo ich použiť. Napríklad kumquaty sa konzumujú dobre umyté vrátane lesklej pomarančovej kôry. Mnoho citrusových plodov je však pred zberom ošetrených pesticídmi, čo spôsobuje, že konzumácia šupky je problematická. Umývanie pomáha iba v obmedzenej miere. Ak použijete aj misku (vtieranú do cesta na koláče, pomarančový džem atď.), Je najlepšie zvoliť si bio kvalitu.
Kôra a biele šupky citrusových plodov nie sú pre každého. Mnohým sa horké látky, ktoré sa v nich nachádzajú, zdajú nepríjemné. O horkých látkach sa však hovorí, že majú pozitívny vplyv na trávenie. Či už teda zjete bielu pokožku alebo nie, je doslova vecou vkusu. Faktom je, že obsahujú fytochemikálie a vlákninu. Existuje asi 100 000 fytochemikálií, ktoré sú rozdelené do desiatich skupín. Nie všetky ich účinky na ľudský organizmus ešte boli preskúmané. Napríklad o flavonoidoch (veľká časť rastlinných pigmentov) sa hovorí, že spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko rakoviny.
Vláknina obsahuje málo v citrusových plodoch v porovnaní s inými druhmi ovocia. Nachádzajú sa v bielych membránach, v membránach, ktoré oddeľujú plátky, a v buničine. Aj keď tieto vlákna - často nazývané vláknina z potravy - nie sú stráviteľné, v tele majú stále dôležité funkcie. Stimulujú žuvanie a trávenie. Dostávajú sa do hrubého čreva nestrávené; tam nafukujú stolicu - podľa toho zasýtia a tiež podporia vyprázdňovanie.
Vylisovaná ovocná šťava už neobsahuje vlákninu, naopak obsahuje koncentrovaný ovocný cukor. Liter má takmer toľko kalórií ako tabuľka čokolády. Preto Švajčiarska spoločnosť pre výživu odporúča vypiť maximálne 2 dl džúsu (bez pridania cukru) denne. S jednou alebo dvoma porciami ovocia, ideálne rôznymi. Pretože každá zelenina a každé ovocie má iné spektrum cenných zložiek. Čím rozmanitejší je výber rôznych druhov, farieb a prípravkov (surové, varené), tým lepšie je telu dodané množstvo potrebných látok.
It dörf es betzeli meh si
Mandarínky obsahujú veľa vitamínu C, trochu draslíka, betakaroténu a kyseliny listovej. Grapefruit alebo dve pomaranče pokrývajú dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka a obsahujú málo kalórií a takmer žiadny tuk.
Samozrejme, môže existovať aj trochu viac citrusových plodov, ako je odporúčané množstvo, pokiaľ znesiete kyselinu a nebudete mať alergiu na citrusovú kôru. Pretože pomaranče sú tiež močopudné, mali by si ich dávať pozor ľudia s problémami s obličkami. Kyselina citrónová môže tiež napadnúť zubnú sklovinu. Z tohto dôvodu sa ovocné džúsy neodporúčajú do fliaš, ak ich deti môžu neustále piť.