Výživa - hodnota dobrého jedla - ekonomika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: hodnota dobrého jedla
Otvoriť obrázok na novej stránke
Aká je hodnota jedla? Zákazník v minulom supermarkete v Berlíne
Protest francúzskych poľnohospodárov sa týka aj nemeckých spotrebiteľov. Pretože v supermarkete rozhodujú, aký veľký je výber - a v akej kvalite.
Otázka je nakoniec veľmi jednoduchá: Koľko peňazí ste ochotní minúť na dobré jedlo a kvalitné jedlo? Ak chcete úprimne odpovedať na túto otázku, protesty poľnohospodárov vo Francúzsku sa týkajú každého, minimálne každého, kto nakupuje v supermarkete alebo na týždennom trhu, ak ešte existuje. Pretože dobré jedlo neznamená návštevu drahej reštaurácie. Ale možnosť nákupu mlieka v supermarkete za rohom, možno nie od „šťastných kráv“, ale aspoň od kráv, ktoré videli zelenú lúku. Ide o možnosť kúpiť si v blízkosti starý, vyzretý syr, a to nielen pasterizované, žlté plátky alebo bloky bez chuti.
Zaujímavé bravčové líčko
Teraz by ste to mohli zahrať s rôznymi jedlami, s hovädzím, bravčovým, hydinovým alebo vajcom a vždy by ste skončili otázkou: Čo mi to stojí za to, že mám na tanieri? A čo mi stojí výroba jednotlivých produktov, ktoré nevidíte na tanieri, ale jedzte so sebou. A čo mi stojí za to, že sa producenti môžu živiť svojou prácou? A to bez toho, aby to musel byť organický alebo spravodlivý obchod.
Tieto úvahy nevyhnutne vedú k protestom francúzskych roľníkov aj mimo nich. Pretože iba na prvý pohľad je to protinemecký reflex. Áno, poľnohospodári sa pokúsili zablokovať nemecké hranice pri Štrasburgu a zadržať nemecké poľnohospodárske dovozy. Áno, bravčové líčka z nemeckej výroby boli údajne odmietnuté v jedálni v Rouene. A údajne prezident Hollande povedal, vážení spoluobčania, potom stačí kúpiť francúzsky tovar. Nie je o nič lepšie, že poľnohospodári obkľúčili aj španielske a talianske hranice. Všetko to vyzerá ako protekcionizmus, opätovné znárodnenie a šovinizmus. Ale to je klamné. V skutočnosti ide o peniaze, peniaze, ktoré musíte mať, aby ste si mohli kúpiť „dobré jedlo“ bez toho, aby ste neustále hľadali najlacnejšie.
Ale aj peniaze vo forme miezd. Tu sa dostanete k jadru problému nahnevaných farmárov za hranicami: ceny práce. Sú vyššie vo Francúzsku ako v Nemecku. Je to do veľkej miery spôsobené skutočnosťou, že príspevky na sociálne zabezpečenie, ktoré musia platiť zamestnávatelia, sú tam oveľa vyššie ako v Nemecku. Pokiaľ ide o mäso, je to tiež dôležité, pretože napríklad v nemeckých bitúnkoch pracujú ľudia z východnej a juhovýchodnej Európy za mzdy hlboko pod štandardom, a to aj napriek novej minimálnej mzde. Vďaka tomu je bravčové líčko zaujímavým produktom aj pre kupujúceho z Rouenu. Aj on musí počítať.
Centy, ktoré rozhodujú
U mlieka je to tak, že po kvóte na mlieko v EÚ môžu veľké mliekarne väčšinou určovať cenu z Nemecka. Trpia tým aj chovatelia mlieka v Nemecku. Je to asi centov za liter. Ale sú to práve tieto finančné prostriedky, ktoré nútia veľké francúzske reťazce supermarketov nakupovať nemecké mlieko. Francúzski spotrebitelia v Carrefour, Auchan alebo Leclerc si to v prípade pochybností ani nevšimnú, pretože pôvod mlieka nie je uvedený. Supermarket na nich vôbec neprenáša cenovú výhodu, ale zlepšuje svoju ziskovú maržu. Jeden by si mohol myslieť, že ide o fungujúce trhové hospodárstvo. Lacnejší poskytovateľ dostane objednávku.
V tejto súvislosti je ľahké požadovať od federálneho ministra poľnohospodárstva Christiana Schmidta, aby sa francúzski poľnohospodári stali prvými konkurencieschopnými, a mimochodom je v EÚ zakázané brániť dovozu. Muž má pravdu, ale aj tak si to robí príliš ľahko. Pretože ak bude prevládať logika, že zvíťazia iba tí najlacnejší, potom v supermarkete bude nevyhnutne len mäso z hormónov dopovaných turbo ošípaných a mlieko z priemyselne optimalizovanej kravy s objemom 12 000 litrov.
Jedinou otázkou je: chceš to? Keď sa nabudúce postavíte pred poličku v supermarkete, môžete im čeliť, ak máte alternatívu. Sila spotrebiteľa je však zvyčajne obmedzená tým, že štítky často nie sú veľmi informatívne.
Zinscenovaný protest
Okrem toho je protest, ktorý sa koná s veľkými fanfárami, už desaťročia súčasťou repertoáru francúzskych poľnohospodárov s cieľom presadiť ich záujmy: získať „mimoriadnu pomoc“ od vlády. To vlastne vždy funguje, aj tentoraz. Poľnohospodári dostali šek na 600 miliónov eur - čo je nesprávny signál. Pretože potom poľnohospodári ťažko dostanú motiváciu konečne modernizovať svoju výrobu, aj keď je to z časti stále veľmi archaické. Archaickejšie ako napríklad v Nemecku. Vláda to vie tiež. Ale pretože je vľavo, ale roľníci hlasujú väčšinou vpravo alebo dokonca úplne vpravo a Front National už protest inštrumentalizoval, urýchlene podpísala kontrolu, aby bola čo najskôr ticho. Prinajmenšom to nemeckému spotrebiteľovi nevadí.