Výživa; N
Výživa v INA.KINDER.GARTEN
INA.KINDER.GARTEN stanovila vysoké štandardy kvality výživy a ako prvý poskytovateľ starostlivosti o deti v Nemecku získal certifikát DGE. Oboznámime deti s udržateľným zložením potravín, pravidelne ich zapájame do prípravy jedál a zabezpečujeme, aby sa jedlo v komunite páčilo. Naše kuchyne s certifikátom DGE varia každý deň sviežo, zdravo a pestro.
Stravovanie v komunite, zdravé, príjemné a stimulujúce, je pre nás obzvlášť dôležité. V našich centrách dennej starostlivosti zažívajú deti i dospelí kultúru výživy, ktorá je základom pre zdravú budúcnosť. Vypracovali sme pre to náročné štandardy a pri navrhovaní jedál čerpáme z bohatých skúseností.
Vieme, že deti si rozvíjajú svoj vkus tým, že veci skúšajú a radi objavujú nové veci. Preto vnímame ako súčasť našej pedagogiky predstavovať im zdravé jedlá. Pokiaľ ide o situačný prístup, ideme ešte ďalej a využívame možnosti aktívnej účasti, spoločnej reflexie a učenia sa. Najmä pokiaľ ide o výživu, deti by ju mali pomáhať formovať čo najskôr, rozvíjať zručnosti a osamostatňovať sa krok za krokom.
V rámci výchovy k udržateľnému rozvoju naše deti sejú, pestujú a zbierajú bylinky a vlastné ovocie a zeleninu v záhrade. V malých sprevádzaných skupinách pomáhajú v profesionálnej kuchyni a spracúvajú úrodu. V centrách dennej starostlivosti pravidelne pracujú skupiny na varenie, ktoré pripravujú jedlo od A do Z, od prvého nápadu po parný tanier. Prírodné nátierky, ktoré vznikli v denných stacionároch, sa dokonca dostali do vlastnej kuchárskej knihy.
Všetci potom sedia spolu pri jedálenskom stole: vzdelávací personál sprevádza jedlo, skúma stravovacie návyky a podporuje deti v rozvíjaní vedomého a príjemného vzťahu k jedlu. Každý sa môže v pokoji najesť, nikto nemusí vyprázdňovať tanier. Spoločne nastavia, vyzdobia a urobia poriadok. Súčasťou stravovania sú všetky zmysly.
Takto sa vedomá výživa stáva súčasťou ich každodenného života pre deti, hasí sa túžba po vedomostiach a rozvíjajú sa základné zručnosti. Pretože si to sami užívame, radi si to príkladujeme. A pretože chceme našim centrám starostlivosti o deti poskytnúť najlepšiu možnú podporu, náš koncept výživy sa stal najvyššou prioritou a zakotvil ho na úrovni riadenia.
Príjemné a zdravé jedlo vyžaduje kvalitu. Hneď na začiatku prikladáme veľký význam udržateľnému nákupu potravín a rovnakému plánovaniu stravovania. Spĺňame požiadavky Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) s najlepšími známkami a máme certifikované všetky naše kuchynky. Certifikát FIT KID udelený spoločnosťou DGE sme úspešne rozšírili o ocenenie „Udržateľné stravovanie“. Ale to pre nás nestačilo: INA.KINDER.GARTEN ďalej rozvinula pokyny DGE do svojho vlastného štandardu kvality výživy, premysleného a so zmyslom pre proporciu.
Konkrétne to znamená: Varíme čerstvé, zdravé a rozmanité a v každej kuchyni individuálne. Jedlo vyberáme sezónne a vyvážene, podľa možnosti aj regionálne. Radi by sme vedeli, z ktorej farmy zelenina pochádza, aby sme deťom priblížili ich typické farby a ich prirodzenú chuť. Náš cieľ ponúkať čo najrôznejšie a najkvalitnejšie jedlá sme stanovili jasnými pravidlami pre dizajn jedálnička.
- Uprednostňujeme rastlinné jedlá pred živočíšnymi.
- Denne je k dispozícii sezónna zelenina alebo šalát.
- Mäso sa podáva nie viac ako raz týždenne. V zásade pochádza z ekologických fariem.
- Ryby sa vyskytujú raz týždenne, vždy z udržateľných zásob rýb. Hotové rybie prsty nekupujeme, vyrábame si ich sami.
- Cestoviny, ryža a iné výrobky z obilia sú väčšinou celozrnné výrobky.
- Ovocné kvarky, ovocný jogurt a iné dezerty si pripravujeme sami, s nízkym obsahom tuku a osladené dobrými dávkami.
- Kvalitná pitná voda a nesladené prírodné čaje sú kedykoľvek voľne dostupné.
Na druhej strane sa radi vzdávame takzvaných „pohodlných“ výrobkov alebo hotových sladkostí - vrátane večierkov. Namiesto toho požiadame rodičov, aby si sami pripravili dezerty. Vyhýbame sa tiež umelým prísadám, ako sú zvýrazňovače chuti alebo farbivá a geneticky modifikované výrobky. Zabezpečujeme dobrú transparentnosť prostredníctvom komplexného označovania zložiek a alergénov v ponuke.
Niet divu, že naše obedové menu bolo ocenené vytúženým logom FIT KID. Raňajky, náš „odrazový mostík do dňa“, sú s nami vyvážené a zdravé. A pri navrhovaní dojčenskej výživy sa riadime odporúčaniami siete „Young Family Network“.
Naši kuchári sú špeciálne vyškolení na prípravu plnohodnotných jedál a na ďalšie pravidelné školenia. Nakoniec, sú to oni, kto zavádza naše vysoké štandardy kvality do praxe. Pravidelná výmena so vzdelávacími špecialistami, ale aj s deťmi a rodičmi, je pre nich samozrejmosťou. Spoločne sa vyhýbajú zvyškom a plytvaniu a podporujú deti v získavaní zručností v oblasti udržateľného života.
Veríme, že vedomá výživa je neustály proces, na ktorom sa môžu zúčastniť všetci: kuchynskí špecialisti, vzdelávací špecialisti, manažéri denných stacionárov, ale predovšetkým rodiny. Preto sa rodičov pýtame na ich stravovacie návyky doma a hovoríme s nimi o našej koncepcii zdravia a stravovania - prvej veci, ktorú urobia, keď ich dieťa príde do INA.KINDER.GARTEN. Na večeroch rodičov si pravidelne vymieňame nápady, zostavujeme plnohodnotné krabičky s občerstvením a odpovedáme na otázky, napríklad o manipulácii so sladkosťami.
S cieľom uspokojiť zdravotné a kultúrne potreby detí a ich rodín si každé opatrovateľské zariadenie vytvára vlastné vyvážené menu. Koniec koncov, rozdiely a podobnosti sú dôležitými východiskovými bodmi pre riešenie rozmanitosti v detskej skupine.
Ilustrované detské menu, ktoré každý denný stacionár navrhuje s dôrazom na detail, je tiež príležitosťou na diskusiu. Potraviny, ktoré sa budú spracovávať v najbližších dňoch, sú zobrazené v úrovni očí a na centrálnom mieste, sú zobrazené a pomenované. Každému, kto je so zeleninou nový, je to zobrazené a vysvetlené - a pri zbere môže na rodičov zapôsobiť novými poznatkami. Ale funguje to aj opačne: Zostávame otvorení a začleňujeme realitu života v rodinách. Najneskôr na nasledujúcej párty starostlivosti o deti alebo týždni kulinárskych tém, keď môžeme ochutnať jedlá zo širokej škály krajín pôvodu a spoločne sa naučiť niečo nové.