Výživa Päť dní pre vegánov - GEO
Na raňajky:
Ovsené vločky s malinovým pyré
„Brrr brrr!“, Môj mobilný telefón zavibruje - nový príspevok na Facebooku. Opäť jeden z tých farebných obrázkov zdravého, chutného a chutného jedla, s podtitulmi pro-vegánskych sloganov. Už nejaký čas som si uvedomoval rôzne kanály sociálnych médií, najlepšie (samozvaní) fitness guru, aké skvelé je vegánske jedlo. Zdá sa, že tento typ stravovania má iba výhody: regeneráciu tela, zdravú a napriek tomu chutnú, pocit ako novorodenec atď. To ma zaujíma: je na tom niečo? Už dva mesiace sa snažím zmeniť svoj životný štýl okolo fitnes a dobrého stravovania. Teraz chcem ísť ešte o krok ďalej - a otestovať to. Ako mladý človek s nízkym príjmom je pre mňa vôbec dostupné stravovanie? Aký to má zmysel A vegánske jedlá chutia vôbec dobre?
Čas sa rozlúčiť
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je objasniť všeobecné podmienky. Čo je vegánska strava? Rovnako ako v prípade vegetariánstva, aj tu existujú predstavitelia čistej doktríny a pragmatickejších prístupov. Rozhodol som sa prísnou cestou: úplne sa vyhnúť živočíšnym produktom. To neznamená iba: žiadne vajcia, žiadne mäso a žiadne mlieko. Vyhnem sa tiež produktom, pre ktoré sa využívajú veľmi malé zvieratá, ako sú včely: Arrivederci, zlato. Ďalším zákazom je želatína vyrobená z kostí zvierat (zbohom gumovým medveďom!). „Normálne“ jedlo som v dňoch pred mojim experimentom spotreboval, aby nič nevyšlo nazmar a v chladničke bolo dosť miesta na nové veci. Poďme teda do supermarketu, ktorému dôverujem. Má čo ponúknuť? A čo hovorí moja tesná peňaženka?
Nákup vegánskych potravín trval viac času, ako som si myslel. Diabol je často v detailoch. Alebo v potravinách, ktoré (môžu) obsahovať iba „stopy ...“. Aj tieto sú teraz veľkoryso vytriedené. Mám pocit, že o desať hodín neskôr idem domov s plnými (papierovými! -) taškami. Celkovo bolo podľa očakávania nákup v niektorých ohľadoch oveľa nákladnejší ako „normálny“. Keďže jem hlavne zeleninu a tofu, teda vegánske, boli pre mňa náhrady mlieka najväčšou výzvou. Rád jem dobrý syr a v mojej chladničke by nemal chýbať najmä jogurt a tvaroh. Takže tieto náhradné výrobky sú novým územím, čo sa týka chutí aj ceny. Drahé sú najmä vegánske mlieko, jogurt a nátierky.
„Dnes by som zvracal!“
Po nákupoch však už nebol čas na to, aby som si drevenou lyžičkou hojdal sám - termín mám večer. Moja priateľka musí ísť spolu a ideme do vegánskej reštaurácie. Potraviny „Fairy Food“ sa nachádzajú desať minút chôdze od hlavnej stanice v Hamburgu. Roztomilá reštaurácia v drevenom prevedení kombinovaná s iPadmi ako menu. Je to naozaj vynikajúce! Po seitánskom guláši s polentovými knedličkami je tu tiež dezert zdarma: kúsok koláča sa predtým prevrátil, a preto nebol na predaj. Moja priateľka nad tým stále blúzni: „Chcem jesť iba vegánske koláče!“
Sme dlho jediní zákazníci, takže sa môžeme rýchlo zapojiť do hovoru s milou službou. Je úplne nadšená, že robím vegánsky týždeň. Sama bývala vášnivou požieračkou mäsa a neverila v „go vegan slogans“. Ale keďže čoraz viac jej priateľov zverejnilo na Facebooku šokujúce videá z farmárčenia, téme sa venovala viac. Odvtedy sa jej prístup úplne zmenil: „Kuracie kari bolo kedysi moje obľúbené jedlo, teraz som zvracal!“ Otázka, ktorá mi rýchlo napadne, je dôvod, prečo nie je „iba“ vegetariánka. Pretože sa už problémom priemyselného poľnohospodárstva vyhýbate.
Vaša odpoveď je rovnako prekvapujúca, ako je pre mňa prijateľná: "Žiť vegetariánsky spôsobom nie je nič polovičné a nič. Nevyhýbate sa týraniu zvierat." Prosím ťa o príklad. "Aby sa vyprodukovalo čo najviac mlieka, sú kravy umelo gravidné - organické alebo nie. Ich vemená sú obrovské, často zapálené. To je pre nich jednoducho mučenie!" Argument sedí. To si môžete prečítať. Teľatá sa často od dojčiacej kravy oddeľujú len pár dní po narodení, aby sa zabránilo užšiemu zväzku. A používať mlieko pre nás ľudí. Kravy sú však citlivé zvieratá a oplakávajú svoje dieťa. Alebo kuracie vajcia: kurča nezabijete, ak zjete vajíčko. Len v Nemecku je však každý deň po vyliahnutí rozdrobených alebo splynovaných až 50 miliónov kurčiat - iba preto, že nekladú vajcia. Nikdy predtým som nad tým nerozmýšľal. Čo vlastne robíme so zvieratami, aby sme vyhoveli našim požiadavkám spotrebiteľov?
Dnes mlieko žiadne
Oddýchnutý a na druhý deň sa teším na rannú kávu. S mliekom, samozrejme! Tu som sa rozhodol pre sójové ryžové mlieko. Nie som konzument mlieka a používam ho iba do müsli alebo do kávy. Prekvapivo sa mi toto mlieko páči rovno a ľadovo studené. Ale v káve to jednoducho nie je dobré. Sladká ryžová chuť sa k hnedej fazuli nehodí. Spätne to bola „najhoršia“ časť týždňa. Káva niekedy stíchne. Pochybne by ma zaujímalo, ako to ide so zvyškom náhrad mlieka. Trúfam si vyskúšať sójový jogurt, ktorý sa ukáže ako skutočný sen. Kúpil by som si ho kedykoľvek kedykoľvek - nebyť mňa takmer za dve eurá za 500 gramov. Tiež mi prekáža, že obsahuje veľa cukru a chutí, čomu sa vlastne chcem vyhnúť. Ale asi preto to tak chutilo.
Deň tretí: Chladnička je takmer prázdna. Iba paprika, avokádo, mango a v miske na ovocie. Keďže sa mi nechce nič vyhadzovať, nechal som voľný priebeh svojej kreativite. A stojí to za to: šalát mango-avokádo-paprika, ktorý ste si sami vytvorili, sa stal hitom večierku. Ako dressing použijem iba vegánsku mangovú papájovú kari nátierku. Všetky ostatné jedlá, ktoré som jedol nasledujúce tri dni, nie sú chuťovo gurmánske, ale sú vynikajúce. Príprava nebola nijako zvlášť zložitá ani zdĺhavá. Vegánske nátierky sú naliehavým odporúčaním. Sú k dispozícii v mnohých rôznych odrodách od rôznych výrobcov. Sú skutoční všestranní: chutia tiež skvele ako dip alebo ako dresing do šalátov a pomer ceny a výkonu je absolútne primeraný.
Čo som si tiež všimol: Môžete tiež naplniť žalúdok a vychutnať si farebný zeleninový tanier. Podľa môjho názoru nemusíte mať v chladničke každý náhradný produkt, aby ste mohli mať pestrú vegánsku stravu. Ryža, zemiaky, sezónna zelenina a ovocie sú dostupné takmer všade za dobré ceny. Ceny tofu sú veľmi odlišné, ale určite primerané. V porovnaní s dobrým bio mäsom to nič nestojí.
Hľadá sa stredná cesta
Pravdaže, cítil som sa dosť zdravý a fit. Či to možno pripísať vegánskej strave, zostáva otázne. Celkovo som začal premýšľať. Teraz si už nemôžem kúpiť mäso v supermarkete. Moje zlé svedomie ma proste premáha. Myslím si, že má zmysel drasticky znížiť spotrebu mäsa, ak radi konzumujete mŕtve zvieratá a nechcete sa bez nich zaobísť. Steak by ste mali kúpiť od mäsiara, ktorému dôverujete a vážite si ho. Tých pár eur navyše určite stojí za to - aj po chuťovej stránke. Čo sa týka technológie mlieka, budem naďalej používať kravské mlieko. Proste neexistuje žiadna dobrá náhrada. Napriek tomu teraz kúpim iba biomlieko s darom pre výrobcu a dobre ho rozdelím, aby sa nič nepokazilo a neskončilo v odtoku. Čo sa nezmení: syr! Miľujem syr. Dobrý syr vyrobený z dobrého mlieka - pre mňa jednoducho neexistuje žiadna náhrada. Ale aj tu by to malo byť minimálne ekologické.
„Brrr brrr!“, Môj mobilný telefón opäť zavibruje - nový príspevok na Facebooku. A opäť lákavý obrázok, na ktorom je farebné ovocie a zelenina. Pod ním sa píše: „Vegán bol včera! Ak chcete žiť skutočne zdravo a pomáhať nášmu životnému prostrediu, mali by ste sa stať regionálnym sezónnym frutariánom. Choďte do toho!“