Výživa podľa Glyxovej diéty Čo je to glykemický index AOK vigozón
Navigácia a služby
Čas čítania 3:00 min Zdieľať za
Počuli ste už o diéte Glyx? Udržiavanie nízkeho glykemického indexu pri jedle je údajne prospešné pre vaše zdravie a pomáha pri chudnutí. Čo však v skutočnosti hovorí Glykemický index (GI) a pre koho je to skutočne dôležité?
Čo je to glykemický index?
Glykemický index naznačuje, do akej miery určitá potravina spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Referenčnou hodnotou je zvyčajne účinok hroznového cukru na zvýšenie cukru v krvi. To je 100. Na základe toho sa hodnoty pre ostatné potraviny hodnotia takto: vysoký glykemický index od 70, stredný od 56 do 69 a nízky pod 55.
Potraviny s vysokým GI zvyšujú rýchlejší rast cukru v krvi, čo tiež vedie k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny inzulínu. Potraviny s nízkym GI však spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie pomaly. Výsledkom je, že telo musí tiež uvoľňovať menej inzulínu.
Komu pomáha diéta Glyx?
Najmä pre ľudí s cukrovka je dôležité poznať účinky jednotlivých potravín na zvýšenie hladiny cukru v krvi. To uľahčuje kontrolu hladín inzulínu. U zdravých ľudí môže konštantná hladina cukru v krvi tiež podporovať zdravie a napríklad podporovať koncentráciu a výkonnosť aj bez špeciálnej stravy pre mozog. Pomalé vstrebávanie glukózy vedie tiež k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti, ktorý dokáže zabrániť chute, a preto sa hovorí, že diéta Glyx vám tiež pomáha pri chudnutí.
Koncept glykemického indexu však podlieha silným výkyvom závislým od osoby, pretože rovnaká potravina môže u rôznych ľudí viesť k rozdielnemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Úlohu zohráva aj druh prípravy, napríklad to, či a ako dlho sa jedlo varilo. Musíte tiež zvážiť zloženie celého jedla. Jedlo s veľkým obsahom vlákniny zaisťuje, že hladina cukru v krvi zostane nízka, to isté platí pre jedlá obsahujúce tuky a bielkoviny. Naopak, nemožno odvodiť nízky GI z vysokého obsahu vlákniny alebo tukov.
Realistickejšie hodnotenie s glykemickou záťažou
Dôležitú úlohu pri hodnotení GI hrá aj hustota sacharidov. Glykemický index sa týka 50 g sacharidov, ktoré sa prijímajú s určitou potravinou. Pretože niektoré potraviny majú oveľa menšiu hustotu sacharidov ako iné, je ťažké ich pomocou GI porovnať.
Z tohto dôvodu je potrebné merať glykemickú záťaž (GL), ktorá je založená na realistických veľkostiach porcií. Rovnaký GI má napríklad bageta a mrkva. Toto je 70, takže je vysoké. Museli by ste však zjesť 700 g mrkvy, aby ste získali rovnaké množstvo sacharidov, aké nájdete v 100 g bagete. To znamená, že výrobok s nižšou hustotou sacharidov pre normálnu veľkosť porcie často vedie aj k menšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, aj keď obe potraviny majú rovnaký glykemický index.
Glykemická záťaž sa považuje za vysokú, ak je vyššia ako 20, stredná je 11 - 19 a nízka až 10. Príklad mrkvy ukazuje, že s hodnotou GL 3,5 sú výrazne nižšie ako u bagety s 38,5.
Mnoho druhov ovocia a zeleniny, napríklad celozrnných výrobkov a mliečnych výrobkov má napríklad nízku glykemickú záťaž. Výrobky vyrobené z bielej múky, koly, sušeného ovocia, džemu a tiež niektorých druhov spracovanej zeleniny majú vysokú glykemickú záťaž.
Je diéta Glyx zdravá?
Samotná glykemická záťaž alebo glykemický index by sa však nemali používať na zistenie, či sú niektoré potraviny celkovo zdravé alebo nezdravé. Potraviny s vyšším GI nie sú vo svojej podstate zlé. Stále môžu obsahovať veľa dôležitých živín, ako sú vitamíny, minerály a nenasýtené tuky. Medzi tieto potraviny patria napríklad zemiaky alebo celozrnné výrobky vyrobené z jemne mletého obilia so stredným GI a GL. Naproti tomu existujú produkty, ako je tmavá čokoláda, ktoré majú dokonca nízky GI a stredný GL, ale veľa tukov a kalórií, a preto by sa mali konzumovať iba s mierou. Glyxová diéta môže mať pozitívny vplyv na stravu ľudí s nadváhou a pacientov s cukrovkou. Pre zdravých ľudí, ktorí z medicínskeho hľadiska nemusia dodržiavať určitú formu výživy, je predovšetkým dôležité dbať na vyváženú stravu. Ako to funguje, sa dozviete v 5 tipoch na zdravé stravovanie.