Výživa - Pre pokožku a sliznice Med ako liek - Ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Výživa: Pre pokožku a sliznice: med ako prostriedok

Stuttgart (dpa/tmn) - 80 percent cukru, takmer 20 percent vody: zoznam zložiek medu neznie ako zdravá výživa. Napriek tomu môže nektár pomôcť pri určitých chorobách, dokonca lepšie ako niektoré lieky.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Podľa Spolkového štatistického úradu každý Nemec zje v priemere od 30 do 35 kilogramov bieleho cukru ročne - ale iba 1 kilogram medu. Helmut Horn to považuje za veľmi poľutovaniahodné. „Med je lepší cukor,“ tvrdí riaditeľ laboratória pre med na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte. Pretože pre telo je ľahšie premeniť med-cukor na energiu.

Med navyše obsahuje aj ďalšie látky dôležité pre organizmus: Tmavé druhy medu, ako napríklad lesný, obsahujú viac stopových prvkov, ako je železo, jód alebo mangán, ktorých má človek tendenciu prijímať príliš málo. „30 až 50 gramov medu denne dokáže pokryť značnú časť potreby,“ hovorí Horn.

Nemecká spoločnosť pre výživu je opatrnejšia: „Áno, med obsahuje malé množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov,“ hovorí Silke Restemeyer z DGE. „Plat je však taký nízky, že pre splnenie potrieb nie je dôležitý.“

V minulosti sa čaj s medom používal hlavne vtedy, keď niekto kašľal. Jeden si predstavil, že med leží ako ochranný film cez sliznice. A ľudia sa s tým až tak nemýlili, ako ukazujú posledné štúdie.

Napríklad v roku 2007 pediatr Ian M. Paul z Pensylvánie požiadal celkovo 100 rodičov, aby deťom pred spaním dali buď med, alebo chemicky vyrobený prostriedok na potlačenie kašľa s medovou príchuťou. Najlepšie spali deti liečené medom.

Prof. Stefanie Joos tieto a ďalšie štúdie dobre pozná. Lekársky riaditeľ ústavu pre všeobecné lekárstvo na univerzitnej klinike Tübingen si preto zvykol odporúčať med rodičom najskôr, keď má dieťa infekciu kašľom. „Jedinou výnimkou sú deti do jedného roka.“ Na ochranu pred botulizmom otravy jedlom by deti nemali ešte jesť med.

Čo je však v mede, ktorý tlmí kašeľ? „Určité látky v mede sú zjavne schopné ničiť baktérie, huby a vírusy,“ tvrdí Joos. Je za to zodpovedný enzým, ktorý včely pridávajú do medu, dodáva profesor Karl Speer, potravinársky chemik na TU Drážďany: takzvaná glukózoxidáza. Enzým zaisťuje, že sa cukor obsiahnutý v mede natrvalo premení na peroxid vodíka. To zase brzdí vývoj choroboplodných zárodkov.

Ale nie každý med obsahuje to, čo by mal obsahovať. „Rozhodujúce je správne skladovanie a to, že med nebol na ceste príliš dlho,“ hovorí Helmut Horn z laboratória pre výrobu medu. Ak sa chcete ubezpečiť, že kupovaný med obsahuje stále dostatok výživných látok, môžete vyhľadávať dve etikety: Európska vyhláška o mede a pečať Nemeckého včelárskeho zväzu.

Podľa Horn je najlepším spôsobom, ako zabrániť kašľu, vmiešať med do horúcej vody alebo čaju - pri pitnej teplote. „Vlastnosti medu brániace rastu sa štiepia vo vriacej vode,“ hovorí Horn.

Na jednu aplikáciu sa používa veľmi špeciálny med: na pokožku. Podľa Joosa lekári používajú med na pokožku najmä na popáleniny. „Zvyčajne sú tieto rany ošetrené strieborným sulfadiazínom,“ hovorí. Lekársky med si však v štúdiách počínal rovnako dobre.

Ak chcete použiť med ako liek, môžete tiež siahnuť po obzvlášť účinnej odrode: medu Manuka z Nového Zélandu. Tento med má antibakteriálny účinok nielen prostredníctvom peroxidu vodíka. Tiež obsahuje zlúčeninu nazývanú metylglyoxal (MGO) vo vysokých koncentráciách, vysvetľuje Speer. Potravinársky chemik a jeho kolegovia dokázali v laboratóriu dokázať, že metylglyoxal môže napríklad zabíjať črevné klíčky Escherichia coli.