Výživa pre zdravie a dlhovekosť Parhon

Národný endokrinologický ústav C. I. Parhon

Jedlo je základ života. Je to trvalý činiteľ, ktorým človek zabezpečuje svoje prežitie vo vzťahu k životnému prostrediu.

Jedlo je prvkom životného prostredia a prírody, ktorý zaisťuje energiu a vitalitu tela a prispieva k nášmu blahu a zdraviu.

Spôsob stravovania ľudstva mu umožnil rozšíriť sa v globálnom meradle.

Osobitná pozornosť sa venuje ľudskému stravovaniu, ktoré verne odráža civilizáciu.

V staroveku Platónov názor bol, že spoločnosť bola postavená na spôsobe, akým ľudia vyrábajú a konzumujú jedlo. .

V čase Homéra Gréci označovali národy základným jedlom: melinofágy (jedáci medu), ichtyofágy (jedáci rýb) atď.

Jedlo sa v hipokratickej medicíne považovalo za najdôležitejší terapeutický faktor, niektoré recepty mali úžasnú aktuálnosť. Zdravie záviselo od rovnováhy medzi jedlom a fyzickou námahou, ktorá sa mala začať v ranom veku a mala pokračovať po zvyšok života. .

Interakcia medzi jedlom a zdravím je veľmi stará, rovnako stará ako súčasná.

V súčasnosti sa zameriavame na potraviny, ktoré dodávajú energiu a pohodu a majú najbližšie k základnému prírodnému zloženiu: celé, prírodné (pestované na zdravých pôdach), bohaté na živiny a ktoré jemne ovplyvňujú našu dobrú náladu, v cnosť ich vnútornej podstaty a významu.

Potreba jedla zahŕňa aj spôsoby prípravy a konzumácie, ktoré nám spolu s osobnou hygienou, správnym dýchaním, pravidelnou fyzickou aktivitou, psycho-fyzickou a duchovnou vitalitou pomáhajú vyvážiť a dávkovať jedlo tela a mysle, pričom vážia nadmerné množstvo a nedostatky.

Toto je nový trend vo výžive - ZABRÁNEME SA NADMERNÝM ALE NEDOSTATKOM, aby sme žili čo najlepšie zdravý a dlhotrvajúci život a ZJEDNODUŠENIE zahŕňa najjednoduchšiu kulinársku prípravu.

Praktické stravovanie znamená vyváženú konzumáciu všetkých skupín potravín ako celku:

Mäso, ryby a ich deriváty
Mlieko a ich deriváty
vajcia
Potravinové tuky (živočíšneho a rastlinného pôvodu)
Obilniny a ich deriváty
Zelenina, strukoviny
ovocie
Cukor a výrobky z cukru
korenie
Nealkoholické nápoje

1/ CELÉ POTRAVINY musia:

poskytnúť 50% z celkovej dennej energie;
byť dobre vyvážený
na udržanie zdravia pomocou synergického pôsobenia v tele:

Ovocie a zeleninasa môže konzumovať medzi 5 - 7 dávkami za deň, pokiaľ je to možné, čo je zdroj vitamínov, minerálov, rozpustných a nerozpustných vlákien, fytochemikálií s antioxidačnou ochranou tela. Antioxidanty sú výživové faktory, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným oxidáciou.

Bunky používajú na spaľovanie potravy nepretržitý kyslík a tým produkujú energiu na elimináciu choroboplodných zárodkov a chemikálií, napríklad pesticídov. Pri tomto procese sa tvoria látky nazývané voľné radikály, ktoré môžu spúšťať choroby.

Znečistenie životného prostredia, fajčenie, žiarenie, vyprážanie jedla v olejoch vytvárajú voľné radikály rovnako škodlivé.

Potraviny sú bohaté na živiny, ktoré pomáhajú odzbrojiť voľné radikály.

Sú to vitamín A, betakarotén, vitamín C, zinok, selén .

Príprava jedál bohatých na prírodné farby - červená, oranžová, žltá, zelená, fialová a modrá - zaisťuje správne množstvo antioxidantov.

Denná konzumácia ovocia a zeleniny nám prináša v tanieri dúhu pre optimálnu kombináciu špecifických antioxidantov vrátane karotenoidov prítomných v červenej, oranžovej a zelenej zelenine a ovocí, ktoré chránia a udržiavajú bunky imunitného systému.

Celozrnné obilniny

Spotreba celých zŕn v podobe obilnín, chleba, vločiek, cestovín, raňajkových cereálií s miernym prísunom sušeného ovocia, celozrnného chleba, raže, viaczrnného ovocia, grahamu, krupice, diétneho pečiva, nám pomáha lepšie sa sústrediť, byť pokojnejšia, bez chute na jedlo, najmä sladkostí, bez únavy a plná energie.

Celé potraviny - obilniny, ovocie, zelenina, orechy, semená - sú zdrojom komplexných sacharidov, ktoré pomaly uvoľňujú glukózu do tela, takže hladina cukru v krvi zostáva normálna bez toho, aby rýchlo stúpala a klesala.

Mnoho z celých potravín, ktoré sa konzumujú v prírodnom stave, bez toho, aby boli sterilizované tematickým prípravkom, prináša do tela veľké množstvo enzýmov a bakteriálnej flóry v čreve, teda probiotických baktérií.

Rovnováha črevnej flóry je dnes predmetom vedeckého prehodnocovania, vzhľadom na jej úlohu v trávení, asimilácii, syntéze vitamínov a imunitnej obrane.

2/ FAT poskytuje 25% z celkových denných kalórií. Nasýtené musia byť v malom množstve, menej ako 20 g/deň, cholesterol menej ako 300 mg/deň, musia byť prítomné v plnotučnom mlieku a odtučnených derivátoch, v mäse a jeho derivátoch, najmä v červenom mäse.

Nenasýtené tuky pochádzajú zo zdrojov mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ako sú orechy, semená, olivy, hrozno, ľan, lieskové orechy, tekvica, sója, naklíčená pšenica, sezam, slnečnica, konope, kukurica a ryby. Mali by sa konzumovať každý deň, pretože obsahujú 2 esenciálne mastné kyseliny EPA a DHA. Nazývajú sa nevyhnutné, pretože telo si ich neprodukuje a musí sa im denne dodávať strava: kyselina linolová-omega 6 a kyselina linolenová-omega 3.

Olivový olej lisovaný za studena obsahuje mastné kyseliny omega 9. Prítomnosť kyseliny omega 3 v dennom menu pomáha telu syntetizovať kyselinu EPA/eikosapentánovú a DHA/kyselinu dokosahexaénovú, ktoré majú v tele rôzne úlohy.

Oleje zo studenej vody z morských rýb, ako je losos alebo makrela, sú vynikajúcim zdrojom esenciálnych mastných kyselín pre kardiovaskulárnu ochranu, protizápalovú syntézu prostaglandínov a podporu imunitného systému.

3 / PROTEÍNY poskytujú asi 20% celkovej energie denne a môžu byť živočíšneho a rastlinného pôvodu.

Živočíšne bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, najmä leucín, izoleucín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán, valín, cysteín, lyzín. Zelenina sa nachádza v obilninách, sušenom ovocí a najmä strukovinách - hrášok, fazuľa, šošovica, sója, cícer.

S cieľom dodať esenciálne aminokyseliny príjmom rastlinných bielkovín sa obilniny a strukoviny konzumujú v rovnakom jedle. Cereálie sú bohaté na esenciálne aminokyseliny - metionín a chudobné na ďalšiu esenciálnu aminokyselinu - lyzín. Strukoviny sú bohaté na lyzín a chudobné na metionín. Táto kompletná kombinácia bielkovín zaisťuje synergiu rôznych výživových princípov.

Vysoko kvalitné bielkoviny, kompletné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre telo, tie pre rast, základné a neesenciálne, sú poskytované konzumáciou rýb, chudého kuracieho mäsa, nízkotučných mliečnych výrobkov, vajec s vysokým obsahom fosfolipidov, ktoré pomáhajú čiastočne vylúčiť zlý cholesterol, pričom vajcia sa považujú za štandardné bielkoviny, ak sa konzumujú s mierou, kombináciami zŕn a semien.

4 / APA je najdôležitejšia živina pre telo v tom zmysle, že:

transportuje živiny do buniek a odstraňuje zvyšky a toxíny
udržiavať telesnú teplotu
zvlhčuje pokožku a sliznice a znižuje náchylnosť na prechladnutie

Pretože telo nehromadí vodu, potrebuje nepretržitú vodu, aby nahradilo straty potením, vylučovaním a dýchaním.

Odborníci odporúčajú zhruba 8 pohárov denne, počas horúčav je však potrebných viac.

Pite vodu skôr, ako dôjde k smädu, pretože toto je prvý príznak dehydratácie .

rafinované sladkosti
nadmerne spracované potraviny
mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku
prebytočná soľ
alkohol (môžete konzumovať dva poháre vína denne, počas jedla, keď už sú v žalúdku potraviny, ktoré sú priaznivé pre trávenie a vďaka svojej bohatosti na polyfenoly, presnejšie resveratrol, poskytujú väčšiu antioxidačnú ochranu).
nadmerné množstvo kávy, čaju. Čaj s mierou, najmä zelený čaj, je bohatým zdrojom polyfenolov s antioxidačnou úlohou.
potraviny s konzervačnými látkami a prísadami
červené mäso s vysokým obsahom nasýtených tukov
vyprážané jedlá, ako aj oleje na varenie, tuky v margaríne, sušienky, koláče
príliš veľa jedál večer pred spaním
drastické diéty na chudnutie, ktoré môžu viesť k chorobám z nedostatku výživy
jedenie v zhone, „na úteku“, nepriaznivé pre trávenie, ktoré pri nedostatočnom žuvaní nezabezpečuje prienik slín do potravy. Je dobré vedieť, že maškrtenie je súčasťou vedomej fázy výživy a závisí od nás.

Zdravie možno chrániť správnou stravou, športom, turistikou, chôdzou, tancom, rekreačnými hrami, dobrou náladou a optimistickým prístupom.

Veríme, že ÚSPECH v zdravom životnom štýle, špecifickom pre každého z nás, môže byť PERSEVERENCOM pri jeho rešpektovaní.