Výživa - Prečo nemusíte vždy variť červenú kapustu - Ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: Prečo nemusíte vždy variť červenú kapustu

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Brémy (dpa/tmn) - väčšina ľudí pozná na Vianoce červenú kapustu - ako príloha k haluškám a pečienkam. Zelenina však obsahuje viac. Čo napríklad taký domáci šalát z červenej kapusty?

Z tohto dôvodu by ste ho mali nakrájať na prúžky a namiešať surový, aby bol stráviteľnejší. Potom sa podáva ako šalát s mrkvou, hruškami a uhorkou alebo s rukolou a slnečnicovými semiačkami, vysvetľuje spotrebiteľské centrum v Brémach.

Ako špeciálny prostriedok na upútanie pozornosti si môžete uvariť aj polievku z červenej kapusty. Spolu s cibuľou a jablkami získate krémovo fialovú polievku, ktorú je možné podľa chuti dochutiť vlašskými orechmi, pažítkou a trochou crème fraîche.

„V minulosti sa červená kapusta často konzumovala v zime, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktorých by bolo inak nedostatok a dá sa ľahko skladovať po dlhú dobu,“ vysvetľuje Sonja Pannenbecker zo spotrebiteľského centra v Brémach. Dnes už kapusta nie je typickou zimnou zeleninou a dá sa podávať po celý rok.

Vďaka svojej intenzívnej farbe je červená kapusta bohatá na antokyány. Patria k sekundárnym rastlinným látkam a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Kapusta tiež poskytuje dostatok vitamínu C, s obsahom približne 57 mg vitamínu C na 100 g kapusty, je na rovnakej úrovni ako väčšina citrusových plodov. Obsahuje tiež železo a dodáva dôležitú vlákninu.

---