Výživa - Repa chutí nielen v guláši - v spoločnosti
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Výživa: Nielen v guláši: repa chutí aj vynikajúco surová
Bonn (dpa/tmn) - Naši starí rodičia sa už po vojne nechceli repy dotknúť - bola to ich pomoc v núdzi. Medzitým však repa končí opäť na nemeckých tanieroch. A nielen ako guláš.
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Bonn (dpa/tmn) - Naši starí rodičia sa už po vojne nechceli repy dotknúť - bola to ich pomoc v núdzi. Medzitým však repa končí opäť na nemeckých tanieroch. A nielen ako guláš.
Repkový guláš patrí medzi klasiku nemeckej kuchyne. Ale repa je vhodná na mnoho ďalších druhov prípravy, napríklad na pare ako zeleninová príloha, do krémovej polievky alebo nastrúhaná ako surová strava. Chuť je podobná kalerábi, vysvetľuje provinčné združenie rýnskych pestovateľov ovocia a zeleniny v Bonne.
Korene, ktoré môžu vážiť až dva kilogramy, obsahujú veľa životne dôležitých látok, napríklad vitamíny B1, B2 a C, ale tiež základné minerály, ako vysvetľuje Federálna asociácia organizácií výrobcov ovocia a zeleniny (BVEO). Preto bývali na stole najmä v časoch núdze. Keď existovali iné druhy zeleniny, mnoho kuchárok zakázalo zdravú repu z jedálneho lístka - bolo ich doslova dosť. Až teraz oslavuje renesanciu, dokonca končí na tanieroch hviezdnych reštaurácií. Na druhej strane, mnoho spotrebiteľov už nevie, ako sa repa pripravuje.
Pretože sú dosť veľké, celá repa sa pre jedlo zriedka prepečie: preto by sa mala olúpať iba požadovaná časť - zvyšok sa môže na chladnom mieste uložiť asi týždeň. Spotrebitelia však musia rezaný povrch pokryť potravinárskou fóliou. Nekrájanú repu je možné dokonca uchovať na tmavom a chladnom mieste dlhšie ako mesiac.