Výživa - Šalát lež - Zdravie
Chyba v Trumpovom pláne
Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.
Nikto nás nebude rušiť
Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.
Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone
Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.
Môj domov je moja kancelária
Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.
Nič sa nestane
Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.
Živý, mŕtvy kľúčový svedok
Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.
„Keď si vonku, začni od nuly“
Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.
„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“
Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.
Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie
Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.
Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.
Diéta: Šalátová lož
Podporuje to pohodu, robí vás silným a zdravým? Všetka zelenina! Hlava zeleného listu obsahuje asi toľko živín ako čistý kúsok papiera.
Až k obzoru sú na pobreží Španielska plastové fólie a odrážajú slnečné svetlo ako zakalené rybníky. Stovky kilometrov štvorcových pôdy sú pokryté skleníkmi v provinciách Almería a Murcia. Rastú v nich skleníkové produkty pre európske supermarkety: paradajky, uhorky, paprika. A: milióny a milióny tkanív.
Navrhované zdravie: zelený šalát
Niektoré z nich rastú pod plachtou, iné tiež na tisícoch hektárov otvoreného priestoru - ako povzbudzujúce zelené výbuchy medzi monotónnymi šedými plastovými povrchmi. Hovoríme o šaláte. Listový šalát. A animuje sa nanajvýš opticky.
V každom prípade potravinársky chemik Udo Pollmer z Heilbronnu potvrdzuje, že zelenina má „výživovú fyziológiu papierovej vreckovky s pohárom neperlivej vody.“ Ak je to tak, v suchom Španielsku sa každý deň míňajú milióny litrov vody, aby sa vypestovalo jedlo, ktoré obsahuje predovšetkým jednu vec: tak dobrú ako nič.
Ľadový šalát, hlávkový šalát, rímske šalátové srdce alebo raketa - Nemci napriek tomu na svoje taniere nakladajú hory zelených listov. Nemeckí občania spotrebovali v roku 2005 384 000 ton listového šalátu. V priemere každý Nemec za posledný rok zjedol 4,7 kilogramu zelene. „Dobrá polovica z toho pochádza zo zahraničia,“ hovorí Hans-Christoph Behr, záhradnícky expert z Centrálneho úradu pre trh a správu cien ZMP v Bonne.
V roku 2005 sa do Nemecka doviezlo 270 000 ton listových šalátov, najmä zo španielskych a belgických skleníkov. „Španielsko je najdôležitejším producentom šalátu a ľadového šalátu,“ hovorí Behr. Nemci majú osobitnú túžbu po zelených listoch na jar: v marci, apríli a máji. Potom väčšina tovaru pochádza z plastového pobrežia pri Almeríi a Murcii. Až v polovici mája poskytujú miestne polia aj „lístie“, ako Pollmer pohŕdavo nazýva zeleň.
Ako sa listové šaláty zmenili z toho, že sa z nich často zavrhuje príloha, že sa za posledných 20 rokov stali vyhľadávanou súčasťou takmer každej ponuky jedál? „Šalát je stelesnením zdravého jedla,“ tvrdí Pollmer, výživný a bohatý na vitamíny.
Je zrejmé, že ide o atribúty, ktoré šalát, pri objektívnom pohľade, nevykonáva správne: Pollmer nie je vo vede sám s provokatívnym porovnaním papierových vreckoviek - kolegovia vedeckého riaditeľa Európskeho ústavu pre potraviny a výživové vedy to vyjadrili len trochu opatrnejšie.
Zelená vyzerá zdravo
„Šalát býva v porovnaní s inou zeleninou preceňovaný,“ hovorí Hans Hauner, odborník na výživu na mníchovskej univerzite. Je to predovšetkým „jasná, svieža zeleň listov, ktorá oslovuje ľudí a naznačuje zdravie“. Ale už len pohľad na zložky väčšiny listových šalátov hovorí proti rozšírenému predpokladu, že svojmu telu môžete len ťažko ponúknuť zdravšie jedlo ako letný šalát.
Napríklad ľadový šalát, obľúbená odroda Nemcov: Každá domácnosť ho spotrebuje okolo troch kilogramov v každej bezcharakternej rastline. Sto gramov ľadového šalátu pozostáva z 95 gramov vody. V prípade dovážaného tovaru z Murcie alebo Almería obsahujú listy vodu, ktorá bola čerpaná z priemerne 50 metrov hlbokých studní z prašnej pustiny južného Španielska.
Výsledok: podzemné nádrže tam boli roky slané. Zatiaľ čo hlavy ľadovca sú napojené na povrch a stávajú sa bez chuti, morská voda preniká do podzemia.