Výživa Takto chutí Amerika - Politika - Tagesspiegel Mobil
Zdá sa, že Američania radi jedia s veľkou radosťou a chuťou. Iba uvoľnený postoj závislý od radosti k príjmu potravy môže vytvoriť niečo ako južná kuchyňa s jej bohatým jedlom pre duše.
V južných štátoch sú to jedlá: obrovské steaky, trojité hamburgery, BBQ a brownies s dvojitým bufetom glazované neónovo sfarbenou polevou.
V každom prípade je viac viac a mäso hrá ústrednú rolu. Thajská reštaurácia vždy okrem miestnych špecialít zaradí do ponuky aj klasický steak. Američania v roku 2007 spotrebovali 13 miliónov ton hovädzieho mäsa.
Pre Američanov je hydina hovädzie mäso ako cola je cola. Dokonca Starbucks predáva sendviče plnené asi stovkou plátkov morčacích pŕs ako zdravú alternatívu. A Starbucks vynašiel ďalšie poháre, ktoré sú uzavreté kupolami veľkosti kupoly Reichstagu - len aby sa na kávu bez kofeínu zmestila dvojnásobná dávka šľahačky.
Klišé? Pravdaže: sú tu vynikajúce šaláty s nivou a brusnicami, supermarkety majú zeleninové police a vopred nakrájané ovocie. Ale: To, čo Morgan Spurlock opísal vo svojej experimentálnej klasike „Supersize Me“, je niekedy pravda.
Spočiatku ochotne podľahnete kúzlu nezdravého, až kým nezistíte, že okrem mestských pobrežných oblastí a metropol nie je okrem rýchleho občerstvenia nič iné. A kto sleduje triumvirát značiek na diaľnici v USA - plyn, jedlo, ubytovanie - získa dobrý prehľad o tom, že rýchle občerstvenie sa nepovažuje za hriešnu výnimku, ale za takmer každodenný rituál, zjavnú zastávku na dlhej ceste z mesta Predmestia na pracovisko v centre mesta. Kde inde na svete nájdete takúto dokonalú infraštruktúru pre príjazdové cesty?
Automobilový priemysel vynašiel veľa užitočného príslušenstva na raňajky na štyroch kolesách - od mobilného kávovaru cez mini stroj na kocky ľadu až po hriankovač na jediný krajec chleba. Vďaka automatickej prevodovke a tempomatu máte na manipuláciu s kuchynským spotrebičom aspoň jednu ruku voľnú. V Amerike, v nefajčiarskej krajine, sa cigaretový zapaľovač, ktorý je stále dodávaný ako štandard, nestal nadbytočným a slúži ako zásuvka pre mobilné núdzové napájanie.
Jedinou sieťovou reštauráciou, kde získate predstavu o tom, z čoho by jedlo mohlo pozostávať, je Červený morský rak - aj uprostred vyprahnutej Sierry Nevady plávajú morské raky so zviazanými pazúrmi vo veľkom výstavnom akváriu a sami sa môžete neskôr rozhodnúť, ktoré morské zviera pristane na pizzi. Naproti tomu Taco Bell, Waffle House alebo Wendy's zvyčajne slúžia nedefinovateľným veciam. Po prvom zahryznutí je zrejmé: Dizajnéri opäť viac mysleli na obal ako na kuchárov na obsah. V Dairy Queen dosahuje oddelenie ľudí a zvierat svoj vrchol: kde sa všetko točí okolo mliečnych výrobkov, ako sú zmrzlina a jogurty, stáva sa otázka mlieka pre kávu skutočnou komédiou. Je to len smutné, keď sa pozriete na percento telesného tuku u mladých ľudí, ktorí odchádzajú zo školského obeda a najradšej si obed dajú vo fastfoodovom odbore - zloženom z extra slaniny a litra Dr. Korenie.
Ak vám je zle z hamburgerov a tučných palaciniek, budete konfrontovaní s nástrahami luxusnej gastronómie. Je potrebné trénovať umenie „dobrého stolovania“. Zvláštnym zvykom pre Európanov je napríklad extrémna ochota obslužného personálu komunikovať. Než sa vôbec dostanete k stolu, čašník sa pýta rôzne otázky. Ako prešiel večer tak ďaleko? Ako sa zmenilo počasie počas dňa? Je hosť v meste prvýkrát? Rezervoval si na konkrétnu príležitosť? Otázky pri vstupe do USA nie sú nijako zložité. Počas jedla sa čašník s chladnou vypočítanou bujarosťou presne trikrát opýta, či je všetko v poriadku. Ak hosť tretíkrát signalizuje spokojnosť, čašník rýchlo vytiahne dezert s účtom. Iba s veľkým úsilím sa mu dá zabrániť v tom, aby okamžite znovu nastavil stôl. Aj „vynikajúce stolovanie“ trvá len o niečo dlhšie ako rýchle občerstvenie, ale je usporiadané natoľko, že sa ním môže len skúsený hosť sústrediť na to, čo sa mu podáva. Konverzácia sa potom uskutoční v bare.
A čo keď vám neskoro v noci zovrie žalúdok? Žiadny problém, existuje ľahké neskoré nočné menu - pozostávajúce zo štyroch mini hamburgerov s čipsami.