Výživa - takto okoreníte jedlá medom - ekonomika
Chyba v Trumpovom pláne
Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.
Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone
Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.
Nikto nás nebude rušiť
Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.
Môj domov je moja kancelária
Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.
Nič sa nestane
Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.
Živý, mŕtvy kľúčový svedok
Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.
„Keď si vonku, začni od nuly“
Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.
„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“
Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.
Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie
Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.
Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.
Diéta: takto okoreníte jedlá medom
Saarbrücken (dpa/tmn) - Asi jeden kilogram ročne: to je toľko medu, koľko Nemci zjedia podľa Federálneho štatistického úradu. Chuťovo sa druhy medu líšia podľa pôvodu a ročného obdobia.
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Saarbrücken (dpa/tmn) - Asi jeden kilogram ročne: To je toľko, koľko zjedia Nemci podľa Spolkového štatistického úradu. Chuťovo sa druhy medu líšia podľa pôvodu a ročného obdobia.
Pretože v závislosti od umiestnenia majú včely na výrobu medu k dispozícii rôzne kvety. „Vďaka medu je krajina, v ktorej bol zhromaždený, príjemnejšia,“ hovorí Eva Derndorfer z Viedne. Spolu s Elisabeth Fischerovou vydala kuchársku knihu o mede. V Nemecku existuje veľký výber medu, napríklad jedľový med zo Schwarzwaldu, vresový med z vresoviska Lüneburg alebo jarný kvet z Allgäu.
„Medové medy sú v zásade pikantnejšie, napríklad lesný, jedľový alebo sladký gaštanový med,“ hovorí Petra Friedrich z Nemeckého včelárskeho zväzu. Kvetový med ako púpavový alebo repkový med je sladší. Ak kupujete svoj med priamo vo včelárstve alebo na týždennom trhu, včelári zvyčajne ponúkajú skúšobné poháre. „Mali by ste byť pripravení zaplatiť za dobrý kvetový med najmenej päť eur,“ hovorí Friedrich. Nezvyčajné odrody ako vresový med stáli deväť až jedenásť eur.
Každý, kto si myslí, že med patrí iba na chlieb alebo ako sladidlo do čaju, sa inak dozvie listovaním v medovej kuchárskej knihe: K dispozícii je 85 medových receptov - od polievok a šalátov až po ryby, mäso a dezerty. Podľa autorov kuchárskej knihy môžu byť takmer všetky jedlá dochutené medom. "Med nie je len sladidlo, ale aj korenie. Vylepšuje slané aj sladké jedlá," hovorí Derndorfer.
Chutným, vydatným nápadom je gratinovaná tekvica s čiernym čajom, arabským medom a tahiti vanilkou. Jednoducho zmiešajte marinádu vyrobenú z dužiny vanilkového struku, olivového oleja, medu, soli a troch lyžíc čierneho čaju. Plátky tekvice sú pokryté touto marinádou pred pečením v rúre 20 minút pri 200 stupňoch horného a spodného ohňa. Potom na vrch poukladáte tenké plátky kozieho syra.
Ak musíte ísť trochu rýchlejšie, divoký losos s omáčkou z teriyaki z lesného medu je dobrou voľbou. „Na omáčku jednoducho zohrejte 60 mililitrov sójovej omáčky, po jednej polievkovej lyžici sezamového oleja a vody, cesnaku a zázvoru a pridajte 30 gramov lesného medu,“ hovorí Derndorfer. Týmto sa zaleje pečený filet z divokého lososa. K tomu sa hodí zelenina wok a ryža basmati.
Nápadom na lahodný dezert je šťavnaté rooibos a medové tiramisu. Ak to chcete urobiť, jednoducho nalejte kopcovitú čajovú lyžičku čaju rooibosu s 250 mililitrami horúcej vody, nechajte ho 15 minút lúhovať a preceďte. Čaj nechajte vychladnúť a zmiešajte s 30 mililitrami medovej pálenky. Na krém vyšľahajte 200 gramov smotany do tuha, zmiešajte so 400 gramami mascarpone, 100 gramami tvarohu a 200 gramami tmavého lesného medu. Ladyfingers krátko ponorte do čaju a striedavo ich vrstvite do pohárov so krémom. Ako dekoráciu je možné tiramisu posypať škoricou a peľom.
To, či je med kvalitný, podľa Derndorfera závisí od jeho výroby. "Je dôležité, aby včelár neohrieval med. Med, ktorý je zvlášť opatrne zaobchádzaný, dostáva známku kvality" pravý nemecký med "." Medy s touto značkou sa plnia priamo z plástu a spĺňajú špeciálne pokyny pre kvalitu. Spotrebitelia spoznajú pohár podľa zeleného kríža na štítku. „Pri nákupe by mal zákazník zabezpečiť, aby mal med jednotnú farbu a konzistenciu,“ hovorí Friedrich.
Cestujúci včelár a autor Johannes Gruber odporúča kupovať med priamo od miestneho včelára. „Pre mňa je med dobrý, keď má harmóniu sladkosti, kyslosti, horkastých tónov a zložitých arómových odtieňov.“ Jeho osobným obľúbeným medom je med z horských lesov Naintschgraben. Rád si ho vychutnáva v kombinácii s mäkkým syrom z kravského mlieka.
Petra Friedrich z Nemeckého včelárskeho zväzu odhaľuje ďalší lahodný recept na polievku: tekvicovú a jablkovú polievku rafinovanú medom. Pre toto ovocné a výdatné potešenie jednoducho nakrájajte jeden kilogram tekvice na kúsky a priveďte k varu pol litra vody a pol litra jablkového džúsu. Celé to dochuťte piatimi klinčekmi, polovicou škorice, trochou mletého zázvoru a dvoma lyžicami octu. Len čo je tekvica mäkká, odstráňte klinčeky a škoricové tyčinky, tekvicu pretlačte a polievku dochuťte zeleninovým vývarom a medom.
Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer: Med - kuchárska kniha. Brandstätter, 240 strán, 34,90 eur, ISBN-13: 9783710601507