Výživa Takto sa stravujú deti a mladí ľudia v Nemecku - DER SPIEGEL
Čo jedáva mládež? Odpovede poskytuje veľká štúdia Inštitútu Roberta Kocha (RKI) o výžive detí a dospievajúcich v Nemecku. Vysoký podiel vegetariánov, zjavná averzia k stravovaniu v školskej jedálni a tlak na chudnutie medzi dospievajúcimi sú zarážajúce.
V štúdiách EsKiMo I a II vedci najskôr skúmali stravovacie návyky šesť- až 17-ročných v roku 2006. Prieskumy sa uskutočňovali opäť od roku 2015 do roku 2017. Zúčastnilo sa 2 644 detí a mladých ľudí na celkovo 167 miestach v Nemecku. Stručný prehľad piatich najdôležitejších výsledkov:
1. Dospievajúci sú pod tlakom, aby schudli
Pokiaľ ide o diéty, vedci analyzovali iba údaje od dvanástich do 17 rokov. Viac ako tretina dospievajúcich s normálnou hmotnosťou sa považuje za príliš tučných. A viac ako 40 percent osôb s podváhou má pocit, že majú pravdu. To naznačuje vysoký tlak na štíhlosť medzi mladými ľuďmi, píše RKI.
Podporuje to aj skutočnosť, že takmer každý piaty mladý človek mal aspoň jednu stravu v priebehu troch rokov pred prieskumom, pričom u mladých ľudí s nadváhou je to 40 percent. Pokiaľ ide o pohlavie, existujú veľké rozdiely - dievčatá majú s diétou podstatne väčšie skúsenosti ako chlapci.
V priemere strava trvala 30 dní. 4,3 percenta dospievajúcich, takmer každý dvadsiaty, však uviedlo, že neustále obmedzuje svoju stravu.
Foto: Mareen Fischinger/Westend 61/Getty Images
2. Trend je bezmäsitý - so staršími ľuďmi
Medzi deťmi do jedenástich rokov neboli takmer nijakí vegetariáni, takže iba 1,4 percenta nekonzumuje mäso. Iná situácia je u starších ľudí: päť percent dvanásť až sedemnásťročných uviedlo, že malo vegetariánsku stravu. Veľký podiel žien je obzvlášť zarážajúci - 8,1 percenta dievčat v tejto vekovej skupine nejedlo mäso. Tieto čísla sú vysoko nad národným priemerom.
Podľa štúdie z roku 2011 sa asi 4,3 percenta Nemcov stravuje vegetariánsky, čo je najviac medzi 18 až 29 ročnými. Takmer každá desiata žena v tejto vekovej skupine sa zaobíde bez mäsa. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu je vyvážená vegetariánska strava vhodná aj pre deti.
3. Obed v škole nechutí
Podľa štúdie má dnes k teplému obedu v škole prístup dvakrát toľko detí a dospievajúcich ako pred 15 rokmi. V škole sa mohol stravovať takmer každý (87 percent) - v skutočnosti to však robí iba 37,4 percenta študentov.
Mladšie deti od šesť do jedenásť rokov ponuku využívajú častejšie, viac ako polovica z nich obeduje v škole, keď je na to príležitosť. Robí to iba tretina starších študentov.
Medzi dôvody, ktoré študenti uviedli, patrí skutočnosť, že si doma dajú teplé jedlo alebo že sa vyučovanie koná iba ráno. Viac ako 30 percent detí vo veku od 12 do 17 rokov však tiež uviedlo, že v škole nejedlo, pretože im tam nechutilo.
V nových spolkových krajinách je ponuka teplých obedov v školách oveľa rozšírenejšia ako v tých starých - jedlo ponúka asi 96 percent škôl. Od posledného prieskumu v roku 2006 bolo v západnom Nemecku vytvorených veľa nových ponúk.
4. Doplnky výživy sa často užívajú bez nedostatku
Jeden zo šiestich adolescentov, ktorí sa zúčastnili prieskumu v rokoch 2015 až 2017, prehltol potravinové doplnky za posledné štyri týždne.
Dospievajúci, ktorí veľa športujú a majú normálnu hmotnosť, používajú výživové doplnky častejšie ako ostatní. Tento podiel bol tiež zreteľne vysoký medzi vegetariánmi, v tejto skupine takmer 30 percent užívalo prášok a kapsuly. Väčšina uviedla, že si chce zlepšiť zdravie minerálmi alebo vitamínmi. Pätina uviedla, že drogu užijú na odporúčanie lekára.
Väčšina Nemcov môže v skutočnosti dodávať telu dostatok vitamínov a minerálov vyváženou stravou. Podľa výsledkov štúdie však niektorí dospievajúci majú nedostatok jódu a vitamínu D a veľa dievčat nedostatok železa. Deti tiež musia prijímať vitamín B-12, najmä ak sú vegánske.
Avšak 45 percent tých, ktorí užívajú doplnky výživy, prehltne horčík. Niektorí dúfajú, že to zabráni svalovým kŕčom. Tento efekt však zatiaľ nebol presvedčivo dokázaný. Predávkovanie však môže viesť k hnačkám a zvracaniu. Doplnky vitamínu C sa tiež považujú za nadbytočné vo vyváženej strave, ale boli tiež prehltnuté veľmi často.
5. Bežné jedlá pomáhajú zdravie
Ak rodiny jedia doma, deti sa stravujú zdravšie. Na tanieri je viac ovocia a zeleniny, deti majú zvyčajne nižšie BMI a menej často sa u nich objavia poruchy stravovania.
Foto: MoMo Productions/Digital Vision/Getty Images
Podľa výsledkov štúdie takmer všetky rodiny v Nemecku - 99,3 percent - jedia spolu doma aspoň raz denne. Zvyčajne sa všetci členovia domácnosti stretnú pri večeri. Deti s nadváhou jedia spolu s rodičmi menej často ako deti alebo dospievajúci s normálnou hmotnosťou.
Zhrnutie: V Nemecku sa už veľa mladých ľudí snaží optimalizovať svoje stravovacie návyky. Takmer každý dvadsiaty človek sa venuje trvalej strave. Mnoho detí a dospievajúcich užíva aj doplnky výživy, aj keď vo väčšine prípadov sú nadbytočné. Mnoho mladých ľudí sa navyše vzdáva mäsa - najmä dievčat. Podľa RKI by sa výsledky mali použiť na lepšie posúdenie vplyvu stravovania na zdravie detí a dospievajúcich.