Výživa „V dnešnej dobe jedlo nahrádza jedlo“ Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
výživa: „Dnes občerstvenie nahrádza jedlo“
Pani Ivan, ste veľmi štíhla. Dalo by sa predpokladať, že stravovanie nie je práve zameraním vášho pôžitku. Baví vás vôbec jesť?
Alexa Iwan: Veľmi rád jem, pretože som presvedčený, že to dobré, čo absorbujeme, môže robiť dobre aj v tele. Vždy som bol taký, aký som dnes. Existujú ľudia, ktorí zdedili genofond, vďaka ktorému je pomerne ľahké zostať štíhly. Som jedným z nich. Šťastie. Ale všetko, čo sa týka jedla, ma fascinuje. Keď sledujem, ako kuchári manipulujú s jedlom, je to úžasné. Mnoho ľudí považuje za nechutné rybu vykuchať alebo vyčistiť. Nevarte. Keď dochutia lososa, opakovane si mädlia ruky na rybu. Je na tom niečo haptické. Nejde len o čistenie lososa, ale aj o vytvorenie jedla z veľmi hodnotnej ingrediencie.
Zhrešíte už predtým?
Ivan: Nemám rád slovo „hriech“, pokiaľ ide o jedlo. Som niekto, kto sa stravuje normálne. Takže jem aj sladké. Ak je tam misa s keksíkmi, zoberiem si nejaké. Možno tri alebo štyri, ale nie 27, a nerobím to sedemkrát denne. Nepoznám žiadne chute - ani na sladké. Varím každý deň, často dvakrát, jem úplne pravidelne a nikdy mi nechýba jedlo.
Váš denný režim a dodržiavanie jedál znie ako veľká disciplína.
Ivan: Máte pravdu, som veľmi disciplinovaný človek, aj keď som bol vychovaný k tomu, aby som bol veľmi slobodný. Vo všetkom, čo robím, som veľmi štruktúrovaný. Možno to čiastočne prenášam na jedlo. Verím, že pravidelné jedlo je dôležité a zdravé.
Odborníci analyzujú stravovacie správanie a životný štýl:
Prof. Dr. Arno Dormann, Výživový poradca a gastroenterológ, uvedení na zozname lekárov Focus
Alexa Ivan, Odborník na výživu, televízny a rozhlasový moderátor a autor kníh
DR. Manfred Lütz, Psychiater, lekár a najpredávanejší autor
Moderovanie: Marie-Anne Schlolaut
Vo foyer Gürzenichu sú hosťom poskytnuté informácie a kulinárske občerstvenie pred akciou a počas prestávky. Zákazníci Pronova BKK dostanú v stánku Pronova poukážku na finger food podľa vlastného výberu.
Vo vstupnej hale sú:
„Šafran“ obchod s korením
Gurmánska výroba "Weckzeit"
Čajovňa „Liquid Health“
Organický gurmánsky obchod Herr Riester - obchod pre fajnšmekrov, marcipánové štúdio Rieger a ďalšie, ako aj literatúra na rôzne témy
Karty: 15,85 eur vrátane predpredaja, 13,25 eur vrátane predpredaja pre držiteľov predplatných kariet a zákazníkov Pronova BKK. Teraz k dispozícii v servisnom stredisku „Kölner Stadt-Anzeiger“, Breite Straße 72, Kolín nad Rýnom, Kölnticket: 0221/2801
Čo pre vás predstavuje kvalitné jedlo a kam chodíte nakupovať?
Ivan: Chcem mať možnosť vystopovať, odkiaľ jedlo pochádza. Nakúpim pár vecí v obchode so zdravou výživou, ale to v žiadnom prípade nie všetko. Ovocie, zelenina, mlieko, vajcia, olej môžu byť u mňa bio. Sladkosti nie. Nekupujem mäso z továrenského hospodárstva. Myslím, že je to hrozné. Každý by si mal položiť otázku, čo je pre neho osobne dôležité, a konať podľa toho. Dobré jedlo je pre mňa veľmi dôležité, preto idem, kde môžem získať dobrú kvalitu. Toto rozhodnutie bolo vedomým procesom.
Je ľahké povedať, keď máte čas a peniaze.
Ivan: No, naozaj nemám veľa času! A nikdy by mi nenapadlo povedať niekomu, kto je zárobkovo činný a musí podporovať rodinu, kde nakupovať. Každý musí počítať. Chcem dosiahnuť, aby sa ľudia vedome rozhodli pre alebo proti niečomu. Nech však dám akékoľvek odporúčania, musia byť praktické a vhodné na každodenné použitie. Preto sa ťažko vyrovnávam s trendmi, ako je vegánska kuchyňa. Vegánsky je skvelý, keď sa musím postarať len o seba. Ale aby ste uživili celú rodinu vegánskou, potrebujete veľa času, vôle, premýšľania, vedomostí a porozumenia pri varení. V každodennom živote s prácou, deťmi a domácnosťou to považujem za dosť ťažké.
Chyťte lacné výrobky?
Ivan: Áno, občas zájdem na diskont, teraz predávajú bioprodukty. Ale to robím zriedka. Neverím praženici. Pre veľa ľudí však môžu byť bioprodukty východiskovým bodom pre vedomú spotrebu pri zľavách. Takže vám odporúčam začať takto. Ale nikdy by som si nekúpil balenú klobásu alebo vajcia zo zliav - nikdy!
A čo by si nikdy nejedol?
Ivan: Skúšam takmer všetko, už kvôli svojej práci, aby som sa mohol vyjadriť. Ale v zásade jem menej vecí, ktoré mi nie sú k ničomu. Nedávno som bol v USA a musel som poriadne prehĺtať, keď som uvidel neskutočný sortiment hotových jedál, tieto nekonečné ponuky mrazených jedál, koláčov a koláčov v tých naj umelejších farbách. Väčšinou by som si nekupoval a nejedol, pretože neobsahuje žiadne dobré výživné látky. Veci vás môžu zasýtiť, ale nič viac.
Ivan: Ak si nebudete musieť prečítať obal, uvidíte, že lasagne pripravené na použitie sa zvyčajne nezaobídu bez prísad. Väčšinou sú to látky, ktoré by ste si sami nikdy do jedla nepridali. Niečo také mi kazí chuť do jedla. A myslím si, že ani tieto výrobky nechutia naozaj dobre. V zásade nemám nič proti malej pohodlnosti - len to musíte urobiť šikovne. Kúpim si hotové cesto na pizzu z chladničky, ale pizzu si stále vyrábam sama. Trvá to relatívne málo času a je to zdravý obed. Prečo by som si mal radšej kúpiť mrazenú pizzu a riskovať, že zjem analógový syr?
Mali by ste sa samozrejme vyhnúť reštauráciám s rýchlym občerstvením?
Ivan: Môj syn má 16 a dcéra dvanásť. Samozrejme, rýchle občerstvenie je pre nich problémom. Nezakazujem to, občas tam idem niečo zjesť. Keď je hamburger dobre urobený - určite niečo je - potom zjem hamburger raz za čas. Prečo nie? Stále lepšie ako vrecovaná ázijská polievka. Zaujímalo by ma však, čo to má spoločné s pôžitkom, keď jem z plastovej misky s plastovou vidličkou a po každom jedle nechám hromadu odpadkov.
Radšej pôjdete do reštaurácií?
Ivan: Rád chodím do reštaurácií, ale tiež viem presne, ako varím v reštauráciách. V mnohých z nich sa pokojne zaobídete aj bez šalátu, doma si ho môžete vylepšiť sami. Ale rád si v reštaurácii objednám Wiener Schnitzel alebo platesa veľká.
Čo robíte, ak jedálniček nespĺňa vaše očakávania?
Ivan: Už sa snažím v jednotlivých jedlách niečo meniť alebo vymeniť prílohy, ale nechcem na seba strhnúť pozornosť. Môžete sa tiež rýchlo postaviť na vedľajšiu koľaj so svojimi špeciálnymi požiadavkami. V zásade to vidím takto: ak sa budem stravovať zdravo 80 percent, potom mi ani posledných 20 percent nebude robiť zle. Môžete teda privrieť oči. Ak je však jedlo v reštaurácii zle spracované, nechal som ho ísť a hovorím to veľmi zreteľne.
Čo sú podľa vás najväčšie zvodnosti na trhu s potravinami?
Ivan: Že môžeme niečo jesť kedykoľvek a kdekoľvek. Mnoho ľudí už nemá chuť na pravidelné jedlo, pretože si prestávky v jedle nerobia. Klasika je: Bez raňajok mimo domu, v aute prvý cukrík a v kancelárii misky so sušienkami a gumovými medvedíkmi. Prístup je samozrejme veľa. A keď sa týchto ľudí pýtate na pravé poludnie, mnohí hovoria: Nie, dnes som vlastne nič nejedol. Dnešné občerstvenie nahrádza jedlo a to je nebezpečné, pretože k tomu dochádza nevedomky. Ani si nevšimnete, čo a koľko si dáte do úst. Druhá pasca: hotové výrobky. Balenie roztrhnite, zapnite mikrovlnku, hotovo. To tiež nemá nič spoločné s vedomou stravou, okrem toho, že nemáte kontrolu nad prísadami.
Čo odporúčate tým, ktorí chcú byť v dobrej kondícii ako vy?
Ivan: Začnite pomaly. Chudnutie je dlhý a náročný proces. Vyžaduje si pevnú vôľu a veľkú disciplínu. Až keď sa naozaj rozhodnete ísť touto cestou, môžeme o tom začať hovoriť. Odporúčam zmeniť stravovacie návyky len jednu vec týždenne. Telo aj myseľ majú teda dostatok času, aby si na zmenu zvykli. Samozrejme, že to ide len pomaly, ale myslím si, že všetko ostatné je nereálne. A hneď od začiatku by sa mala akceptovať jedna vec: Každý má inú fyzičku a iné gény. Nemá zmysel prenasledovať ideály. Namiesto toho by sme sa mali naučiť byť opatrní s tým, čo si so sebou prinesieme a čo nás osobne definuje, a v určitom okamihu byť spokojní.
Rozhovor viedla Marie-Anne Schlolaut
Alexa Iwan: „Každá žena môže byť štíhlejšia - kniha proti chudnutiu“