Výživa v starobe - špeciálne požiadavky na stravu pre seniorov
MENEJ MÄSA NA SENIOROVÝCH DOSKÁCH!
Robím výskum v Nemeckej spoločnosti pre výživu (pozri odkaz nižšie) a zisťujem, že seniori majú nižší energetický výdaj ako mladší ľudia. Pretože telo sa vekom mení. Svalová a kostná hmota, ako aj obsah vody sa znižujú, zatiaľ čo percento tukov sa zvyšuje. Navyše, starší ľudia už často nie sú tak fyzicky aktívni. Vo vašom jedálničku by preto malo byť menej výživných látok, ako sú sacharidy, tuky a bielkoviny, ktoré dodávajú energiu. Zároveň je dôležité, aby ste prijímali dostatok vitamínov a minerálov.
To znamená: málo mäsa, vajec, ťažkých omáčok, zemiakov, cestovín a vynikajúcich dezertov, namiesto toho hlavne ovocie a zelenina, minerálna voda, bylinkové čaje, džúsy, nízkotučné mliečne výrobky a celozrnné výrobky. Tomu zodpovedá iba seniorský tanier, ktorý je ozdobou z niektorých šalátových listov, paradajok a petržlenovej vňate. Dobre, pečené hovädzie mäso a hydina sú nízkotučné druhy mäsa a - ak to má byť mäso - nebola by to až taká zlá voľba s ostatnými prílohami, ale vyprážané zemiaky (tiež so slaninou) a mastná tatárska omáčka jedlo zbytočne sťažujú.
Jedným z príkladov sú ovocné špízy, ktoré som tu nedávno predstavoval. Pri natáčaní videa o prstovom jedle pre seniorov som sa tak bavil, že by som vám rád navaril častejšie. Aby to celé bolo založené na pevných teoretických základoch, podrobnejšie sa pozriem na tému výživy v starobe. V budúcnosti chcem vziať do úvahy skúmané fakty vo svojich receptoch - napriek všetkej teórii si myslím, že hlavnú úlohu by malo hrať pôžitok a potešenie z jedla.
Farebné a chutné: jemné občerstvenie so syrom, paradajkami, čerstvou bazalkou a korením
Strukoviny a ovos obsahujú železo, zatiaľ čo mandle sú bohaté na vápnik
Riad a príbory by mali zreteľne vyčnievať z povrchu
Ak má človek rád a je na to zvyknutý, potom samozrejme nič nehovorí proti jedlám z prsta alebo iným jedlám s čo najmenším obsahom tuku. Niekedy však môžete vyskúšať aj niečo nové, vegetariánske alebo silno korenené, keď ste starí - a možno zažijete aj doteraz netušené pochúťky.
Tento článok bol publikovaný 30. apríla 2017