Výživa Zaujímavé fakty o hydinovom mäse
Zaujímavosti o okrídlenom jedle
29. októbra 2007, 14:39 | t-online.de
Leto je čas grilovania. Výber grilovaných jedál je obrovský. Tí, ktorí oceňujú ľahké, nízkokalorické a tiež chutné jedlo, by mali uprednostniť chudé hydinové mäso pred tučnými párkami a steakom. Či už marinované morčacie špízy, chrumkavé kuracie stehná alebo morčacie prúžky v šaláte - možné využitie hydinového mäsa je obrovské. Ako spoznáte dobrú kvalitu pri nákupe hydinového mäsa? Dáme vám užitočné tipy.
Ako správne skladovať a pripraviť Čo potrebujete vedieť o hydine
Vyberte si správne
V Nemecku sa ročne skonzumuje 18 kilogramov hydinového mäsa. Väčšina tohto mäsa pochádza z Francúzska, Holandska, Poľska alebo Maďarska. V týchto krajinách nie sú požiadavky na kvalitu také vysoké ako v Nemecku. Nemeckú hydinu spoznáte podľa štítku DDD. To znamená dôkaz o pôvode narodenia, chovu a zabitia hydiny, a tým zaručuje kvalitu mäsa v súlade s kvalitatívnymi kritériami. Ak chcete byť na bezpečnej strane, dávajte pozor pri ďalšom nakupovaní na tento symbol.
Ľahké a zdravé
Okrem vysoko kvalitných bielkovín (okolo 20 gramov na 100 gramov) a vysokého podielu mononenasýtených mastných kyselín poskytuje hydinové mäso množstvo vitamínov zo skupiny B, ako aj minerály železo a zinok. Ak chcete venovať osobitnú pozornosť svojej línii, pri jedení sa zaobídete bez hydinovej šupky. Tu sa nachádza väčšina tuku. Svalové mäso (prsia) je naopak extrémne nízkokalorické s obsahom tuku menej ako jedno percento.
Užívajte opatrne
Pred salmonelou nie je bezpečná najmä hydina. Riziko sa však dá minimalizovať primeranou hygienou v kuchyni a správnou prípravou. Predovšetkým je dôležité zabezpečiť, aby mäso po uvarení už nebolo ružové - minimálne 20 minút pri teplote 70 stupňov - a aby sa dalo ľahko odstrániť z kosti.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.