Flexitarizmus - trend 2000-tych rokov
Flexitarizmus je relatívne nový pojem. Vynašiel to Mark Bittman, autor nespočetných článkov a kníh o zdravej výžive a ktorý tiež podporil stály stĺpec na túto tému v rokoch 1997 až 2011 v The New York Times s názvom „Minimalista“, v ktorom sa neustále zasadzoval o vyvážený spôsob života a potravy v súlade s prírodou a našou biologickou štruktúrou.
V roku 2018 bolo slovo „flexitarizmus“ prvýkrát zaznamenané v slávnom Robertovom slovníku, v ktorom je vysvetlené ako kufríkové slovo odvodené od „flexibilného“ a „vegetariánskeho“ po roku 2003, Americká dialektová spoločnosť zvolil termín „flexitarián“ ako „najužitočnejší“ neologizmus roku a definoval ho ako „Vegetarián, ktorý občas zje mäso“.
Preto sa „flexitarizmus“ vzťahuje na potravinársku prax, ktorá je založená na vegetariánskej strave, ale ktorá nevylučuje konzumáciu mäsa, ale zaujíma sa o jeho kvalitu a množstvo.
Flexitarizmus - niektoré medzníky
Flexitarizmus sa presadil v 90. rokoch v USA, v súvislosti so snahou senzibilizovať ľudí k desivým praktikám a obrazom na bitúnkoch so zvieratami, k následkom, ktoré v 80. rokoch spôsobila „choroba šialených kráv“ (BSE), keď vstúpili do potravinového reťazca pre ľudí 500 000 infikovaných zvierat, hlavnou príčinou tohto ochorenia je zavedenie pozostatkov iných zvierat vo forme kostí a mäsa do hovädzieho dobytka, ktoré sú bylinožravce, čo vedie k rozšíreniu infekčného agens.
Následne prebytok antibiotík v potravinách hydiny a hospodárskych zvierat zabitých na konzumáciu, ako aj potravinový odpad viedli k zosilneniu obáv o zdravie, ekologickú výživu a životné prostredie (51% emisií skleníkových plynov). pochádza z odvetvia chovu hospodárskych zvierat) a zvýšiť v tejto súvislosti informovanosť.
V januári 2019 podpísalo 500 osobností manifest „Zelený pondelok“, v ktorom vyzvali ľudí všade, aby prestali jesť mäso najmenej jeden deň v týždni, po zavedení na celom svete v roku 2003, “Pondelok bez mäsa“(Bezmäsitý pondelok), z iniciatívy nadácie„ Johns Hopkins Bloomberg “, ktorá podporila v tejto súvislosti individuálne kroky, ale aj reštaurácie, jedálne, nemocnice atď., Aby rešpektovali takéto pravidlo v záujme zdravia každého z nich. planéty.
Stále viac prívržencov flexitarizmu si netreba mýliť s „rybármi“, tými, ktorí okrem vegetariánskej stravy prijímajú iba rybie mäso, ani s „chovateľmi kuracieho mäsa“, ktorí okrem zeleniny prijímajú iba hydinu. Flexitaristi ponúkajú iba zdravé jedlo, väčšinou vegetariánske, s nízkou spotrebou mäsa, dobrej kvality, v diétach, ktoré sa ľahko pripravujú a kombinujú a ktoré sú veľmi užitočné pre zdravie tela. Ich motto je: „Jedzte lepšie!“, Nie nevyhnutne „Jedzte menej!“.
Trend roku 2000, pokiaľ ide o potraviny, s pôvodom v staroveku
Moderný človek sa aj napriek zložitosti svojej osobnosti, aspoň teoreticky, stal tiež človekom excesov, vo vzťahu k svetu, k prírode, k sebe samému.. Hľadanie nových, vyváženejších spôsobov, spôsobu života, potravín, ktoré dnes nazývame „trendy“, „ekologické správanie“ atď. sú v skutočnosti také staré ako civilizácia.
Latinský výraz "homo vegetus”, Od ktorého sa odvodzuje moderný výraz„ vegetariánsky “, znamená v skutočnosti„človek zdravý na tele i na duchu„. Napríklad v šiestom storočí pred naším letopočtom hovoril napríklad slávny matematik a filozof aj o nabádaní k zdržanlivosti, ktoré dnes podporujú vyznávači flexitarizmu. Pytagoras, ktorý vo svojej dobe odsúdil násilné rituály, počas ktorých boli zvieratá obetované na počesť bohov, vyjadrujúc tak svoju nostalgiu za nekrvavými časmi.
A to všetko za podmienok, za ktorých v dobe Pytagoriády Gréci nekonzumovali viac ako 1 - 2 kilogramy mäsa ročne. Napríklad dnes je priemerná ročná spotreba mäsa vo vyspelých európskych krajinách 80 - 90 kilogramov, ale ľudia nie sú o nič zdravší ako tí starí, so všetkým pokrokom v oblasti vedy a medicíny.
Počas renesancie, Leonardo da Vinci v eseji napísal: „Človeče, ak si kráľom zvierat, ako tvrdíš, radšej by som ti povedal, že ty si kráľ zvierat, najväčší. Príroda vám ponúka jednoduché jedlá, a to v dostatočnom množstve, a ak vám nestačia, prečo ich nekombinovať sofistikovanejším spôsobom? “.
Plútarchos, Grécky filozof a moralista prvého storočia bol citlivý aj na obraz zabitých zvierat: „Nechutná podívaná,“ uviedol filozof, ponúka toľko ďalších potravinových zdrojov! “.
Seneca, Roman Stoic filozof, pripustil, že keď znížil konzumáciu mäsa, „objavil svoju svižnejšiu dušu a že to nebola len ilúzia“. Okrem filozofických alebo náboženských prúdov myslenia dávni lekári odporúčali aj prevažne rastlinnú stravu s malým množstvom hydiny alebo rýb, tak ako to v 90. rokoch tvrdia priaznivci flexitarizmu.
Základné princípy flexitarizmu
Na rozdiel od vegánskej, vegetariánskej a surovej stravy, obmedzujúca strava (menej vegetariáni, ktorí konzumujú aj vajcia, mlieko, ryby), ktorá so sebou prináša aj určité zdravotné riziká (napr. Nedostatok železa, zinku, vitamínu B12, s hlavnou úlohou vo fungovaní mozgu, nervového systému, v metabolizme, v syntéze DNA, mastných kyselín atď.), flexitarizmus má bližšie ku krétskej strave známej pre svoje blahodarné účinky na zdravie obyvateľov známeho gréckeho ostrova.
Všeobecne, flexitaristi podporujú stravu bohatú na ovocie a zeleninu (čerstvé, sušené, semená, obilniny atď.) a 1 - 2-krát mäso (najlepšie biele mäso) a 1 - 2 krát týždenne ryby.
Ďalším základným princípom je čo najmenej spracovaná kvalita potravín (ekologických potravín) a mäso by sa nemalo nakupovať nie v supermarketoch, ktoré pochádzajú z intenzívneho poľnohospodárstva, ale od malých výrobcov. Odporúča sa tiež používať čo najmenej priemyselných výrobkov, vyhýbať sa vysokotučným jedlám a cukrom.
Flexitarizmus - výhody a nevýhody
V rebríčku najzdravších diét, ktorý minulý rok v roku 2019 vytvoril časopis „Best Diet“ z USA, sa umiestnili na prvých miestach: krétska strava, flexitarizmus a DASH strava (užitočné pri hypertenzii), veľmi podobné v obsahu potravy.
Veľká štúdia uskutočnená v roku 2006 zistila, že zníženie spotreby mäsa odporúčané flexitarizmom do veľkej miery eliminuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a rakoviny hrubého čreva.
Ďalej, flexitariálna strava sa dá ľahko dodržiavať a je veľmi dobrej kvality a nepriamo má pozitívny vplyv aj na životné prostredie, pretože nepodporuje intenzívne poľnohospodárstvo, priemyselnú výrobu mäsa (so všetkými negatívnymi dôsledkami), nadmerné množstvá potravín atď.
Pomáha udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť bez veľkého úsilia (odborníci tvrdia, že môžete schudnúť až 13 kilogramov za rok), nevyvoláva frustráciu zo zákazu konzumácie rôznych potravín, ako v prípade tých, ktorí sa rozhodnú napríklad pre vegánsku stravu a ktorí sa často vzdajú práve preto, že musia podstúpiť trvalú kontrolu.
Nevýhody flexitarizmu súvisia s mierne vyššími nákladmi na nákup organických, čerstvých potravín, dlhším časom stráveným nakupovaním a hľadaním kvalitných potravín.
Príklad jedálneho lístka pre flexitariána, jedného dňa
Na internete existuje veľa kulinárskych stránok, ktoré ponúkajú širokú škálu receptov vo flexitárskom štýle, z ktorých sa môžeme inšpirovať, ak by sme sa rozhodli pre takýto spôsob života a stravu. Všeobecne povedané, flexitariánska strava obsahuje 27 - 30% tukov, 15 - 20% bielkovín, 50 - 57% sacharidov. Potraviny sa môžu počas dňa konzumovať v rôznych pomeroch, ako napríklad:
Raňajky - celozrnný toast s arašidovým maslom, jablkom alebo prírodným jogurtom s ovocím alebo celými zrnami/mliekom/sladkým kravským syrom;
Snack - čerstvé ovocie/odtučnený jogurt;
Obed - šalát každého druhu, jedlá z kuracieho alebo rybieho mäsa, šampiňóny, plnená smotana alebo tekvica, vyprážaná zelenina atď.
Olovrant - ovocie, semená;
Večera - zeleninová polievka, vyprážané zemiaky, varené vajce alebo syr, celozrnné špagety, grilované rybie filé.
Takže ak si zvolíme flexitarizmus, ak si z tohto režimu urobíme zvyk, mohli by sme vidieť, ako sa náš život mení k lepšiemu, stávame sa energickejšími, zdravšími, viac v dobrej nálade, bez stresu z prekročenia odporúčaného množstva alebo počtu kalórií alebo nie -Kŕmil som sa poriadne.
Jedlo musí byť koniec koncov priestorom slobody, nie prekážok. Sme „stavaní“ na to, aby sme boli zdraví, a tento výnimočný „mechanizmus“, ktorým je naše telo, musí byť udržiavaný, nesmie byť podkopávaný excesmi, nepozornosťou, nevedomosťou. Bez ohľadu na to, aký životný štýl a stravu si zvolíme, je nevyhnutné žiť v súlade s prírodou a so sebou.