Výživný pštrosí steak v medovo-balzamikovej omáčke - FOCUS Online

Zaznamenala sa chyba?

Pochúťka pre každého milovníka mäsa: Pštrosí steak zapečený v prečistenom masle s výdatnou sladkou omáčkou. Tento hlavný chod završujú rozmarínové zemiaky a špicatá kapusta so slaninou.

medovo-balzamikovej

Pre rozmarínové zemiaky:

1 - 2 neošetrené citróny

800 g voskovky, malé zemiaky

2 -3 čerstvé bobkové listy

pár vetvičiek rozmarínu

2 - 3 čajové lyžičky morskej soli

Pre špicatú kapustu:

1 veľká hlava špicatej kapusty

100 g slaniny (v malých kockách)

Pre pštrosie steaky:

4 pštrosie steaky (každý po 200 g)

2 lyžice prečisteného masla

1 pomlčka balzamikového octu

1/2 lyžičky strúhanej, neošetrenej citrónovej kôry

U zemiakov rozmarínu umyte citróny horúcou vodou a rozdeľte ich na štvrtiny. Zemiaky poriadne umyjeme a uvaríme ich so šupkou v slanej vode s citrónmi a bobkovými listami do mäkka. Vetvičky rozmarínu umyte a pretrepte. Zemiaky scedíme, necháme ich odpariť a podľa chuti ich olúpeme. Zemiaky rozpolíme alebo na štvrtiny. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme na ňom zemiaky s rozmarínom a morskou soľou, kým nebudú po celej ploche dozlatista.

U špicatej kapusty očistite, umyte a nakrájajte kapustu na prúžky. Blanšírujte vo vriacej osolenej vode, až kým nie je pevný na zahryznutie, nalejte do sitka a sceďte.

Pokiaľ ide o pštrosie steaky, steaky umyte a osušte. Na panvici rozohrejeme prečistené maslo a steaky z každej strany asi štyri minúty opekáme. Vyberte z panvice a udržujte v teple. Pečivo pokvapkajte 200 ml vody a smotanou. Pridajte med a ocot a omáčku nechajte dusiť do krémova. Dochutíme podľa chuti anízom, morskou soľou a citrónovou kôrou.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Slaninu necháme na panvici, pridáme cibuľu a restujeme. Nalejte smotanu a vhoďte do nej špicatú kapustu.

Na tanier poukladajte pštrosie steaky s rozmarínovými zemiakmi a špicatou kapustou. Mäso zalejeme medovo-balzamikovou omáčkou a podávame so zvyšnou omáčkou.