VÝŽIVOVÉ CHOVANIE ľudí
Celkový fenomén stravovania (alebo výživy) možno pozorovať empiricky. Zachytenie a vysvetlenie Výživové správanies predstavuje hlavnú časť výskumu výživy (výskum nutričného správania). Popis a vysvetlenie výživového správania je obsahom tejto hlavnej zložky; záznam (metódy) nutričného správania je opísaný v priečinku metódy (metódy nutričného správania). Zistenia o nutričnom správaní sa používajú (divízia výživy vo verejnom zdraví) na efektívny rozvoj cesty k dosiahnutiu výživových cieľov (stravovacie ciele).
Zahŕňa teóriu výživového správania (napr. Prednáška OLT) (oblasť výskumu výživového správania)
Stravovacie správanie (Definícia), Takže to, čo človek zje, predstavuje veľmi individuálny proces (SIMMEL), ale je to v podstate riadené biopsychosokiokultúrnymi odkazmi. Sociálnymi aspektmi obchodu s potravinami sa zaoberá časť „Výživa pre verejné zdravie“
Potravinový akt pozostáva z dlhého reťazca jednotlivých aktov, ktoré sú koordinované v čase a priestore v potravinovom systéme - všetky sa stretávajú pri jedle (POEM). (OLT 134 - Prehľad 18 - Definície v oblasti výživového správania - tiež obr. Zo súvislostí) (GRAF z VL) (Všeobecné správanie - biologické/stravovacie správanie - činy/stravovacie návyky/preferencie potravín/averzie k jedlu/stravovacie vzorce - stravovacie vzorce/jedlá - občerstvenie - jedlo - jedlá - Jedálne lístky/(„kuchyňa“ - kultúra stravovania)
The Spracovávanie informácií (analogický k metabolizmu) je nepretržite aktívny v „pozadí“; z príslušných vnútorných a vonkajších konštelácií (abstrakt - determinant, spúšťač) (pozri model EMSIG) vznikajú posledné akčné kroky (potravinového reťazca). Človek (myslí, vidí, vonia atď. - jedlo, napr. Jablko) začne jesť - sústo (sústo) ústa - potom žuť a prehltnúť (spracovanie informácií Abb). - Z materiálneho hľadiska je gastrointestinálny trakt stále súčasťou exteriéru - iba keď sa látky absorbujú, potom patria do tela. Je to však „normálne“, ak niečo prehltnete, dá sa to získať iba s veľkým úsilím (zvracanie/zvláštne situácie); normálny východ - otvor A Môže sa pokúsiť zrýchliť alebo oneskoriť (preháňadlá/zápcha/látky na zápchu).
The Výživové opatrenia môžu byť teoreticky kontinuom byť; Veľkosť sústa, počet žuvacích pohybov, ako rýchlo prehltnete atď. - v skutočnosti sú na to určené „vnútorné“ (známe) veľkosti (štruktúry). Človek je jablko, vajce - a nielen jeho ľubovoľná časť; pokiaľ - existujú určité faktory. Chutí neznáme, ste vyrušovaní (pohotovostné práce) atď.
Je charakteristický (nezvratný) priebeh v priebehu času - prúd života (OBRAZ); ktorý je na jednej strane geneticky (biologicky) naprogramovaný, ale je ovplyvnený mnohými vonkajšími faktormi (zobrazené je veľké množstvo faktorov - ABB - Diehl). Zobraziť jednotlivé životné dráhy (životopisy) stabilné štruktúry a konštanty štruktúr (Homoetáza; ale kvôli určitým zložkám životného prostredia a života (udalosti, Životné udalosti) sú krátkodobo flexibilní dynamická fáza.
The Zmeny stravovacieho správania s časom; tak je to individuálne spojené s etapami života (ontogenéza). Začína sa to v embryonálnom vývoji (programovanie výživy; epigenetický) a končí sa smrťou. Je to časovo obmedzené (životnosť). Ľudská spoločnosť je tiež v „historickom toku“ - im zmena času; tieto procesy (fylogenéza) sú sprevádzané aj zmenami vo výživovom správaní (história výživy). Vyzerajú pomaly, ale sú stabilné a zreteľné.
Tak sa to ukazuje Zaznamenávanie výživového správania (Výskum v oblasti výživového správania) môže sa vždy konať iba v úsekoch (obrázok prierezu rieky); a široký a intenzívny iinterdisciplinárne Spolupráca je rovnako nevyhnutná ako potreba procesov a Sledovanie zmien a analyzovať, t. j. je nevyhnutný návrh pozdĺžneho výskumu (OLT 227 - KET - s. 37).
Oblasti výskumu vychádzajú z biopsychosokiokultúrneho základného modelu nutričného správania (EMSIG) (prehľad pre Výskum výživového správania v Nemecku; Štúdie IÖS; AGEV - napr. Gedrich), a teda aj tu použitá štruktúra.
Správanie je (široko) definované biologicky; pričom metabolizmus a zmena informácií prebiehajú paralelne; pred skutočnou „výživa - príjem potravy - stravovanie“ (faktory I NPUT) (obr. 18_OLT), čo má za následok reakcie (funkcie výživy; faktory VÝSTUPU). Tieto reťazce správania sú systémovo spätná väzba - Nasleduje akcia (stravovacie správanie) Siete bio-psycho-socio-kultúrnych pravidiel (kruhy)
INPUT faktory výživového správania to majú
- biologicko-fyziologické riadiace stredisko (nasýtenie hladom atď.)
- fyzická aktivita (potreba jedla)
- Správanie sa k zdravému životnému štýlu
- psychologické faktory - vnímanie informácií (zmysly) - hodnotenie informácií - chuť - preferencie (páči sa mi/nepáči sa) - postoje - nutričná komunikácia - nutričné vedomosti-vzdelávanie-kompetencie -
- Obytné priestory (mikroúroveň - domácnosť) - byt/rodina/sociálna sieť - životný priestor (mezoúroveň - komunita) (komunitné služby; zásobovanie potravinami) - mobilita (životopisné stanice)
- Obytné priestory (práca, školenie) (pracovný čas, pracovné prestávky)
- sociálno-ekonomické faktory (povolanie, príjem; kúpna sila)
- sociálno-kultúrne faktory (kultúra, etika, náboženstvo)
V zásade všetky ovplyvňujúce faktory fungujú nepretržite, ale deje sa to (keďže ide o každodenné a rutinné činnosti, zvyky) takmer automaticky (a v nevedomej časti nášho senzomotoricky riadeného správania.). Ak všetko funguje normálne, takúto akciu si takmer nevšimneme; o kontrole sa dozvieme, keď sa zaregistruje niečo zvláštne („čudné“) (napr. Keď si v jablku všimnete červa).
(rozhodnutia - racionálne - na hlavu (obmedzené) - cítil (srdcom, žalúdkom) (emotívne, intuitívne) (nadväzuje na skúsenosti, rozpoznáva štruktúry) - automaticky - ručne) (CHARTA - dieťa pred sladkosťami a ovocím)
Stovky rozhodnutí o stravovaní každý deň (200) (Lit.:Wansink, B. & Sobal, J. (2007). Mindless Eating: The 200 Daily Food Decisions We We Overlook. Environment and Behavior, 39 (1), 106-123 .)
(„Každý deň urobíme okolo 200 rozhodnutí o stravovaní, viac či menej vedome. Grafika GDI Food Journeys - odkaz na www.gdi.ch - 01.09.2016)
- V priebehu osobného rozvoja (ontogenéza) sa rozvíjajú manipulované premenné (determinanty; stanovené hodnoty „manipulovaných premenných“) (okruhy kybernetickej kontroly - napr. Modely nasýtenia hladom). Prijímame (nepretržite) signály (z okolia) prostredníctvom našich zmyslov (čuch, zrak - všade je jedlo); premýšľajte o jedle (napr. keď sa osobitne postíme). V tomto toku informácií a komunikácie sú časti plánovanej činnosti, ktoré vedú k cieľu - niečo k jedlu. Strava je organizovaná. V mieste stravovania - jedlo (POEM) sa stretávajú reťazce činnosti (potravinové reťazce) rozložené v priestore a čase, s priestorovými a časovými štruktúrami našej (životnej) dennej rutiny (poradie jedál). Zatiaľ čo tradičné stravovacie návyky v poľnohospodárskej domácnosti (sebestačnosť; samozásobiteľské hospodárenie) mali dlhý reťazec akcií; V dnešnej dobe industrializovanej spoločnosti je to reťazec od nakupovania (POS - miesto predaja) po jedlo (alebo stravovacie situácie, ako je občerstvenie (z ruky do úst), jedlo mimochodom atď.)
Takže stravovacie správanie (VÝSTUPNÉ faktory) čiastočne ako Nákupné správanie (Prieskum trhu a spotreby). Reťazce činnosti (rozvetvenie reťazcov činnosti, rozhodnutia medzi alternatívami) však pokračujú až do individuálnej spotreby (Štúdie spotreby) (Príjem potravy; jedlá). Štúdie a informácie o stravovacích návykoch nemožno úplne opísať; ale sú rozdelené (podľa oblasti výskumu) - podľa skupín potravín; - po Skupiny ľudí; - podľa prostredia (prostredie, biotopy); - podľa času (deň - týždeň - sezóna). Okrem veľkých štúdií (národná štúdia spotreby) môžu existovať aj malé konkrétne výskumy (napr. Ako diplomová práca) („O konzumácii miestneho čerstvého ovocia školákmi v meste XY v sezónnom kurze“; Koľko ovocia (jablko, hruška atď.) Majú deti (m/f; 8 - 10 rokov) na obed v nemeckých (bavorských) celodenných školách (vo všedné dni) v roku 2006/a koľko zjedia v roku 2010 (hodnotenie akcie - atď.).
- Štúdie/výsledky - Stravovacie správanie - Zložka Zdravie týkajúce sa verejného zdravia ⇒⇒⇒ Prieskumy stavu výživy
(Štruktúry - úrovne - vzťahy v stravovacom správaní)
príslušné publikácie: napr. AGEV - odkaz -
Gedrich, K.: Ekonometrické prierezové analýzy výživového správania v Nemecku založené na sendvičovej teórii výživového správania a údajoch z EVS 1998. “Göttingen: Cuvillier, 320 S. (tiež Habil.-Schrift, Technische Universität München-Weihenstephan) - http://www.wlh.wi.tum.de/Persons/Gedrich/index.html
RICHFIELDS: Dátová platforma, kde sa dozviete viac o stravovacích návykoch spotrebiteľov. Projekt EÚ: www.richfields.eu (EUFIC Food Today 04/2016)
„RICHFIELDS preskúma integráciu údajov o nákupnom správaní, príprave a konzumácii potravín z rôznych zdrojov: Spotrebitelia (napr. Aplikácie, senzory) Obchod (vrátane maloobchodu, elektronického obchodu, poistenia, napr. Údaje o predaji) Výskum ( na európskej a medzinárodnej úrovni, napr. údaje z monitorovania, personalizovaná výživa) “(odkaz na BigData) (podobné plánovanie bolo súčasťou konceptu NVS II) (OLT188) (pilotný projekt s GfK - OLT192) (2000/2001)
⇒⇒ kontrola (kapitalizmus dohľadu)
12. Európska konferencia o výžive FENS - Berlín; Sympózium EUFIC: Zmena správania - od vedy k implementácii, 22. októbra 2015 - odkaz na prednášky (webinár EUFIC):
- Sokolović; M.: Úvod (odkaz)
- Appleton, K.: Stravovacie správanie - inteligencia z najnovších vied (odkaz)
- Beeken, R.: Úspešné inovatívne metódy intervencií v správaní (odkaz)
- Raats, M.: Politiky Spojeného kráľovstva vychádzajú z výberu potravín pre spotrebiteľov - potrebujeme prekladateľov? (odkaz)
Motivácia k zmene správania. vrátane ekologického prístupu k zmene správania; „Koleso zmeny správania - EUFIC Review 07_2014
SVETOVÉ POTRAVINOVÉ ZVYKY - Zdroje v anglickom jazyku pre antropológiu potravín a výživy - http://lilt.ilstu.edu/rtdirks/
British Foresight Program - „pomôcť vláde systematicky premýšľať o budúcnosti“ - oblasti projektu (február 2011) a ďalšie.
- Globálna budúcnosť potravinárstva a poľnohospodárstva - práve zverejnená správa;
prehľadová dokumentácia tam
Trendy spotreby potravín a ich hnacie sily (vstupné faktory)
Workshop 2 - Spotreba potravy
Definícia AGEV prijatá napr. V
Matlik, M., Unverdorben, M. (Hrgs) Starostlivosť o srdcové skupiny pre kardiovaskulárne choroby. spitta-Verlag, 2014; P.328-32 Psychosociálne dimenzie výživy (obr.6.4 - faktorové koliesko)
Oltersdorf, U .: Vedecko-behaviorálne nutričné poradenstvo založené na vlastnom výskume. Prednáška Katedra výživy na univerzite v Giessene; Jún 1989 (Grafy)