Výživové hodnoty a kalórie olivového oleja

Olivový olej obsahuje veľa cenných výživných látok, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Aké výživové hodnoty a zložky má olivový olej?

Olivový olej je prírodný produkt, ktorý okrem vitamínov a stopových prvkov pozostáva hlavne zo zdravých mononenasýtených mastných kyselín. Obsahuje tiež polyfenoly a zdravé štipľavé a horké látky, ktoré sú známe svojimi protizápalovými a preventívnymi účinkami proti rakovine.

Výživový stôl z olivového oleja

Nutričné ​​hodnoty	100 ml	1 polievková lyžica (15 ml)
Kalórie	810 kcal	121 kcal
Kilojoulov	3 400 kJ	508 kJ
sacharidy	0 g	0 g
cukor	0 g	0 g
Bielkoviny	0 g	0 g
tučný	94 g	14 g
nasýtený tuk	13 g	1,9 g
mononenasýtené mastné kyseliny	67 g	10 g
Polynenasýtené mastné kyseliny	9,4 g	1,4 g
Omega-3 mastné kyseliny	697 mg	104 mg
Omega-6 mastné kyseliny	8,7 g	1,3 g
Vlákno	0 g	0 g
cholesterolu	0 mg	0 mg
Vitamín A	0,04 mg	0,006 mg
Vitamín E.	13,4 mg	2 mg
Vitamín K	55 ug	8,2 ug
železo	0,1 mg	0,015 mg
horčík	1 mg	0,15 mg
zinok	0 mg	0 mg

Kalórie z olivového oleja

100 gramov olivového oleja má 884 kalórií (kcal) a 3 700 kilojoulov (kJ). 100 ml olivového oleja obsahuje 810 kalórií (kcal) a 3 400 kilojoulov (kJ).

Kalorické hodnoty olivového oleja sú preto porovnateľné s inými jedlými olejmi. V praxi sa zvyčajne používa iba jedna polievková lyžica (15 ml/14 g) alebo jedna čajová lyžička (5 ml/4,6 g). Nasledujúca kalorická tabuľka by vám mala poskytnúť prehľad v porovnaní s inými jedlými olejmi a tukmi.

Kalorická tabuľka jedlých olejov a jedlých tukov

Jedlý olej/tuk	Kalórie na 100 ml	Kalórie na 1 polievkovú lyžicu (15 ml)	Kalórie na 1 čajovú lyžičku (5 ml)
olivový olej	810	121	40
Slnečnicový olej	844	126	42
Repkový olej	844	126	42
Kokosový olej	904	135	45
argánový olej	844	126	42
Avokádový olej	844	126	42
Svetlicový olej	844	126	42
arašidový olej	844	126	42
Ovsený olej	844	126	42
Konopný olej	904	135	45
Olej z lieskových orechov	844	126	42
Tekvicový olej	891	133	44
Ľanový olej	871	130	43
olej z ľanových semienok	884	132	44
mandľový olej	844	126	42
Olej z palmových jadier	824	123	41
Horčičný olej	844	126	42
sezamový olej	844	126	42
Bambusový olej	844	126	42
Sójový olej	818	122	41
Hroznový olej	844	126	42
Orechový olej	844	126	42
margarín	597	89	30
maslo	691	103	35

Porovnávacia tabuľka mastných kyselín pre jedlé tuky (100 ml/100 g):

Jedlé tuky	Kcal	Nasýtený tuk	Polynenasýtené mastné kyseliny	Mononenasýtené mastné kyseliny	Transmastné kyseliny
olivový olej	810	14 g	11 g	73 g	0 g
Repkový olej	824	8 g	28 g	65 g	0 g
Slnečnicový olej	844	13 g	36 g	46 g	0 g
margarín	717	15 g	24 g	39 g	15 g
maslo	717	51 g	3 g	21 g	3,3 g

Vďaka vysokému podielu mononenasýtených mastných kyselín s porovnateľne nízkym počtom nasýtených mastných kyselín a bez transmastných kyselín je olivový olej obzvlášť zdravý.

Transmastné kyseliny alebo takzvané „hydrogenované tuky“ pochádzajú z priemyselne stužených rastlinných tukov a sú známe predovšetkým svojimi negatívnymi účinkami na ľudský organizmus a metabolizmus.

Častá konzumácia zvyšuje riziko porúch metabolizmu lipidov, srdcových chorôb alebo cukrovky. Transmastné kyseliny menia vzorec mastných kyselín v bunkách a v krvi. Zvyšujú tiež zlý LDL cholesterol a znižujú dobrý HDL cholesterol, čo môže podporovať rozvoj artériosklerózy.

Pretože tomu bránia žiadne pozitívne funkcie, je potrebné sa vyhnúť konzumácii transmastných kyselín. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča prijímať menej ako jedno percento denného príjmu potravy vo forme transmastných kyselín.

Olivy Kalórie a výživové fakty a zdravotné výhody

Vedeli ste, že na vyprážanie môžete použiť aj olivový olej? Zistite, ktorý olivový olej je vhodný na vyprážanie.

---