Výživové mýty pod kontrolou Sacharidová bomba alebo obilie zasiahli Chlieb je tučný
Výživové mýty pod kontrolou - takmer žiadne iné jedlo nemá toľko sacharidov ako chlieb. Zrúcanina obilia bola preto vždy obviňovaná z toho, že vás pribrala. Omyl? To závisí od odrody. Existujú aj ďalšie faktory, ktoré určujú, či je krajec chleba primárne tučný alebo sýty.
Nemecko je majstrom sveta v chlebe. V tejto krajine existuje asi 300 odrôd. Nemecký chlieb je dnes dokonca na zozname UNESCO ako svetové kultúrne dedičstvo. Ale pečivo ľudia s vedomím figúry často odmietajú alebo aspoň večer vylučujú z jedálnička. Dôvod: príliš veľa sacharidov! Čo sa deje Robí chlieb naozaj tučným?
Celozrnné hui, biele pečivo fuj
Nie každý chlieb je rovnaký. Celozrnné výrobky sú zdravšie a zasýtia vás dlhšie, pretože obsahujú viac vlákniny ako ich biele náprotivky. Tie sa už takmer nenachádzajú v toastovom chlebe a bagetách. Je to tak preto, že na rozdiel od celozrnnej múky sa biela múka zomelie, kým z jej cenných zložiek nezostane takmer nič - to platí aj pre vitamíny a minerály. Škrob, ktorý tvorí veľkú časť sacharidov v bielom chlebe, je naopak organizmom rýchlo premenený na cukor, ktorý okamžite putuje do krvi a tam sa okamžite spotrebuje. Výsledok: Veľmi skoro opäť vyhladnete. V prípade celozrnného chleba naopak početné vlákniny zabezpečujú, že pocit sýtosti vydrží oveľa dlhšie.
Ale buďte opatrní: Celozrnný chlieb môže byť skutočný podvod. Predpisy stanovujú, že chlieb alebo rožok možno označiť ako celozrnný výrobok, iba ak obsahuje najmenej 90 percent celozrnnej múky. Bohužiaľ to tak nie je. Často predpokladané celozrnné výrobky sa vyrábali z bielej múky, do ktorej sa pridával pražený slad. To zaisťuje nielen intenzívnejšiu chuť, ale aj tmavšiu farbu - ktorá vytvára celozrnnú asociáciu. Ak máte pochybnosti, požiadajte pekára, aby vám ukázal zoznam prísad pre určité pečivo. Tam je potrebné uviesť, z ktorého múčneho chleba a rožkov sa skutočne vyrába.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Toto sú kalorické bomby
To, či vás chlieb zbaví tuku, alebo nie, závisí od typu: Celozrnný chlieb obsahuje veľa vlákniny, nasýti vás na dlhší čas a je porovnateľne nízkokalorický. Výrobky vyrobené z bielej múky sú naopak kalorické, ale zároveň neobsahujú takmer nijaké vlákniny, vďaka ktorým by ste sa cítili plní. Skutočnými kalorickými bombami sú napríklad makové rožky (120 kcal), preclíkové rožky (125 kcal) a pita chlieb (120 kcal). Absolútnym priekopníkom je bagetová rolka s 300 kalóriami za kus. Krajec chleba má naopak najmenší vplyv na energetickú bilanciu s 20 až 30 kalóriami. Tiež vám dobre odporúčajú pumpernickel (70 kcal) a hnedý chlieb (95 kcal).
Pokiaľ ide o vlákninu, ražný chrumkavý chlieb je v popredí, a preto vás nasýti najdlhšie. Celozrnné raž a viaczrnný chlieb tiež uspokojivo uspokojujú hladne. Po konzumácii bieleho chleba, plochého chleba a lúhového chleba však bude opäť rýchlo znieť dunivý žalúdok.
„Topless“ je najmenej tučný
Zvyčajne to však nie je samotný chlieb, ktorý vám ide priamo do bokov, ale to, čo príde navrch. Klobása alebo syr a veľa masla alebo margarínu zospodu urobia z toho najzdravšieho chleba výkrm. To platí aj pre Nutellu a džem. Každý, kto potom vyčíta kilogramy navyše na chlebe, robí sacharidového kráľa nespravodlivo. Mnoho ľudí sotva ocení chuť čerstvého a kvalitného chleba. Stačí vynechať vrstvu polevy a pokúsiť sa znovu objaviť chuťový zážitok.
Sacharidy: Závisí to od množstva
Sacharidy sú často démonizované, sú však životne dôležitými dodávateľmi energie. Rovnako ako pri toľkých veciach sa počíta aj správne množstvo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pokryť 30 percent dennej potreby energie z obilných výrobkov a zemiakov. Podľa toho je povolených okolo 300 gramov chleba denne. To je až šesť plátkov. Množstvo sa zníži, ak konzumujete aj veľa cestovín alebo musli.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies