Výživové vlastnosti tekvice a jej zdravotné výhody
Botanický názov: Cucurbita Plody týchto visiacich rastlín patria spolu s uhorkami do čeľade Cucurbitaceae. Sú to hlavne dva druhy, jeden takzvaný „malý“, vyrezávaný a používaný ako sviečka na známy sviatok.
Botanický názov: Cucurbita
Plody týchto visiacich rastlín patria spolu s uhorkami do čeľade Cucurbitaceae.
Koláčová tekvica má žiarivo oranžovú farbu a vnútorná dužina je symetricky štruktúrovaná na plátky a rastie veľmi blízko pri zemi, s veľmi veľkými listami, ako vejáre. Tekvica nepresahuje hmotnosť 10 - 11 kg a dá sa zberať, keď je menšia, ale čím je väčšia, tým viac z nej musíme zjesť.
Tekvica obsahuje jedlé semená.
Mamutie tekvice sú príbuznými zimného melónu Hubbard. Oranžová farba má svetloružový až sivý odtieň a výraznejšia je časť, ktorá sedí na zemi.
Jadro tekvice je plné bielych semien pripevnených k vnútornej dužine. Po prekrojení na polovicu pozdĺžne odstránime dužinu a môžeme si nechať semiačka. Sú dobrým zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín a omega-3 mastných kyselín a môžu sa sušiť, soliť a jesť ako chutné občerstvenie alebo sa môžu na jar uskladniť na výsadbu. Jedna hrsť semienok stačí na vyplnenie poľa s týmito oranžovými krásami.
Zdravotné výhody tekvice
Jediný rozdiel medzi 100 gramami surovej tekvice a rovnakým množstvom varenej zmesi je 6 kalórií navyše v surovej forme. Odkiaľ však pochádzajú všetky tieto živiny? Z vitamínov, minerálov, veľa vlákniny a 100% dennej potreby vitamínu A.
Tekvica tiež poskytuje veľa vitamínu C, riboflavínu, draslíka, medi a mangánu. V menších, ale významných množstvách sú to aj vitamín E (alfa tokoferol), tiamín, niacín, vitamín B6, kyselina listová, železo, horčík a fosfor.
Čo to znamená pre naše zdravie? Intenzívna oranžová naznačuje prítomnosť mimoriadne prospešného fytonutrientu: karoténu. V tele sa premieňa na vitamín A a zabraňuje srdcovým chorobám, rakovine a mnohým prejavom starnutia. Vitamín A je tiež dobrý pre zrak a zabraňuje rozvoju rakoviny pľúc. Flavonoidy ako kryptoxantín, luteín a zeaxantín ničia škodlivé voľné radikály a čo je najdôležitejšie, chránia sietnicu pred makulárnou degeneráciou.
Tekvicové semiačka sú nielen chutným občerstvením a ľahko sa prepravujú, sú tiež koncentrovaným zdrojom minerálov a vitamínov s 30 gramami bielkovín, 110% dennej potreby železa a 559 kalóriami, ale bez akéhokoľvek cholesterolu, ktorý robí ich vynikajúcimi pre kardiovaskulárne zdravie. Vláknina udržuje pravidelný črevný priechod a udržuje hrubé črevo čisté.
Špeciálnym bonusom, ktorý tekvicové semiačka obsahujú, je aminokyselina tryptofán, ktorá sa raz v mozgu premení na GABA - živinu, ktorá uvoľňuje telo, upokojuje nervy, zlepšuje spánok a prenáša signály medzi neurónmi.
Výživový profil
Porcia 100 gramov surovej tekvice obsahuje: