Výživové vzdelávanie v denných stacionároch - Národné centrum kvality pre výživu v denných stacionároch a školách

Deti sa učia skúsenosťou. Spoločné stravovanie v dennej starostlivosti preto ponúka najlepšie príležitosti na rozvoj celoživotných a zdravých stravovacích návykov. Počas stravovania je možné pokryť takmer všetky oblasti vzdelávania uvedené v učebných osnovách pre ranné vzdelávanie.

So súhlasom sa na tejto stránke aktivujú všetky videá z YouTube. Upozorňujeme, že údaje sa potom prenesú na YouTube. Môžete to vrátiť späť na stránke ochrany údajov.

Stanovenie starostlivosti o deti ako ideálneho miesta vzdelávania

Stravovacie správanie odráža skúsenosti, ktoré deti mali s jedlom a počas jedla. Ak majú deti pozitívne skúsenosti - doma aj v jasliach - môžu si vytvoriť priaznivé stravovacie návyky, ktoré si zachovajú po celý život (1).

Z dôvodu rozširovania celodenných zariadení a zákonného nároku na miesto starostlivosti o deti po prvom roku života je nastavenie starostlivosti o deti pre zdravú výživu čoraz dôležitejšie. Ak je jedlo a pitie súčasťou pedagogickej práce, vznikajú cenné príležitosti na učenie, ktoré posilňujú samostatnosť, sebestačnosť a sebadôveru detí.

Praktická výučba výživy v každodennom živote

Plány vzdelávania a orientácie denných stacionárov vo federálnych štátoch ponúkajú množstvo kontaktných miest pre vzdelávanie v oblasti výživy. Na jednej strane so sprievodcom a voľnou hrou a na druhej strane niekoľkokrát denne s ostatnými deťmi a opatrovateľmi pri jedle a pití.
Príklady výživy v strediskách starostlivosti o deti sú:

Spoločné stravovanie niekoľkokrát denne s deťmi a pedagógmi,
Konverzácie o nových potravinách a receptoch, o záľubách a záľubách,
zmyselný chuťový zážitok
senzorické ochutnávky známych i neznámych jedál,
Postavte stôl a znova ho vyčistite
Pravidlá hry pre všetko, čo sa týka tabuľky, napríklad: počkajte, kým tabuľka povie, buďte opatrní, otvorte ju sami,
Použitie príborov, napr. B. Nôž a vidlička,
Manipulácia so zvyškami jedla,
Umývanie rúk a čistenie zubov,
Exkurzie na (super) trh,
Ovocie, zelenina a (divoké) byliny v záhrade,
Žerucha na parapete,
Raňajky spolu s domácimi jedlami,
Príprava jedla s rodičmi,
Stolové dekorácie pre udalosti starostlivosti o deti,
Hry o jedlo: kuchynka pre bábiky, kŕmenie medvedíkov, maľovanie a ručné práce.

V dennom stacionári deti prežívajú a skúmajú jedlo, jeho vlastnosti, spôsob spracovania a prípravy, ako aj bežné denné stravovanie. Sociálne učenie sa môže uskutočňovať v každodenných situáciách. Deti si osvoja motorické, sociálne a kognitívne schopnosti a zažijú vlastnú účinnosť. Denný stacionár tak vytvára základ pre to, aby deti boli čo najskôr kompetentné v oblasti výživy (2).

Individuálne a kultúrne zážitky detí a ich rodín sú pre opatrovateľskú službu veľkou výzvou, ale aj veľkým potenciálom. Pedagogickí špecialisti sprevádzajú deti pri ich vývoji a majú za úlohu vnímať špeciálne potreby každého z nich a pokiaľ je to možné zohľadniť ich.

Prakticky orientované odporúčania pre opatrenia, a to aj pre výživovú výchovu v centrách dennej starostlivosti ako súčasť holistického prístupu, poskytuje napríklad referenčný rámec pre rozvoj kvality v dobrých zdravých centrách dennej starostlivosti, ktorý bol vypracovaný ako súčasť berlínskeho štátneho programu „Pohybujúce sa centrá dennej starostlivosti - pre dobré, zdravé centrá dennej starostlivosti“ a ako nástroj interného hodnotenia procesu je uznaný rozvoj kvality (3).

Ďalšie návrhy na výživovú výchovu v denných stacionároch nájdete v pracovných pomôckach NQZ

Ďalší rozvoj vzdelávania v oblasti výživy v centrách starostlivosti o deti

Väčšina krajín nemá vlastné, hodnotené koncepcie alebo konkrétne pokyny pre holistický prístup k výučbe výživy. Plány vzdelávania a orientácie pre vzdelávanie v ranom detstve poskytujú návrhy a usmernenia, ale za koncepčné a praktické prepojenie medzi starostlivosťou o deti a výživovou výchovou sú zodpovední poskytovatelia a jednotlivé inštitúcie. V príprave pedagogických špecialistov má vzdelávanie v oblasti výživy iba okrajovú tému. Ďalšie vzdelávanie v oblasti výživy sa často týka viac hygieny, bezpečnosti a riadenia alergénov (4).

Predpoklady dobrého vzdelávania v oblasti výživy v centrách starostlivosti o deti sú:

Zvyšovanie povedomia medzi organizáciami a úrovňami riadenia,
Ďalšie vzdelávanie zamestnancov,
Účasť rodičov a
pravidelná výmena medzi všetkými zúčastnenými stranami.

NQZ by chcel byť spoľahlivým partnerom pre všetky subjekty v rozvoji kvality zhromažďovaním a koordináciou úspešných opatrení a predvádzaním dobrých praktických príkladov.

Ďalším cieľom je ďalej rozvíjať praktické akčné koncepty založené na výživových, psychologických, sociologických a pedagogických princípoch, ktoré môžu centrá dennej starostlivosti využívať ako základ pre komplexné vzdelávanie v oblasti výživy.

Ďalšie informácie: publikácie a pracovné pomôcky o výžive v centrách starostlivosti o deti a v školách

nafúknuť

(1) Poodle V: Prečo deti jedia inak, ako by mali jesť. Stravovacie správanie je riadené emocionálne a je ťažko ovplyvniteľné kognitívne. In: TPS - Teória a prax sociálnej pedagogiky. Život, vzdelávanie a práca v dennom stacionári. Pp. 10-13 (2008)

(2) Methfessel B, Höhn K, Miltner-Jürgensen B: Vzdelávanie o stravovaní a výžive v centrách dennej starostlivosti. Rozvoj - Ponuka - Vzdelávanie (2016)

(3) Senátne ministerstvo školstva, mládeže a vedy, štátny program v Berlíne „Sťahovanie centier dennej starostlivosti - pre dobré a zdravé denné centrum“ (Ed.): Referenčný rámec pre rozvoj kvality v centre dobrej a zdravej dennej starostlivosti (2013), www.gute-healthy-kitas-in- berlin.de/app/uploads/2017/09/referenzrahmen.pdf

(4) Záverečná správa pre Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL): Vzdelávacia práca v oblasti výživy v strediskách dennej starostlivosti a v školách (2019)