Výživový trend - Pegan Paleo sa stretáva s vegánom

Nové potravinové hnutie vzniklo z dvoch diét, ktoré sa ťažko môžu líšiť: „Pegan“ kombinuje princípy vegánskej a paleo výživy (tiež známa ako „výživa z doby kamennej“). Oba potravinové trendy sa zameriavajú na naj nespracovanejšie potraviny a veľa čerstvej zeleniny, ako aj na vyhýbanie sa rafinovaným sacharidom a prísadám.

paleo

Tento výživový trend možno vysledovať až k americkému lekárovi Dr. Mark HYMAN, ktorého cieľom je spojiť zdravotné zameranie oboch diét. Podľa HYMANA nie je žiadna alternatíva „peganská“ pre ľudí, ktorí žijú vegánsky, pretože spotreba mäsa je iba znížená. Novšie peganové modely sa preto úplne spoliehajú na rastlinné nespracované potraviny: zatiaľ čo zber orechov, ovocia a podobne pokračuje, lov po dobe kamennej sa nekoná. Zhromažďovanie sa považuje za evolučný základ výživy z doby kamennej. V popredí je ovocie, zelenina, orechy a semená, vynechávajú sa hotové výrobky, cukor, nealkoholické nápoje, alkohol, káva, mlieko a výrobky z bielej múky; na pegan podľa HYMAN aj obilniny obsahujúce lepok. Na rozdiel od surovej stravy, zeleniny a iných surovín. Môže byť ohrievaný v peganskej strave.


Komentár autora: Plusovými bodmi sú „prírodné“, väčšinou rastlinné jedlá. Tí, ktorí prísne dodržiavajú pravidlá, sa však musia vzdať nielen spracovaných výrobkov, ako sú tofu, alternatívy rastlinného mlieka a jogurtov a náhrady mäsa, ale aj ryže, zemiakov, cestovín a chleba (dokonca aj celozrnných), pretože podľa Palea to bolo v dobe kamennej sa nepestovalo na ornej pôde. Tiež sa vyhýbame rastlinným olejom (okrem olivového oleja) a strukovinám. Okrem mikroživín tieto potraviny poskytujú aj vlákninu, nenasýtené mastné kyseliny a esenciálne aminokyseliny. Paleovi sa všeobecne vyčíta skutočnosť, že dnes už takmer žiadna potravina nepripomína to, čo existovalo pred 20 000 rokmi, a vedecký základ je tenký. Pegan obmedzuje výber jedla ešte viac ako dva východiskové koncepty, čo sťažuje dostatočný prísun živín.


Zdroj: Vegetariánske združenie Nemecko, Enderstein B. Trend Peganovej stravy: Paleo sa stretáva s vegánmi. URL: https://vebu.de/veggiefakten/ernaehrungsformen/pegan-paleo-vegan/

Tento článok nájdete tiež v prehľade Nutrition Review 10/17 na strane M543.