Výživový tutoriál pre správnu starostlivosť o lososa - FOCUS Online

Ak chcete lososa naparovať alebo pošírovať, musíte odstrániť jeho šupku. Najdôležitejším nástrojom je nôž s pružnou čepeľou. To vám umožní rezať sa pozdĺž pokožky, vysvetľuje Hervé Clausier, vedúci oddelenia rýb v Galeries Lafayette v Berlíne.

focus

Osobne však nechá kožu zapnutú na grilovanie a pečenie: „Takto sa rybacia strana nespáli.“ Ak ju nechcete nechať pôsobiť z dôvodu chuti alebo z dôvodu iného prípravy, môžete ju odstrániť nasledovne:

1. Položte filet z lososa kožou dole na dosku. Na stiahnutie kože je potrebný filetovací nôž s pružnou čepeľou.

2. Nájdite prstom začiatok a napnite pokožku.

3. Jednou rukou držíte rybiu kožu, druhou vediete nôž medzi rybou a kožou jedným švihom - najlepšie smerom od tela. Trik tu spočíva v tom, že lososa neodrezáte príliš veľa.

4. Rybie filé uvoľnené z kože položte na tanier, kožu zlikvidujte.