Výživový vzorec pre zdravie a klímu Toto je 5-bodový plán - FOCUS Online
Zmena podnebia, prírodné katastrofy, hladomor - budúcnosť Zeme a ľudstva vyzerá pochmúrne. Teraz 37 medzinárodných vedcov vyvinulo model výživy, ktorý má zastaviť negatívny vývoj. To stojí za ich radikálnymi návrhmi.
Ako môže byť spokojných desať miliárd ľudí bez zničenia Zeme a podnebia? Komisia pre zjedenie lanceta teraz po dvoch rokoch práce odpovedala na túto otázku budúcnosti. Krátka odpoveď: Je to možné, vyžaduje to však radikálnu zmenu stravovania, najmä obyvateľstva západných priemyselných krajín.
37 medzinárodných vedcov z oblasti poľnohospodárstva, výskumu podnebia a medicíny, ktorým predsedal odborník na výživu Walter Willet z Harvardovej univerzity, pomenovalo svoju prácu „Stravovanie v antropopéne: zdravé stravovanie z udržateľnej výroby potravín“. A spolu s ním veľmi hrubá doska: usmernenie pre celosvetovú výživu budúcnosti, berúc do úvahy zdravie a ochranu podnebia.
Musí sa teda niečo zmeniť:
Na Zemi v súčasnosti žije asi 7,7 miliárd ľudí. V roku 2050 to bude desať miliárd. Všetci musíte jesť.
A mali by sa stravovať zdravo: Zatiaľ čo miliarda ľudí je v súčasnosti podvyživená, dve miliardy sú podvýživené. Navrhovaná strava vraj ročne ušetrí jedenásť miliónov jedákov. To je počet ľudí, ktorí každoročne zomierajú na kardiovaskulárne choroby alebo rakoviny spôsobené zlou stravou v rozvinutých krajinách.
Zároveň výroba potravín už nesmie byť na úkor Zeme, ktorá si v súčasnosti vyžaduje 40 percent rozlohy a 70 percent sladkej vody. Je tiež zodpovedný za 30 percent emisií skleníkových plynov.
Takto by mala vyzerať zdravá a ekologická strava:
Napriek obrovskej produkcii skleníkových plynov prostredníctvom chovu hospodárskych zvierat zostáva v ponuke mäso. Dôvod: Odborníci považujú zmiešanú stravu so zeleninovým zameraním, ale aj živočíšne produkty za najzdravšiu formu výživy.
Tí, ktorí každý deň jedia červené mäso, šunku a klobásu, rovnako ako vysokotučný syr a maslo, sa musia zmeniť najviac. Strava budúcnosti bude prevažne vegetariánska. Zelenina alebo ovocie by mali pri každom jedle naplniť polovicu taniera.
„Komisia Eat Lancet“ tiež zostavila podrobné menu, ktoré by malo platiť na celom svete. Množstvá sa počítajú tak, aby sa nie všetky zložky spotrebovali každý deň. Asi 13 gramov vajec denne znamená, že jeden alebo dva môžu byť zjedené týždenne. Alebo ak ušetríte 14 gramov mäsa každý deň po dobu dvoch týždňov, môžete si dopriať malý rezeň.
Denný stravovací plán budúcnosti umožňuje:
- Zelenina (300 gramov) a ovocie (200 gramov)
- Sacharidy, ako je chlieb, ryža, zemiaky (282 gramov)
- Mliečne výrobky (250 gramov)
- Strukoviny (75 gramov)
- Orechy (50 gramov)
- Ryba (28 gramov)
- Mäso (14 gramov) a (hydina 29 gramov)
- Vajcia (13 gramov)
- Jedálny lístok završuje 31 gramov cukru a 50 gramov oleja.
Vedci poskytujú svojim návrhom tieto príležitosti:
Potraviny, ktoré majú šetriť naše zdravie a klímu, si vyžadujú zmenu jedálnička na celom svete: na západe menej mäsa a živočíšnych potravín, v Ázii menej rýb a morských plodov, v Afrike menej škrobnatých výrobkov.
Pretože zmeny v tradičných stravovacích návykoch sú mimoriadne ťažké, vedci v súčasnosti vidia svoj globálny prístup skôr ako víziu ako model, ktorý sa dá všade rýchlo implementovať.
Päť stratégií implementácie zdravých potravín do sveta:
Plán výživy je integrovaný do piatich stratégií pre politiku, poľnohospodárstvo a potravinársky priemysel, ktoré sa majú implementovať.
Stratégia 1: Znížte alebo zrušte dotácie, ktoré vedú k nadprodukcii. Prispôsobte ceny potravín environmentálnym nákladom, napríklad vo forme dane z mäsa. Prísne právne pravidlá pre rozvoj pôdy ako poľnohospodárskej pôdy a uvoľňovanie oblastí rybolovu do morí.
Stratégia 2: „Poľnohospodárska revolúcia“ by mala zvýšiť výnosy v udržateľnom poľnohospodárstve. Mali by existovať stimuly pre poľnohospodárov, ak upustia od hromadnej výroby v monokultúre, ako je kukurica alebo repka na bioplyn, a budú pestovať rôzne potravinárske plodiny.
Stratégia 3: Zdravé jedlo musí byť dostupné a všade dostupné. Sociálne znevýhodnení ľudia by za to mohli dostať osobitnú podporu. Cieľom kampaní na zvýšenie povedomia je povzbudiť ľudí pri konzumácii zdravých potravín.
Stratégia 4: Väčšiu úrodu dosiahnete iba pestovaním plodín vhodných pre pôdu, vodné zdroje a podnebie.
Stratégia 5: Znížte plytvanie potravinami najmenej o polovicu. Nakúpte teda konkrétne - a vyhadzujte čo najmenej.
„Komisia Eat Lancet“ chce predložiť vládam na celom svete pokyny pre drastické zmeny vo výžive a poľnohospodárstve a predovšetkým k tomu inšpirovať Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO).