Vzdali ste sa mäsa Ako udržiavať nutričnú rovnováhu Časopis Výživa, pohoda
Prečítajte si Ďalej
Čo potrebujete vedieť o maternicových fibroidoch
Nech už boli dôvody akékoľvek, rozhodli ste sa prestať jesť mäso. Možno aj ryby alebo mliečne výrobky. V tejto súvislosti to, čo musíte jesť pre dobrú výživovú rovnováhu?
Základné živiny nachádzajúce sa v mäse môžu syntetizovať ľudské telo a ryby, mliečne výrobky a vajcia.
V súvislosti s vyváženou stravou by skutočnosť, že sa vzdávame mäsa, ale v tanieri udržiavame ďalšie zdroje živočíšnych bielkovín, nemala mať vplyv na naše zdravie.
Cure bez mäsa
Mäso, aj keď obsahuje základné živiny pre telo (železo, B12, bielkoviny), je stále jedlo, ktoré je stráviteľné ťažšie ako napríklad zelenina.
A v kombinácii so škrobmi (cestoviny, zemiaky, ryža) sa miska na jedlo stane nestráviteľnou a na jej spracovanie je potrebná veľká časť energie tela.
Je vhodné mať jeden deň v týždni a aspoň jedno jedlo denne, kedy nejeme mäso.
Večera je tiež dobrá bez obsahu mäsa, aby si telo mohlo oddýchnuť a zotaviť sa počas noci, namiesto toho, aby malo ťažkosti s trávením.
Pôstne obdobia sú samozrejme vhodným časom na zvýšenie spotreby vlákniny, ovocia a zeleniny v každodennej strave, ako aj na zníženie zápalu v dôsledku nadmernej konzumácie mäsa a na zlepšenie prechodu črevami. Správny prechod znamená dobré vstrebávanie výživných látok do tela a zdravý imunitný systém.
Keď vaše telo odmietne mäso ...
Organické odmietnutie konkrétnej potraviny môže mať niekoľko príčin. Diskutujeme o psychologickej príčine, keď si toto jedlo spojíme s nepríjemnou udalosťou, zážitkom, ktorý nám v určitom okamihu nepriniesol nič dobré.
Ak hovoríme o fyzickej príčine, je vhodné poradiť sa s gastroenterológom, ktorý vylučuje možnosť zápalu žalúdka alebo vredov, ktoré majú príznaky nevoľnosti a presného odmietania určitých potravín organizmom.
Ďalšou príčinou je signál, ktorý dáva telo, keď nemá dostatok pepsínu, čo je enzým, ktorý pomáha tráviť mäso, keď sú požité porcie príliš veľké alebo je proces žuvania neúčinný.
V tejto situácii sa okrem nevoľnosti vyskytujú aj ďalšie príznaky: nadúvanie, zápcha, veľmi viditeľné tmavé kruhy, zápach z úst, únava alebo strata svalovej hmoty.
Nutričná rovnováha
Konzumácia mäsa poskytuje telu bielkoviny - „tehly“, ktoré vytvárajú a opravujú bunky - a pomáha udržiavať imunitný systém zdravý.
Keď teda vyberieme mäso z chladničky a z vlastného taniera, musíme najskôr zjesť bielkoviny.
Stále môžeme konzumovať mliečne výrobky, ryby a vajcia alebo pre tých, ktorí sa rozhodnú pre vegánsky životný štýl, v strave by mali byť predovšetkým strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer, hrášok), kombinované - pri rovnakom jedle alebo počas dňa - s škroby (celozrnný chlieb, polenta, hnedá ryža alebo celozrnné cestoviny), na spojenie aminokyselín potrebných pre kompletnú bielkovinu.
Na základe tohto pravidla sa hrachové cestoviny konzumujú v Taliansku alebo kukuričné bôby v Latinskej Amerike. Rastlinnými zdrojmi bielkovín sú tiež huby, quinoa a sója (ktoré by sa mali konzumovať s mierou).
Je tiež vhodné zvoliť si potraviny bohaté na železo (zelené listy, datle, repa, quinoa, šošovica), ktoré môžeme variť alebo kombinovať so zdrojom vitamínu C (citrónová šťava alebo paradajková šťava), na uľahčenie vstrebávania železa v tele.
Dôležité pre nadšencov fitnes
Keď cvičíme s miernou intenzitou, telo potrebuje 1,5 - 1,7 g bielkovín/kg telesnej hmotnosti.
Pre 65 kg dospelého človeka, ktorý neustále chodí do posilňovne a chce načerpať svalovú hmotu, je potreba bielkovín každý deň 98 - 110 g bielkovín a ľahko sa získavajú v rámci vyváženej stravy.
Napríklad 200 gramová porcia rýb má asi 30 gramov bielkovín. Ak v ten deň pridáme do jedálnička mliečne výrobky, hummus a hrsť orechov/mandlí, 1 lyžicu mandľového masla, konopné alebo chia semiačka alebo smoothie s práškom z rastlinných bielkovín (hrášok, konope), sú nutričné potreby úspešne pokryté.
Dôležitejšie však pre človeka, ktorý chodí do posilňovne, je potreba sacharidov, ktoré dodajú telu potrebnú energiu.
Takto nebude spotreba energie z tréningu vyrobená zo svalovej hmoty, bielkoviny sú posledným zdrojom energie, ktorý telo využíva.
Potenciálne riziká
Riziká, ktorým čelíme, keď nejeme mäso dlhší čas alebo keď sa ho rozhodneme vylúčiť zo stravy, vyplývajú z výživových nedostatkov.
Ak sa železo a vápnik nachádzajú aj v rastlinných produktoch, napríklad vitamín B12 sa nachádza iba v produktoch živočíšneho pôvodu, ktoré sú pre ľudský organizmus životne dôležitou živinou.
Jeho nedostatok alebo nedostatok vedie k silnej únave, slabosti, bledej pokožke, búšeniu srdca, zápche, nadúvaniu, strate chuti do jedla, k závažnejším príznakom, ako je svalová slabosť, problémy s pohybovým aparátom, strata videnia, depresia až strata pamäti.
Ľudia, ktorí zo svojej stravy vylučujú produkty živočíšneho pôvodu, by sa mali porozprávať s odborníkom, ktorý odporučí doplnky B12 alebo produkty s prídavkom vitamínu B12.
Vitamín D3, nevyhnutný pre silný imunitný systém a pre asimiláciu vápnika v tele, ako aj pre zdravie kardiovaskulárneho systému, je prehormón, ktorý sa v tele syntetizuje denným vystavením slnku po dobu 15 minút alebo sa môže prijať telo konzumáciou potravy živočíšneho pôvodu (tresčia pečeň, ryby, vaječný žĺtok).
V chladnom období sa však človeku, ktorý neje ryby alebo žĺtok, odporúča doplniť stravu o vitamín D3.
Strava tých najmenších
Ako mladé, aktívne organizmy, v neustálom pohybe, raste a transformácii, s vysokou spotrebou energie, musia mať deti jedálny lístok, ktorý nechýba živočíšne bielkoviny, ale konzumuje sa s mierou, spolu s varenou a čerstvou zeleninou, ovocím a zdravými tukmi.
Rodičia, ktorí sa rozhodnú pre svoje deti vylúčiť mäso zo stravy, sa musia rozhodnúť, že budú mimoriadne informovaní a odhodlaní postarať sa o konzumáciu prázdnych kalórií (pochádzajúcich z cukru, bielej múky), ktoré využívajú metabolické zásoby vitamínov a minerálov v tele.
Úlohou rodičov je zabezpečiť, aby ich deti mali vyváženú a rozmanitú stravu, ktorá nebude oscilovať medzi prebytkom a abstinenciou, pôžitkom a hladom.
Úlohou rodičov nie je prenášať svoje obavy a fóbie na svoje deti a ničiť ich vzťah k jedlu, čo je taký dôležitý vzťah, ktorý ich bude sprevádzať po celý život.