Wels Fischlexikon Vedeli ste, že ryby a morské plody sú nemecké more
Sumec žije vo vnútrozemských vodách Európy. Je to samotár, ktorý prichádza iba vo dvojici, aby sa rozmnožil na hrádzach.
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
- Rybí lexikarrow-pravý
- Aljaška pollock
- ustrica
- Barramundi
- Dorade Royal
- platýz
- Raky
- Pstruh
- krevety
- Makrela žltá
- šťuka
- Čierny halibut
- Biely halibut
- sleď
- Hoki
- morský rak
- Hrebenatka
- treska
- Nórsky homár
- kapor
- kaviár
- Kingklip
- Chobotnica
- kráľ krab
- losos
- Pstruh lososový
- ling
- makrela
- Parmice
- Slávka
- Pangasius
- Červená ryba
- červený mugil
- Červený gurnard
- char
- sardinka
- Treska jednoškvrnná
- platesa veľká
- merlúza
- koralový
- morská ryba
- podrážka
- jeseter
- Svätý Petersfisch
- Wolffish
- Kambala
- tuniak
- Tilapia
- Ostriež Viktóriinho jazera
- sumec
- Morský vlk
- Candát
- Ichthyologyarrow-right
- Rybí lexikarrow-pravý
- Recept šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
- Lat: Silurus glanis
- D: Sumec, sumec
- GB: Sumec
- F: silure-glane, siloure
- E: siluro
- Ja: siluro
Distribučná oblasť sumca siaha od povodia horného Rýna a Dunaja na východ. Okrem toho je rozšírený vo veľkých častiach západnej a južnej Európy a Ázie. Uprednostňuje veľké jazerá a hlboké, pomaly tečúce rieky, ale vyskytuje sa aj v poloslaných vodných oblastiach Severného a Baltského mora, v Čiernom mori a v Aralskom mori. Sumce sa chovajú aj v rybníkoch alebo sa chovajú v recirkulačných systémoch.
Divoké sumce sa lovia pomocou prútov a žiabrových sietí a v chovných rybníkoch sa napádajú pomocou prútov a sietí.
Sumce sú k dispozícii po celý rok, pretože sa pestujú aj v akvakultúre. Divoké sumce majú veľmi odlišnú kvalitu mäsa v závislosti od sezóny (pozri prípravu).
Za chutné sa považuje iba mäso z mladších zvierat. V prípade veľkých sumcov je veľmi mastný, čo má negatívny vplyv nielen na chuť, ale aj na skladovanie. Sumcové mäso má pre ryby skôr netypickú konzistenciu a svojou chuťou pripomína teľacie mäso.
V máji a júni, tesne pred obdobím neresenia, sú voľne žijúce sumce obzvlášť tučné a sú takmer vhodné iba na pečenie alebo grilovanie. Výsledné pražené látky dobre harmonizujú so silnou chuťou rýb. Len čo sú sumce po rozmnožení alebo neskoro na jeseň o niečo menej tučné, sú vhodné na lov pytliakov.
Nutričné hodnoty
100 g sumca (jedlá časť)
- energie
- 678 kilojoulov
- 163 kilokalórií
- Základné zloženie
- Voda: 72,1%
- Bielkoviny: 15,3%
- Tuk: 11,3%
- Mastné kyseliny
- EPA: 150 mg
- DHA: 395 mg
- Minerály
- Sodík: 19 mg
- Draslík: 430 mg
- Vápnik: k. A.
- Horčík: 55 mg
- Stopové prvky
- Jód: k. A.
- Selén: k. A.
- Zinok: 400 ug
- Vitamíny
- Vitamín B12: n/a A.
- Vitamín D: k. A.
Zdroj: Souci-Fach-Kraut, tabuľky nutričných hodnôt, 7. vydanie (2008)
Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom
V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.
Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.