WHO chce opraviť odporúčanie týkajúce sa cukru Cukor nie je nový alkohol - stanovisko -
Svetová zdravotnícka organizácia chce revidovať svoje odporúčanie týkajúce sa spotreby cukru výrazne smerom nadol. Náš autor vysvetľuje, prečo sú nové limity pre cukor nadmerné.
Viete, koľko cukru ste dnes skonzumovali? A zahrňte, prosím, všetko - cukor, ktorý váš pekár vmiešal do cesta a vy do kávy, fruktózu vo vašej čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave, med v čaji a cukor, ktorý pridáte do každej lyžice musli, kečupu alebo Šalátový dresing, pridaný s každým dúškom polievky alebo nealkoholického nápoja.
Ak si Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) urobí svoju cestu, nič z toho by v budúcnosti nemalo tvoriť viac ako päť percent vášho energetického príjmu. Pre priemerného človeka by to bolo asi 25 gramov cukru denne alebo šesť čajových lyžičiek - menej ako to, čo je v jednej plechovke coly.
To sa hovorí v návrhu nových usmernení, ktoré WHO predstavila začiatkom mesiaca a o ktorých odvtedy diskutujú vedci, zdravotnícki pracovníci i politici. Organizácia ešte do pondelka zbiera komentáre na svojej webovej stránke. Potom by sa návrh mohol čoskoro stať oficiálnym usmernením.
V Ženeve sú pripravení na boj. Keď WHO v roku 2003 navrhla, aby viac ako desať percent denného energetického príjmu nemalo byť pokrytých cukrom, bol na ňu vyvíjaný obrovský tlak. Americký kongres dokonca pohrozený cukrovarníckou loby pohrozil krátením peňazí od WHO. Ak sa teraz bude vyvíjať podobný tlak, buďte pripravení, hovorí hovorkyňa WHO.
Nie je jasné, aký škodlivý je v skutočnosti cukor
To môžete obdivovať. Päťpercentný cieľ je napriek tomu dobre mienený, ale tiež nadmerný a nepraktický. Jednak nie je jasné, aký škodlivý je v skutočnosti cukor. Sladké veci boli v posledných rokoch štylizované ako darebák par excellence. Hovorí sa o ňom, že vedie k obezite, cukrovke, srdcovým chorobám až k demencii. Cukor je jedovatý, všadeprítomný a návykový, tvrdí americký lekár Robert Lustig. S cukrom sa preto v budúcnosti musí zaobchádzať ako s tabakom alebo alkoholom. Napríklad navrhuje nepredávať sladené nápoje maloletým osobám a zdaňovať všetky potraviny, ktoré obsahujú cukor.
Na druhej strane existujú vedci, ktorí sa domnievajú, že hoci veľa ľudí prijíma príliš veľa kalórií, cukor je iba časťou problému. Poukazujú na to, že dôkazy o tom, že cukor spôsobuje cukrovku alebo srdcové choroby, sú slabé. V skutočnosti sa WHO pri svojom päťpercentnom odporúčaní takmer výlučne odvoláva na štúdie, ktoré skúmali riziko vzniku zubného kazu. Pre väčšinu ľudí v Nemecku to nemusí byť hlavným problémom, ale tento dôsledok konzumácie cukru je najlepšie zdokumentovaný.
Návrh WHO sa ťažko realizuje
Pre priemerného Nemca je navyše mimoriadne ťažké získať iba päť percent kalórií z cukru. Gerhard Rechkemmer, prezident Inštitútu Maxa Rubnera, to môže dosiahnuť len ten, kto neustále vynecháva nealkoholické nápoje a sladkosti. Napríklad priemerný Nemec vypije ročne iba 45 litrov jablkového džúsu, čo by podľa WHO veľmi zaťažilo jeho účet s cukrom. Aby sme sa dostali pod päťpercentnú prekážku, museli by sa zmeniť samotné recepty jedál.
Návrh WHO je však predovšetkým nepraktický. Kto môže presne povedať, koľko cukru obsahuje jeho jedlo? „Neviem, koľko cukru som dnes spotreboval,“ hovorí Rechkemmer. Takéto odporúčania sú politicky opodstatnené svojou odvážnosťou; ako by sa dali implementovať, je úplne nejasné.
Bolo by jednoduchšie mať jasné pravidlá správania, napríklad: Nepite nealkoholické nápoje. Obsahujú veľa cukru a vlastne nič iné. Ani vás nenaplnia. Kto by mohol zjesť desať lyžičiek cukru bez mihnutia očného viečka? V plechovke s kolou sa naopak rýchlo spotrebuje. Ak vo svojej strave zakážete nealkoholické nápoje, ťažko nič nepokazíte.
V opačnom prípade je vhodné relaxovať z hľadiska výživy. Pri raňajkách môžete robiť oveľa rozumnejšie veci, ako počítať, koľko percent cukru ste skonzumovali. Napríklad čítanie novín.