Wiener Schnitzel s; Inštrukcie na používanie; Recepty na receptoch

Moja vlastná strana na varenie v kuchynke!

  • Predjedlá a občerstvenie
  • Polievky a dusené jedlá
  • Šaláty
  • Cestoviny, pizza a rizoto
  • ryby a morské plody
  • Mäsové jedlá
  • Zeleninové jedlá
  • Múka a dezerty
  • nápoje
  • Iné
  • Všetky recepty na varenie

Vytvorte si vlastný kuchynský kút - zaregistrujte sa tu!

schnitzel

Recept z 22. februára 2015 - 12240 videní

prísady

  • Pre 5 rezňov:
  • 5 organických rezňov (teľacie alebo bravčové)
  • 2 vajcia
  • cca 50 g po ruke! Múka
  • 2-3 zatuchnuté rožky alebo iné biele pečivo bez soli
  • Repkový alebo slnečnicový olej
  • Trochu soli
  • Brusnicový džem a citróny
  • 1 panvica na klepanie
  • 1 vrecúško alebo potravinová fólia
  • 3 väčšie, mierne vyvýšené nádoby

Príprava Wiener Schnitzel s "Návodom na použitie"

inštrukcie

Toto je návod na nádejne dokonalý řízok:

1. Biely chlieb nastrúhame na drobky jemným strúhadlom.
Domáce drobky majú nezameniteľnú chuť. Keď sú kúpené, sú do nich často primiešané sušienky s rascou a rascou, čo mení chuť mäsa.

2. Múku GRIPPY nalejte do prvej nádoby. V druhej poriadne rozšľaháme vajcia a v tretej prídu omrvinky.

3. Mäso jednotlivo vložte do vrecka s občerstvením alebo ho zabaľte do potravinovej fólie. Potom silno na panvicu rozklepte řízok.
(Preferencie sa tu líšia.) Štruktúra mäsa sa ľahko zničí šľahačom, ale mäsiar so špenátom tiež zvyčajne nie je štíhly. Takže si to radšej naložte sami.

4. Rezeň zľahka osolíme. Soľ trochu votrieme do mäsa.

5. Teraz nakrájajte rezeň v tomto poradí. (CHLIEB)

6. Tuk dobre zohrejeme. Maslový tuk chutí dobre, ale nie je taký odolný voči teplu ako rastlinný olej, a preto mäso rýchlejšie zhnedne (mierne sčernie). Navyše nie je tak dobre tolerovaný každým človekom. Najlepšie je predtým pridať pár drobkov. Ak tieto plávajú pekne v bublinách, potom má olej správnu teplotu. Nešetrite na tuku! Wiener Schnitzel musí byť upečený počas plávania.

7. Teraz smažte rezeň do zlatista. Panvicu často krúžte, potom bude „Wiener Schnitzel“ tiež pekný a zvlnený.

8. Krátko položte na kuchynskú rolku a otrepte ňou, aby bolo možné odstrániť prebytočný tuk.

Úžasnú chuť rezeň podporí citrónový a brusnicový džem.
Ako príloha sa hodia petržlenové zemiaky, zemiakový šalát alebo ryža.

Pripomienky

rezeň

Ahoj Sandra, teraz som si prečítala tvoj recept na rezeň. Ale s tým celkom nesúhlasím.
Vyčerené maslo je oveľa tepelne odolnejšie ako olej. Tú je možné zahriať na 200 ° a repkový alebo slnečnicový olej na maximálne 170 °. V tuku by mal plávať rezeň, takže panvicu nemusíte otáčať. Nie veľmi lacné s horúcim tukom.
Lg Irmgard

Vyčistené maslo alebo maslový tuk

Takže to bol preklep!
Myslela som maslový tuk. Každopádne ďakujem za nápovedu.

Nemôžete byť dostatočne opatrní (-;

rezeň

Tieto tipy som dostal od Reinharda Gerera. Ako viedenský a ocenený kuchár by mal byť v tom dobrý a vedieť to.
Ale samozrejme každý si môže svoj řízok uvariť ako chce! V každom prípade som bol s týmto výsledkom veľmi spokojný, pretože som to zatiaľ urobil trochu inak.