Xylitol a jeho metabolické účinky; Časopis Galenus
Národný ústav pre cukrovku, výživu a metabolické choroby „Prof. NC Paulescu ”
Zodpovedajúci člen Rumunskej akadémie
Xylitol je polyalkohol (alditol), ktorý môže vytvárať iónové komplexy s rôznymi katiónmi, ako sú Ca, Cu a Fe. Nachádza sa v cykle metabolizmu uhľohydrátov v skupine pentózofosfátov (molekuly s 5 atómami uhlíka), ktoré sa môžu metabolizovať v tele a uvoľňovať malé množstvo energie (menej ako 50% energie uvoľnenej glukózou). Metabolizmom produkuje Xylitol veľké množstvo NADH a NADPH, zlúčenín, ktoré menia redoxný potenciál buniek. Metabolizmom vyprodukuje 1 g Xylitolu asi 2,4 kcal, čo je asi o 40% menej ako rovnaké množstvo glukózy alebo cukru. Okrem toho je glykemický index xylitolu extrémne nízky (asi 7) v porovnaní s glykemickým indexom cukru (asi 70-80) alebo glukózy (asi 100). To je dôvod, prečo sa už niekoľko desaťročí hľadajú riešenia na jeho získanie ako prírodného sladidla a alternatívy k cukru.
Xylitol je prírodný produkt, ktorý sa nachádza v nízkych koncentráciách vo vláknach mnohých druhov zeleniny a ovocia a v mierne vyšších koncentráciách v kukuričnom klasu, kôre stromu alebo v škrupinách vlašských alebo lieskových orechov. Bol objavený takmer súčasne v Nemecku a Francúzsku na konci 19. storočia, ale už viac ako 60 rokov je k ničomu.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií má xylitol pozitívny účinok na udržanie normálnej hmotnosti a diabetici ho môžu používať ako sladidlo, zjavne v primeranom množstve. Vďaka nízkemu glykemickému indexu má xylitol u diabetických pacientov výhodu, že spôsobuje postprandiálny nárast nízkej hladiny cukru v krvi v porovnaní s cukrom alebo glukózou. Výhody sú isté, pretože viaceré štúdie ukazujú, že postprandiálna hyperglykémia spôsobuje akútny oxidačný stres, ktorý je rozhodujúcim faktorom pri vzniku chronických komplikácií cukrovky, najmä kardiovaskulárnych. Okrem toho má xylitol vďaka svojmu nižšiemu obsahu kalórií priaznivé účinky na pacientov s metabolickým syndrómom, obmedzuje nadmerné priberanie a je schopný zabrániť vývoju týchto pacientov na cukrovku.
Na rozdiel od cukru, ktorý obsahuje vyšší počet kalórií, ale tiež predstavuje dobré kultivačné médium pre choroboplodné zárodky v ústnej dutine (spôsobujúce zubný kaz), xylitol, čo je nefermentovateľný cukor/alkohol, podporuje transport vápniku a remineralizáciu zubnej skloviny, znižovanie výskytu kazu. Preto sa mu hovorí „priateľ“ zuba, a preto sa používa v niektorých zubných pastách a v niektorých účinných látkach (žuvačky, cukríky, ležiace dražé, voda a spreje na ústa). ochrana zubov.
Vďaka svojej antibakteriálnej úlohe tiež xylitol prináša výhody pri chorobách O.R.L., zabraňuje rozvoju baktérií v Eustachovej trubici a znižuje riziko otitis. Preto sa používa aj v prírodných prostriedkoch na prekrvenie nosa, ktoré môžu pomôcť pri liečbe alergií (peľ, znečistenie), nádchy, zápalov prínosových dutín atď.
Na rozdiel od iných syntetických sladidiel, ktoré majú svoje nevýhody, xylitol ako prírodný produkt môže hrať úlohu preventívneho činidla metabolickej patológie. Xylitol sa môže bez zmeny chuti použiť na prípravu jedla (sladkostí) vrátane na sladenie studených alebo horúcich nápojov. Je dôležité identifikovať na trhu produkty, ktoré obsahujú xylitol získaný prírodnou cestou fermentáciou (nie syntézou) a ktoré nepochádzajú z geneticky modifikovaných organizmov. Je dôležité, aby obchody predávali iba také prírodné produkty.