Z akých typov sacharidov sú; dobrý a zlý; Sacharidy a diéty s nízkym obsahom sacharidov -

typov

Sacharidy podliehajú čoraz väčšej kritike a sú čoraz viac démonizovaní súpermi. Považujú sa za „výkrm“ a zlého človeka v strave. Okrem bielkovín a tukov patria k Makroživiny, základné stavebné kamene našej stravy, ktoré sme vždy potrebovali, aby sme telu dodali to, čo potrebuje, a aby sme udržali dôležité telesné funkcie v chode. Prečo je teda táto kliatba na sacharidy a možno aj niečo k tomu? Aby ste to dosiahli, musíte sa bližšie pozrieť na rôzne druhy sacharidov a objasniť niektoré základné otázky, ktorým sa tiež venujem v tomto príspevku. Dúfam, že si sem môžete vziať pár vecí:-). Ak máte po príspevku ešte nejaké otázky, pokojne sa ma opýtajte v komentároch! A teraz: Bavte sa čítaním a učením!

Toto je obsah, ktorý na vás čaká

Čo sú to sacharidy, aké druhy sacharidov tam sú a akú funkciu plnia v našom tele?

Sacharidy sú Cukorové stavebné bloky, buď jednotlivo alebo v kombinácii poďte spolu. V závislosti od situácie sa rozlišuje medzi jedným a viacerými cukrami. Jednoduché cukry (monosacharidy) pozostávať, ako už názov napovedá, iba z jednej cukrovej zložky. Patria sem glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor) a galaktóza (obsiahnutá v mliečnom cukre). Oboje Polysacharidy jeden rozlišuje medzi Dvojité (disacharidy) - a Polysacharidy. Dvojité cukry pozostávajú (logicky) z dvoch jednoduchých cukrov, ako sú sacharóza a laktóza. Sacharóza je známa ako stolový cukor a je tvorená glukózou a fruktózou. Laktóza je známa ako mliečny cukor a je zložená z glukózy a galaktózy. Viacnásobné cukry (polysacharidy) sú dlhé cukrové reťazce zložené z mnohých jednotlivých zložiek cukru, ktoré sa v závislosti od dĺžky reťazca delia na oligo (3 až 12 cukrov) a polysacharidy (> 10 cukrov). Napríklad škrob pozostáva z nespočetných stavebných blokov glukózy, ktoré tvoria dlhé reťazce škrobu.

Pre nás ľudí sú sacharidy jedným priamy zdroj energie Naše telo vytvára v bunkách sacharidy ATP zistite, ktorý je náš najdôležitejší dodávateľ energie a čo potrebujeme pre život (na premýšľanie, dýchanie atď.). The DGE odporúča, aby sa najväčšia časť energetickej potreby pokryla zo sacharidov, s viac ako 50%. Podľa DGE musí byť presné rozdelenie príjmu sacharidov, tukov a bielkovín pre každú osobu stanovené individuálne a prispôsobené príslušnej energetickej náročnosti. Tiež propagovať Vláknina (nestráviteľné sacharidy) zdravé trávenie a črevná flóra.

Druhy sacharidov a rozdiel medzi sacharidmi a cukrami

Ako spoznáte cukor v zozname zložiek?

Ako môžete podľa prísad zistiť, či a koľko cukru obsahuje potravina? Problém je v tom, že potravinársky priemysel používa veľa mien, aby oklamal spotrebiteľov, aby verili, že vo výrobku nie je toľko cukru. Je to nebezpečné, pretože väčšina ľudí ani nevie, koľko ich je rôzne mená medzitým pre cukor dáva. Ale pamätáte si: Len čo sa niečo otvorí "oko" je to cukor, ako je glukóza, fruktóza, sacharóza atď. Ale názvy ako sirup alebo sirup sú tiež cukrom, väčšinou však nie sú známym rafinovaným cukrom pre domácnosť (sacharóza), ale alternatívami, ako je Jablkový sirup/jablková sladkosť, Sirup z agáve alebo ryžový sirup.

Metabolizmus uhľohydrátov a glykemický index (= GI)

Prechod do krvi pri zohľadnení rôznych druhov sacharidov

Glykemický index (= GI) a glykemická záťaž (= GL)

Ako môže telo získavať energiu zo sacharidov?

Čo má inzulín spoločné s využitím sacharidov?

Keď pečeň zomrie Glukóza do krvi vzdá sa, to príde inzulín do hry to z pankreas je formovaný. Inzulín je hormón, ktorý zaisťuje, že Molekuly glukózy absorbované do buniek krvou kde potom cez Mitochondrie, elektrárne buniek, Energia vo forme ATP je formovaný. Inzulín je v podstate kľúčom k tomu, aby sa glukóza dostala do buniek. Táto premena glukózy na ATP, teda energiu, sa uskutočňuje iba vtedy, keď telo potrebuje energiu. Keď sa do buniek už dodalo dostatok glukózy, ukladá sa opäť v pečeni vo forme glykogénu a tuku. Inzulín teda zaisťuje pokles hladiny cukru v krvi. The Antagonistom inzulínu je glukagón. Glukagón zaisťuje, že hladina cukru v krvi opäť stúpa, a glykogén, ktorý sa v zlých časoch ukladá v pečeni, sa premieňa späť na glukózu.

Môže telo získať energiu aj bez sacharidov?

V skutočnosti je to tiež možné, áno. Keď sú zásoby glykogénu v pečeni prázdne, telo musí využiť ďalší zdroj energie, konkrétne tuky. Mastné kyseliny sa dajú premeniť na ketolátky, ktoré nám potom namiesto sacharidov dodajú energiu. Toto sa proste stáva keď hladný alebo v dôsledku a strava s veľmi nízkym obsahom sacharidov. Telo je potom v Režim spaľovania tukov, ktorý sa tiež nazýva ketóza zavolal. Ďalšou možnosťou alternatívnej výroby energie je táto Glukoneogenéza, kde si telo dokáže vyrobiť glukózu z aminokyselín.

Vláknina - definícia, hodnota pre potraviny a zdravie

Čo je to vláknina a je to sacharid?

Ktoré potraviny majú nízky obsah vlákniny?

Patria sem napríklad:

  • Pšeničné závitky, toasty a spol.
  • kukuričné ​​vločky
  • Koláče a sušienky
  • Biela ryža a cestoviny
  • ...

Aké potraviny obsahujú veľa vlákniny?

Patria sem napríklad:

  • Celozrnný chlieb, rožky a spol.
  • Celozrnné cestoviny a ryža
  • Napríklad v bezlepkovej diéte. Celozrnná pohánková múka, celozrnné ovsené vločky alebo celozrnná ryžová múka
  • Zemiaky a bataty
  • ovocie a zelenina
  • strukoviny
  • Pseudograiny ako quinoa, pohánka, amarant a spol.
  • Orechy, semená a jadrá
  • ...

Prečo je vláknina taká zdravá?

ona regulovať hladinu cukru v krvi. Takže ak budete jesť jedlo s vysokým obsahom vlákniny, vaša hladina cukru v krvi sa po jeho konzumácii zvýši menej, ako keby ste jedli jedlo s nízkym obsahom vlákniny. Okrem toho zmenšiť ona dsk hladiny cholesterolu, posilňujú črevnú flóru a zvyšujú hmotnosť stolice. Žiaľ, majú ich aj zopár nevýhoda. Tvorba gélu vlákna vedie k a znížená absorpcia živín. Vápnik, zinok a železo sú málo absorbované vlákninou v potrave a nemali by sa konzumovať spolu s nimi.

Ako funguje diéta s nízkym obsahom sacharidov? Má nízky obsah sacharidov zmysel?
-Nejaký záver-

Môj záver o nízkosacharidovej diéte

Nemyslím si, že je dobrý nápad ísť na diétu s nízkym obsahom sacharidov. Podľa môjho názoru je dôležité jesť „správne“ sacharidy - menej jednoduché a dvojité cukry a rafinované výrobky a viac potravín s vysokým obsahom vlákniny a komplexných sacharidov. To je mimochodom možné aj pri bezlepkovej diéte. Existuje dobrý výber bezlepkových potravín s komplexnými sacharidmi, ako sú quinoa, banány, zemiaky, sladké zemiaky, amarant, pohánka a podobne...

Môžete schudnúť pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov?

Podľa štúdií je použitie low carb jedným Chudnutie je možné, ale nie dlhodobé. Všeobecne sa nezdá, že by nízkotučné alebo nízkotučné boli lepšie alebo horšie. Spravidla to príde len k jednej zdravá a vyvážená strava s malým obsahom cukru o.

V skutočnosti je Cukor (jednoduchý a dvojitý cukor), ktorý nám z dlhodobého hľadiska spôsobuje nevoľnosť. Ale najmä jedna molekula v cukre, konkrétne Fruktóza. Napriek tomu platí nasledujúce: Môžete a mali by ste naďalej jesť ovocie s čistým svedomím, pretože fruktóza nám neškodí v žiadnom jedle, pretože potom sa súčasne dodávajú aj živiny a vláknina. Hneď ako však fruktóza v izolovanej forme alebo ako súčasť rafinovaný Cukor pre domácnosť (sacharóza) sa vstrebáva, poškodzuje naše zdravie. Prečo? Pretože pečeň nemôže využívať fruktózu, a tak ju premieňa na tuk, vytvára a nealkoholická tučná pečeň môže vzniknúť. Ale príliš veľa glukózy sa môže uložiť aj ako tuk. Pamätajte teda: Stolný cukor (pozostávajúci z glukózy a fruktózy) nás môže z dlhodobého hľadiska pripraviť o tuk a viesť k zdravotným problémom. Pretože práve tento cukor je v diéte s nízkym obsahom sacharidov „zakázaný“, máte dobrú šancu na chudnutie alebo nepriberanie.

Ktoré jedlá sú pri nízkosacharidovej strave „zakázané“?

Všetky tie jedlá, ktoré viac ako 10 g sacharidov na 100 g pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa treba vyhnúť. Patria sem napríklad:

  • bochník
  • Cestoviny
  • ryža
  • Zemiaky
  • cukor
  • alkoholu
  • strukoviny
  • Kešu oriešky, pistácie, sezamové semiačka, slnečnicové semiačka
  • ...

Ktoré potraviny sú „povolené“ pri nízkosacharidovej strave?
Je nízkosacharidový lepok?

Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov bude Často používané bezlepkové jedlá, pretože zvyčajne obsahujú menej sacharidov. Dá sa teda povedať, že jedáci s nízkym obsahom sacharidov jedia veľa bezlepkových jedál. Naopak, bezlepkový nie je vždy nízkosacharidový. Napríklad pohánka je bezlepková, ale nie s nízkym obsahom sacharidov. Na druhej strane quinoa áno. Všetky potraviny, ktoré sú „povolené“ pri nízkosacharidovej strave nie viac ako 10 g sacharidov na 100 g ako napríklad:

  • ovocie a zelenina
  • Quinoa a iné pseudograiny
  • Bezlepkové múky, ako je mandľová múka, orechová múka, kokosová múka a Co.
  • Niektoré orechy a semená, ako sú chia semienka, ľanové semiačka, šupky psyllia, kokosové vločky, tekvicové semiačka a ďalšie.
  • ...