Z lásky k jedlu

lásky

Ďalej článok Camelie Bucătăriu, expertky na politiku v oblasti boja proti plytvaniu potravinami.

lásky

Ilustrácia: Sebastian Oancea, Digi24

Potravinami, ktoré sa ročne v EÚ plytvajú, by sa pokryla oblasť Rumunska dvakrát

Štúdie publikované Organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) odhalili rozsah strát a odpadu z potravín: tretina všetkých potravín vyrobených na konzumáciu sa nekonzumuje.

Ak budeme opatrní, na každom kroku uvidíme, ako sa bude plytvať potravinami: odpadkové koše a stoly plné jedlých potravín alebo ľudia, ktorí ignorujú vyhýbanie sa odpadu.

V súčasnosti sa viac ako 40% potravín vyrobených v priemyselných krajinách premrhá vo fázach distribúcie a spotreby. Rovnaké percento platí pre rozvojové oblasti, až na to, že potraviny sa spravidla strácajú v etapách po zbere a spracovaní.

Štáty Európskej únie ročne vyprodukujú odhadované množstvo 88 miliónov ton vyhodeného jedla. V zásade asi 20% z množstva vyrobených potravín - v roku 2011 sa odhadovala výroba 865 kg potravín na osobu.

Je oveľa efektívnejšie investovať do prevencie strát a zodpovednej spotreby ako do akcií zameraných iba na zvýšenie výroby.

Strata alebo plytvanie jedlými a výživnými potravinami má pomerne významný sociálny, ekonomický a environmentálny vplyv. Zároveň to spôsobuje finančné škody všetkým, ktorí sa podieľajú na procese výroby, spracovania, dodávky a distribúcie potravín vrátane konečných spotrebiteľov.

Predstavuje neefektívne hospodárenie so zdrojmi (práca, voda, elektrina, pôda atď.) A má sociálne a environmentálne vplyvy, ktorým by sa dalo ľahko vyhnúť.

Riešenie problému straty a odpadu z potravín je preto jasným cieľom nových globálnych cieľov Agendy udržateľného rozvoja do roku 2030 (zavedených v septembri 2015) a je kľúčovou súčasťou Agendy nulového hladu (No Hunger n.r.).

Ako znížiť plytvanie potravinami na individuálnej úrovni

1. Nakupujte s rozumom - spotrebitelia, ktorí idú do obchodu bez nákupného zoznamu, zbytočne plytvajú. Plánujte a vyhýbajte sa impulzívnym nákupom. Buď realistický. Ak viete, že budete variť pre jednu osobu, nebudete potrebovať jedlo pre štyri osoby. Pred nákupom si skontrolujte, čo už máte;

2. Buďte otvorení - kupujte „nepekné“ ovocie a zeleninu. Zvyčajne sa vyhodia kvôli svojej veľkosti, farbe alebo tvaru, ktorý nezodpovedá „kozmetickým“ normám. Môžu však byť dobré na konzumáciu a ich nákup môže ušetriť značné množstvo peňazí na vyhodení;

3. Správne nastavte chladničku - jedlo musí byť udržiavané v určitých teplotných podmienkach, zvyčajne medzi 1 a 5 stupňami Celzia, aby jedlo zostalo čerstvé dlhšie;

4. Osvojte si prístup „kto prv príde, ten prv melie“. Pri plánovaní jedla skúste použiť produkty, ktoré ste si kúpili pred časom. Pri umiestňovaní výrobkov do chladničky alebo do skriniek umiestnite najstaršie spredu a najnovšie dozadu;

5. Správne interpretujte údaje na obale. „Jedzte, pokiaľ možno predtým“ ukazuje, že jedlo si do tohto dátumu zachováva najlepšie vlastnosti, ale po ňom bude vhodné na konzumáciu. „Spotrebovať do“ znamená, že jedlo po tomto dátume už nie je vhodné na konzumáciu.

6. Rešpektujte zvyšky zo stola - zvyšky jedla nevyhadzujte. Namiesto toho, aby ste ho vyhodili, skúste ho použiť pri nasledujúcich jedlách. Zvyšný tuniak je možné uvariť s cestovinami. Pripravená zelenina sa dá použiť na vynikajúci guláš. Ak nechcete zjesť zvyšné jedlo nasledujúci deň, zmrazte ich a použite ich neskôr;

7. Z jedla urobte hnojivo. Niektoré zvyšky sú nakoniec nevyhnutné. Kompost zo zvyškov ovocia a zeleniny si môžete vyrobiť v samostatnom košíku. Za pár mesiacov môžete mať pre svoje rastliny vrece s hnojivom.

Príklady osvedčených postupov na regeneráciu a redistribúciu jedlých potravín nájdete na platforme FAO - Medzinárodný inštitút pre výskum potravinovej politiky (IFPRI).

Protizošrotovacie modely z iných krajín - jediná organizácia nakŕmila viac ako 1 milión a pol ľudí potravinami na vyhodenie

Talianska potravinová nadácia (Fondazione Banco Alimentare Onlus) bola založená v Taliansku v roku 1989. Má sieť 21 potravinových bánk po celej krajine.

Poslaním je denná distribúcia jedlých potravín charitatívnym organizáciám. Ide o 8 103 charitatívnych organizácií, ktoré podporujú viac ako 1 milión a pol ľudí na hranici životného minima v Taliansku.

V roku 2015 sieť Food Bank získala späť asi 40 448 ton potravín, ktoré by inak boli vyhodené. Sieť zároveň získala 1 043 351 porcií vareného jedla a 319 ton chleba, ovocia a čerstvých výrobkov od stravovacích spoločností, školských jedální a spoločností. Na rok 2015 sa odhaduje návratnosť 75 000 ton potravín a 1 100 000 porcií vareného jedla. Činnosť siete potravinových bánk je možná vďaka vášni, s ktorou pracuje 1 843 dobrovoľníkov.

Ďalším príkladom, ktorý navrhuje konkrétne kroky na predchádzanie a znižovanie strát a odpadu z potravín, je Milánsky pakt pre potravinovú politiku. 15. októbra 2015 podpísalo pakt 116 miest po celom svete a bol predložený generálnemu tajomníkovi OSN Pan Ki-munovi. Rumunské mestá by tiež mohli preskúmať, ako môžu nadviazať dialóg s Milánskym paktom s cieľom implementovať jeho odporúčania:

- Koordinácia medzi aktérmi v oblasti potravinárstva s cieľom monitorovať stratu potravy v celom potravinovom, spracovateľskom, dodávateľskom a distribučnom reťazci a zabezpečiť holistické opatrenia zahŕňajúce dôkladné plánovanie, transparentnosť, zodpovednosť a tvorbu integrovaných politík;

- Zvyšovanie povedomia všetkých aktérov v potravinovom systéme;

- Spolupráca so súkromným sektorom, ako aj so vzdelávacími, sociálnymi alebo výskumnými organizáciami na zlepšení politík a iniciatív obcí;

- Efektívne využitie potravín uľahčením regenerácie a prerozdelenia jedlých a výživných výrobkov, pri ktorých existuje riziko, že sa vyhodia do potravinového reťazca a stratia sa v dôsledku výrobných procesov alebo stravovania, maloobchodu, veľkoobchodu atď.


Názov, úvod a titulky patria vydavateľovi;