Začarovaná tekvica “a jej 1000 kvalít

Začarovaná tekvica

Tekvica sa právom nazýva kráľom jesene. Určite v každej rodine je počas tohto obdobia pripravená aspoň jedna tekvicová miska. Pripravím si tekvicový koláč, patrí medzi moje najobľúbenejšie. V tomto období sú obchody a trhy plné ďalších a ďalších aranžmánov na počesť „Enchanted Pumpkin“. Deti vyrezávajú tekvice a vyrábajú lampióny, organizujú sa festivaly a jarmoky na počesť začarovanej tekvice. Tento zvyk sláviť tekvicu sa navyše udržiaval vo firmách a korporáciách. Každý oslavuje „Začarovanú tekvicu“.

začarovaná

Odkiaľ pochádza „čarovná tekvica“?

Tekvica je známa ako Bostan a pravdepodobne pochádza z Malej Ázie, podľa ďalších autorov z Ameriky a po ďalších z Afriky. Do Európy ho priniesli až v stredoveku Turci. Počas renesancie Lobelus opísal niektoré terapeutické vlastnosti, ktoré sú platné dodnes. Jeho dužina je ľahko stráviteľná, používa sa pri kulinárskych prípravkoch a uvádza sa v rôznych diétach. Ostatné odrody s veľkým ovocím sa konzumujú nezrelé a keď sú zrelé, sú veľmi dobrým krmivom pre zvieratá (dobytok a ošípané). Ostatné odrody tekvice sa pestujú na okrasné účely a na liečivé účely sa používajú najmä semená.

Hlavné zložky

tekvica je zelenina bohatá na vitamíny a minerály. V 100 gramoch je 9 mg vitamínu C, vitamín E - 1,06 mg a vitamín A - 7 384 IU. Tekvica tiež obsahuje vysoké množstvo draslíka a betakaroténu, ktorý mu dodáva nielen oranžovú farbu, ale je aj silným antioxidantom. Tekvica tiež obsahuje minerálne soli (fosfor, vápnik, meď), antioxidanty, vlákninu, bielkoviny, vápnik, horčík, kyselinu pantoténovú a tryptofán, tiamín, pyridoxín a niancín.

Tekvicové semiačka obsahujú 35% - 45% mastného oleja, fytosteroly, lecitín, cukry, živice a enzýmy s antihelmintickými vlastnosťami. Semená sú bohaté na voľné fytosteroly v pevnej forme, asi 1%, chlorofylové pigmenty, minerály, selén, zinok a mangán. Obsahujú tiež 30% pektínu a asi 25 - 51% bielkovín. Mastný olej pozostáva hlavne z mastných kyselín (palmitová, stearová, olejová a linolová), ako aj alfa a beta tokoferol, karotenoidy (luteín a beta-karotén). Zlúčeniny ako tokoferol a selén pôsobia ochranne proti oxidačnej degradácii lipidov, vitamínov, hormónov a enzýmov.

Odborníci na výživu v Japonsku dávajú tekvicové semená na prvé miesto v tabuľke jedál. Pre vysoký obsah tukov, vitamínov, stopových prvkov a najmä zinku sa odporúčajú v boji proti prostatitíde, zápche a nadúvaniu. Sú to diuretiká, posilňujú srdcový sval a obličky, pomáhajú rastu vlasov, odstraňujú z tela ťažké kovy. Špecialisti na prírodnú medicínu odporúčajú konzumáciu tekvicových semien, ktoré čistia cievy, regulujú cholesterol a stimulujú činnosť obličiek. Odporúča sa v strave ľuďom s pečeňovými a kardiovaskulárnymi chorobami, tehotným ženám, deťom. Tekvicové semiačka majú adjuvantnú úlohu pri rakovine, leukémii, skleróze alebo rôznych ťažko liečiteľných chorobách.

Francúzski vedci preukázali, že muži, ktorí konzumujú tieto výživné tekvicové semená bohaté na horčík, majú o 40% nižšie riziko úmrtia mladých. Tekvicové semiačka majú vynikajúci účinok proti črevným parazitom. V prípade dážďoviek sa deťom podáva 10 - 15 lúpaných tekvicových semienok denne a dospelým 20 - 30 semienok denne. Tieto semená musia byť ponechané s jemnou a suchou pokožkou a musia sa veľmi dobre žuť. Po hodine si dajte lyžičku ricínového oleja. Fytoterapia odporúča tekvicové semená a proti pásomnici. Spolu s prísnou stravou dobre žujte, v 4 dávkach, 80 - 100 lúpaných tekvicových semien a po hodine užite 1/2 lyžice ricínového oleja. V prípade potreby je možné ošetrenie osiva opakovať.

1 000 vlastností „Enchanted Pumpkin“

Tekvica je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia.

Posilňuje imunitný systém - tekvica obsahuje vysoké množstvo vitamínu C a betakaroténu. V tele sa betakarotén premieňa na vitamín A, ktorý spúšťa produkciu leukocytov, bielych krviniek, ktoré bojujú proti infekciám.

Znižuje riziko cukrovky, tekvicové semená a dužina obsahujú látky, ktoré pomáhajú vstrebávať glukózu v tkanivách a udržiavať ju na optimálnej úrovni. Môže tiež pomôcť predchádzať cukrovke 2. typu.

Reguluje krvný tlak a predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam. Konzumácia tekvice je prospešná pre zdravie srdca a vďaka vysokému obsahu draslíka, vitamínu C a vlákniny znižuje riziko mozgovej príhody.

Jesť tekvicu pomáha zlepšovať zrak. Tekvica obsahuje betakarotén, ktorý pomáha udržiavať dobrý zrak. Ako starneme, betakarotén znižuje riziko katarakty, jednej z hlavných príčin straty zraku. Vitamíny C a E tiež pomáhajú predchádzať voľným radikálom, ktoré môžu pôsobiť na očné bunky.

Stimuluje chudnutie, tekvica má nízky obsah kalórií (menej ako 50 kalórií na 245 gramov) a je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá zvyšuje pocit sýtosti, a je veľmi užitočná pri chudnutí.

Chráni pokožku prostredníctvom vysokého obsahu vitamínu C a pomáha produkovať kolagén, nevyhnutný proteín pre zdravú pokožku. Vitamín C, luteín a antioxidanty zároveň chránia pokožku pred škodlivým pôsobením ultrafialového žiarenia.

Majte svoj cholesterol pod kontrolou. Tekvica je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú regulovať cholesterol a zabraňujú oxidácii zlého cholesterolu (LDL).

Tekvica tiež pomáha pri trávení, a to vďaka vysokému obsahu vlákniny. Mnohým ľuďom môže pomôcť pri zápche.

Tekvicové semiačka sú diuretiká, udržujúce zdravie močových ciest. Pomáha zmierňovať príznaky prostaty.

Tekvicové semiačka zlepšujú kvalitu spánku vďaka bohatému obsahu horčíka. Pomáha rastu vlasov a odvádza z tela ťažké kovy.

Tekvica je zdravé jedlo, ale jej konzumácia vo veľkom množstve môže viesť k nadúvaniu a bolestiam žalúdka. Preto je konzumácia surovej tekvice alebo vo veľkých množstvách kontraindikovaná u ľudí trpiacich na gastritídu, žalúdočné vredy, ktorí majú nízku tvorbu žalúdočnej kyseliny alebo u ľudí s chronickým ochorením žalúdka.

Kúzelné tekvicové recepty

Tekvicová krémová polievka

  • 3-4 lyžice olivového oleja
  • 1 kg tekvicového koláča (dužina)
  • 3,5 litra vody
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 gramov zeleru
  • soľ a korenie.

Spôsob prípravy:

Cibuľu, mrkvu, zeler nakrájame nadrobno, potom cesnak nakrájame na plátky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky. Všetku zeleninu dajte do hrnca. Pridáme vodu, soľ, korenie a olivový olej a dusíme ho, kým zelenina nie je mäkká. Po uvarení zeleniny rozmixujte zeleninu pomocou mixéra. Samostatne zmiešajte 3 lyžice smotany s trochou krémovej polievky z hrnca. Nalejte zmes naspäť do hrnca a nechajte hrniec dusiť ďalších 10 minút. Môžete ju podávať s tekvicovou krémovou polievkou s niekoľkými krutónmi, lístkami bazalky a dokonca s trochou slaniny.

Tekvicový koláč

  • 1 kg strúhanej tekvice
  • 200 gramov masla
  • 125 gramov cukru
  • 400 gramov koláčových listov
  • vanilka, škorica

Spôsob prípravy:

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Nastrúhanú tekvicu zmiešame vo veľkom kastróle s cukrom a 60 g masla a dusíme. Zahrejte tekvicu na 15 minút, vypnite oheň a nechajte ju vychladnúť. Zvyšok masla rozpustíme a necháme vychladnúť. Na plech rozložíme plát koláča, ktorý sme vyložili papierom na pečenie a po celej ploche vymastíme rozpusteným maslom. Postup opakujeme, kým nedosiahneme 3 pláty koláča. Potom na listy pridajte polovicu tekvicového zloženia, konce preložte a vytvarujte valček. Formujeme aj druhú rolku. Koláčové rožky vymastíme maslom a plech vložíme na 30 - 35 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia.

Rizoto s tekvicou a gorgonzolou

  • 60 gramov masla
  • veľmi jemne nakrájanú cibuľu
  • 200 gramov tekvice, nakrájané na malé kocky
  • 300 gramov ryže
  • 1,5 litra kuracej polievky
  • 70 gramov gorgonzoly
  • 70 gramov parmezánu
  • 70 gramov šunky
  • soľ a korenie

Spôsob prípravy:

Vo veľkom kastróle roztopíme polovičné množstvo masla, pridáme cibuľu a necháme stuhnúť, kým nestane sklovitou. Pridajte tekvicu a ryžu a smažte ich spolu, až kým nebudú sklovité. Postupne pridávajte kuraciu polievku, pretože ryža vrie a polievka klesá. Necháme za stáleho miešania 17-18 minút prevrieť, aby sa ryža nelepila. Keď je ryža uvarená, ale zostáva al dente, tj zrná sú v strede trochu tvrdé, odstavte panvicu z ohňa a za stáleho miešania, kým sa neroztopí, pridajte zvyšok masla, parmezán a gorgonzolu. Rizoto necháme minútku odpočívať a potom ho položíme na tanier. Ozdobíme plátkami prosciutta a lístkami rukoly alebo špenátu. Dobrú chuť!