Zachráňte klímu prostredníctvom udržateľnej výživy

Termín udržateľnosť je na perách každého človeka. Počulo to už 67% populácie. Iba 55% však môže poskytnúť približnú definíciu obsahu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) e sa zaoberala rozvojom udržateľnosti a dôležitosťou udržateľnosti vo výskume výživy. V. v rámci ich workshopu od 21. do 22. septembra 2011 v Bonne.

prostredníctvom

Veda o výžive sa dlho zameriavala takmer výlučne na zdravotné aspekty výživy. Udržateľná strava však nie je len dobrá pre vaše zdravie. Aby mohol každý na celom svete jesť podľa svojich potrieb a žiť v neporušenom prostredí, musí to byť aj ekologicky, sociálne a ekonomicky prijateľné.

Dôsledným uplatňovaním odporúčaní DGE - predovšetkým jesť menej mäsa a údenín (maximálne 300 - 600 g/týždeň), ako aj veľa celozrnných výrobkov, zeleniny a ovocia (5 denne) - môžeme prispieť k štýlu výživy v zmysle udržateľnosti, zhrnul prezident DGE prof. Dr. Helmut HESEKER.

Na výrobu potravín je potrebných veľa práce a energie. Vysoká spotreba zdrojov na ľudskú výživu má negatívny vplyv na životné prostredie a podnebie. Produkcia živočíšnych potravín má 18% globálnych skleníkových plynov a má oveľa vyšší potenciál globálneho otepľovania ako zeleninové.

V skupine potravín existujú aj rôzne účinky na podnebie. Napríklad výroba 1 kg hovädzieho mäsa spôsobuje asi 13 300 g skleníkových plynov, merané v ekvivalentoch CO2, zatiaľ čo pre 1 kg hydiny alebo bravčového mäsa je to iba 3 500 alebo 3 250 g ekvivalentov CO2. V prípade jabĺk produkuje pestovanie, zber, preprava, skladovanie a distribúcia v závislosti od ročného obdobia a veľkosti farmy približne 40 - 200 g CO2 na 1 kg. Lodná preprava jabĺk spôsobuje toľko alebo toľko skleníkových plynov ako skladovanie regionálneho tovaru zozbieraného minulý rok v chladiarenských skladoch, preto by spotrebitelia mali uprednostňovať regionálnu a sezónnu zeleninu a ovocie. Okrem toho sú dôležité nákupy spotrebiteľov: každý, kto cestuje autom 5 km za nákupom 10 kg jabĺk, spôsobí ďalších 1 600 g CO2, t. J. 160 g CO2 na 1 kg jabĺk. Rukopisy prednášok si môžete prečítať tu. Zdroj: tlačová správa DGE z 21.9.11 (27.09.11)