ZÁKLADNÉ - Jedzte zdravšie vďaka lepším rozhodnutiam Využite psychológiu v každodennom živote
Stravovanie spája ľudí, jedlá sú spoločenským dianím. Ale čoraz častejšie jeme nad rámec nášho hladu, každý deň si doprajeme malú „maškrtu“ a potom sa trápime ďalšou diétou. To nemusí platiť, hovorí Ester Reijnen a jej tím v sekcii aplikovanej kognitívnej psychológie.
Obyvateľstvo Švajčiarska je stále väčšie a väčšie! V roku 2017 Federálny štatistický úrad klasifikoval 42% populácie ako nadváhu a 11% dokonca ako obéznych, t. J. Veľmi nadváhu. Samotný podiel obéznych ľudí sa za 25 rokov zdvojnásobil. Týmto vývojom je Švajčiarsko plne v súlade s globálnym trendom. Nie je preto prekvapením, že WHO považuje boj proti nadváhe a obezite za jednu z najdôležitejších výziev zameraných na zníženie sekundárnych chorôb, ktorým sa dá predísť, ako je cukrovka, rakovina a iné závažné choroby, a nákladov na ich zdravie.
Rozhodnutie formuje prostredie
Jesť menej a zdravšie je preto ESSENziell a jednou z hlavných oblastí výskumu oddelenia ZHAW pre „aplikovanú kognitívnu psychológiu“. Ako je však možné presvedčiť obyvateľstvo, aby tak urobilo? Každý deň urobíme až 200 rozhodnutí o jedle. Väčšina z nich doslova „cíti črevo“, to znamená, že nie je racionálna. Napríklad často jedávame iba čokoládové pralinky, pretože ležia tak pekne otvorené na stole. Stravovanie od hladu, to znamená preto, že telo nemá dostatok výživných látok, často nehrá rolu. To by však bolo racionálne rozhodnutie.
Ako teda do týchto rozhodnutí vniesť viac zdravého rozumu? Na boj proti nadváhe alebo obezite môžeme využiť skutočnosť, že sme všetci takí citliví na črevné rozhodnutia. Mimochodom, bez veľkého úsilia: V našom rozhodovacom prostredí to vyžaduje len niekoľko jednoduchých zmien. Napríklad môžeme čokolády vložiť do nádoby, ktorá sa musí najskôr otvoriť.
Malé kroky, veľký vplyv
Takéto jednoduché zmeny vytvárajú prekážky, ktoré ovplyvňujú náš rozhodovací proces. Dajú sa použiť v najrôznejších oblastiach nášho každodenného stravovania a používajú sa hlavne na verejných priestranstvách. V našom výskume sú zaujímavé najmä reštaurácie, pretože zmeny v stravovaní sú čoraz populárnejšie. Počiatočné štúdie o jedálnych lístkoch napríklad ukazujú, že najčastejšie sa vyberajú predjedlá umiestnené na začiatku jedálneho lístka - bez ohľadu na to, či nám tieto jedlá vôbec chutia alebo nie. Čo ak by v budúcnosti v hornej časti ponuky boli iba zdravé predjedlá?
Pomocou týchto alebo iných podobných malých zmien môžeme ušetriť okolo 100 kalórií denne. Presne to je počet kalórií, ktoré nám časom pomaly priberajú. Úsilie, ktoré z našej strany vynaloží, je malé, postačujúci je prechod z denného čokoládového jogurtu na prírodný jogurt alebo z denného „Grande Latte Macchiato“ na o niečo menší „Tall Latte Macchiato“.
Ako teda môžeme zmeniť svoje okolie tak, aby sme jedli menej a zdravšie? Ako môžeme dosiahnuť, aby redukcia niekoľkých kalórií potrebných na udržanie hmotnosti uspela úplne „bez mozgu“, tj bez veľkého premýšľania? No, bez rozmýšľania, bohužiaľ to nefunguje. Náš mozog však musíme zapnúť iba na krátky čas, čo môže spôsobiť dlhodobé zmeny správania. Chcete príklady? Čo tak umiestniť svoju milovanú nádobu na sušienky na hornú poličku tak, aby už nebola vo výške očí a musíte sa k nej natiahnuť?
Etikety - viac než len marketing
To, čo má veľký vplyv na malý rozsah, by sa mohlo stať výbušným vo veľkom rozsahu: supermarkety by mohli ponúkať zdravšie výrobky a politici by mohli prijať opatrenia na zabezpečenie systematického označovania potravín s ohľadom na ich celkové zdravie, napríklad pomocou štítkov.
Prečo štítky? Výsledky výskumu (vrátane výsledkov našej vlastnej skupiny odborníkov) ukazujú, že väčšina z nás nie je príliš presná, pokiaľ ide o hodnotenie množstva kalórií, ktoré má výrobok ako pralinky alebo müsli. Tieto nesprávne úsudky sú ešte výraznejšie, keď sa ocitneme v strese každodenného života - čo je takmer vždy prípad. Pomáhajú tu štítky, ktoré sú pripevnené k prednej časti výrobkov. Jedným z takýchto štítkov je štítok „Nutri-Score“, o ktorom sa v súčasnosti veľa diskutuje. Hodnotí výživovú kvalitu výrobkov pomocou päťstupňovej farebnej škály, napríklad tmavozelená pre dobrú, tmavočervená pre zlú. Takže ak si chcete po práci rýchlo nakúpiť a súčasne telefonujete, t. J. Ste v strese, takýto farebný štítok vám môže pomôcť vymeniť stredne zdravú klobásu za zdravšie kuracie pečivo. Výhodou označenia „Nutri-Score“ je, že sa berú do úvahy nezdravé živiny, ako sú nasýtené mastné kyseliny alebo cukor, a tiež zdravé zložky, ako napríklad podiel zeleniny a ovocia v produkte. Všetky tieto faktory sú zohľadnené v jednoduchej vizuálnej indikácii.
Výskum hľadá nové spôsoby
Potravinársky priemysel prichádza stále s novými výrobkami, ktoré nadchnú naše chuťové poháriky a zjednodušia naše nákupné rozhodnutia. Ale kto nám uľahčuje zlepšovanie našich stravovacích rozhodnutí? Kto nám môže pomôcť nájsť pred poličkou odrodu s 25 musli, ktoré nielen lichotia oku, ale aj skutočne vyhovujú línii? Do dnešného dňa sa v tejto oblasti uskutočnil malý výskum a mnoho otázok zostáva otvorených. Našou úlohou ako špecializovanej skupiny „Aplikovaná kognitívna psychológia“ na ZHAW je preto nájsť odpovede na nepríjemné otázky a vyvinúť riešenia, ktoré nám všetkým pomôžu robiť bezpečnejšie, zdravšie a udržateľnejšie rozhodnutia.