ZAMERANIE NA VÝCHOVU A RIADENIE ZDRAVIA vo formáte PDF
Stručný opis
1 TRÉNINGOVÉ ZAMERANIE NA VÝŽIVU A RIADENIE ZDRAVIA Výživa - súčasné poznatky o N & auml.
Popis
TRÉNINGOVÉ ZAMERANIE NA VÝŽIVU A ZDRAVOTNÉ RIADENIE Výživa
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - byť oboznámení so súčasnými poznatkami o výživových látkach, potravinách a luxusnom tovare - poznať význam zdravej výživy a byť schopní zostaviť jedlo podľa nutrično-fyziologických aspektov - s odkazom na ekonomickú efektívnosť premysleného nákupu, spracovania a Schopnosť konzervovať potraviny - dokázať dôležitosť miestnych potravín a zdravotný význam domácich výrobkov. Obsah kurzu, 2. ročník: Príčiny znehodnocovania potravín, otravy potravinami, potravinový zákon a vyhláška o označovaní, prídavné látky v potravinách, metódy konzervácie, prehľad o ožarovaní potravín, genetické inžinierstvo. Výživa rôznych skupín obyvateľstva
Didaktické princípy - Lekcie by mali byť koncipované čo najrealistickejšie na základe poznatkov modernej výživy. - Použitie ilustračného materiálu je potrebné vnímať intenzívnejšie. - Technické exkurzie prispievajú k prehĺbeniu a lepšiemu porozumeniu.
Výchova k zdraviu a vyučovacie úlohy Žiaci by mali
Poznať preventívne opatrenia na udržanie zdravia a priradenie rôznych typov ľudí a postáv môže mať znalosti o zákonoch prírody, o aure ľudí a môže na základe jazyka orgánov skúmať príčiny chorôb, poznať dôležitosť zdravého životného štýlu, aby sa zabránilo chorobám spôsobeným civilizáciou, poznať liečivé vlastnosti rastlín a byť schopný ich používať v poradenstve v oblasti výživy a zdravia vedieť, že prevencia je lepšia ako liečba, a sú oboznámení s rôznymi možnosťami, ktoré môžu zachovať zdravie tela, porozumieť holistickej podstate tela a byť schopný používať alternatívne spôsoby zodpovedného udržiavania zdravia.
Osnova 2. ročník: Opatrenia na udržanie zdravia ľudí - Enneagram Prírodné zákony Aura človeka Príčiny chorôb - reč orgánu Psychosomatické choroby Infekčné choroby Civilizačné choroby Pohotovostná medicína 3. ročník: Prírodné základy preventívnej medicíny Úvod Homeopatia Kineziológia Kvetová terapia Fytoterapia Farebná terapia Liečivá sila kameňov Feng Shui a zdravie Didaktické princípy Výučba by mala byť praktická a realistická, aby podporila sebauvedomenie a sebauvedomenie študentov. - Na vytvorenie jasných myšlienok by sa mali používať starostlivo vybrané učebné materiály. - Na hodinách sa majú rozumne používať učebné materiály a audiovizuálne pomôcky. - Malo by sa vziať do úvahy, že sa nadväzuje na existujúce vedomosti. - V učebni by mali byť zabudované časopisy s aktuálnymi témami o zdraví. - Kontakt s realitou musí byť vytvorený prostredníctvom školiacich kurzov. Cieľom je predovšetkým podporiť spoznávanie liečivých, aromatických a divých bylín.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - poznať súčasné vedomosti o stravovacích návykoch - uvedomovať si dôležitosť cieleného používania stravovacích návykov a byť schopní výberu vhodných potravín - byť schopní pripraviť vhodné menu pre jednotlivé stravovacie návyky.
Obsah kurzu 3. ročník: Pravidlá pre zdravú výživu (DGE) Celá strava Ľahká celá strava Dužinatá a tekutá výživa Všeobecná strava (doplnková strava) Gastroenterologické diéty Ústna dutina a pažerák Žalúdok a dvanástnik Tenké a hrubé črevo Akútne črevné ochorenie Chronické črevné ochorenie Pečeň, žlčník a žlčové cesty Pankreas Huba Diéty Nadváha Podváha Diabetes mellitus Poruchy metabolizmu tukov Choroby srdca a obehového systému Dna a reumatizmus Metabolický syndróm (obezita s metabolickými poruchami) Bielkovinové a elektrolytovo definované formy stravovania (ochorenie obličiek) Diéta so zmenenými nutričnými požiadavkami Diéta s horúčkou Diéta s popáleninami Diéta so zhubnými chorobami Diéty pre špeciálne alergie (bez kravského mlieka, bez choroboplodných zárodkov) )
Didaktické princípy - triedy by mali byť koncipované čo najrealistickejšie na základe najnovších poznatkov v dietetike. - Technické exkurzie prispievajú k prehĺbeniu a lepšiemu porozumeniu.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - rozumieť sociálnym štrukturálnym väzbám vo vidieckych oblastiach a byť schopní čeliť negatívnemu vývoju - rozvíjať schopnosť kriticky vnímať informácie - vedieť rozpoznať politické, právne, sociálno-štrukturálne, ekonomické a kultúrne súvislosti a vzájomné vzťahy.
Obsah kurzu 3. ročník: Základné sociologické pojmy Príroda a úloha Odpor Individualizujúce myslenie - sociologické myslenie Človek ako sociologická bytosť Sociológia a jednotlivec Socializácia Vplyv spolupatričnosti, sociálnych tried a ich zmien Sociálne pôsobenie a sociálna pozícia Sociálna skupina Skupina v zmysle sociológie Sociometria Štýly vedenia autokratický demokratický leissez - spravodlivé sociálne konflikty, generačné a menšinové problémy Teória a prax rovnakých práv Voľný čas, voľný čas Odcudzenie a izolácia Rodina Pestúnska starostlivosť Inštitúcie starostlivosti Sociálny systém Koncept spoločnosti Charakteristika Charakteristika moderných priemyselných spoločností
Didaktické princípy - Lekcie sú realistické, jasné a praktické. - Učebný obsah by mal byť prispôsobený situácii študentov a triedy, možnostiam prenosu, interdisciplinárnym aspektom, zásadám výučby, aktuálnym odkazom a príkladným významom. - Na hodinách by sa malo klásť dôraz na aktivitu učiaceho sa.
Musí sa trénovať a upevňovať nezávislé rozpoznávanie problémov a objavovanie samých seba.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali byť schopní plynulo komunikovať v cieľovom jazyku, doslovne aj písomne, a to aj napriek slovnej zásobe, ktorú musia ovládať, a to vďaka pomenovaniu mnohých profesionálnych pomôcok a potravín - mali by byť schopní samostatného rozhovoru s hosťom a inými fiktívnymi účastníkmi a zamestnancami. - byť schopný prejaviť sebadôveru, istotu a flexibilitu pri vystupovaní a vystupovaní na verejnosti - s využitím rozvinutých tém zvládnuť jednoduché štruktúry hovoreného a písaného jazyka potrebné pre komunikatívne schopnosti.
Obsah kurzu 2. ročník: Komunikačné témy a slovná zásoba spojená s prácou Prezentácia v súkromí i v práci Servisný a kuchynský personál Vybavenie reštaurácie a kuchyne Raňajky, raňajky formou bufetu Frázy pre službu a kuchyňu Zostavenie jedálnych a nápojových lístkov Frázy v účtovníctve Gramatický obsah Určité a neurčité články Singular - väčšina Meno Pravidelné a nepravidelné tvary slovies Negácia Tvorba otázok Rozdelenie článkov Jednoduché formuláre príkazov Čísla 3. ročník: Témy komunikácie a slovná zásoba súvisiaca s pracovným časom Čas, dátum Rezervácia tabuľky Zelenina a jej príprava Ryby, mäkkýše a kôrovce Druhy mäsa a ich príprava Gramatický obsah
Časová indikácia minulé privlastňovacie zámená predložky à a de adjektíva
Didaktické princípy - V popredí je realizovateľnosť a praktická relevantnosť získaných zručností, čo znamená, že výučba podlieha neustálej aktualizácii a prispôsobovaniu obsahu výučby. - Je potrebné usilovať sa o vzájomné prepojenie a spoluprácu s inými subjektmi. - Komunikačné hry, znovuobjavenie autentických situácií, ako aj individuálna, partnerská a skupinová práca slúžia na vytvorenie rozmanitého dizajnu hodín a na podporu posluchového porozumenia a hovorových schopností študentov. - Používanie audiovizuálnych médií je veľmi dôležité.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - byť schopní vykonávať výpočty výživovej hodnoty a nákladov s podporou EDP - vedieť vyhodnotiť a interpretovať jedálniček, denné a týždenné menu na základe výpočtov. Obsah kurzu 2. ročník: Výpočet celkovej energetickej potreby Denná potreba energie Rozloženie dennej celkovej energie a živín Definície telesnej hmotnosti Metódy výpočtu hmotnosti Odporúčania k spotrebe Tvorba a výživový výpočet postupnosti jedál, denné a týždenné stravovacie plány Cieľové skupiny Stanovenie a interpretácia pomeru živín 3. ročník: Tvorba postupností jedál, denné a týždenné stravovacie plány Výpočet výživových hodnôt
Didaktické princípy - Lekcie by mali dopĺňať predmety výživy a dietetiky. - Vypracované plány sa majú pri výžive používať ako „poradenské základne“. - Ďalej je potrebné nadviazať spojenie s praktickým predmetom kuchynského poradenstva. - Je potrebné sledovať použitie súčasného softvéru.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - mať základné vedomosti o príprave a príprave jedál - byť schopní vykonávať výpočty nákladov a výživových hodnôt s podporou EDP - vedieť hodnotiť pripravené stravovacie plány na základe výpočtov.
Obsah kurzu 2. ročník: Klasická štruktúra jedálneho lístka Technika krájania Terminológia kuchyne Podávanie jedál Varenie Pomôcky Dochucovadlá Plniace náplne Základné pravidlá pre prípravu polievok a pridružených nánosov Studené jedlá Vajcové jedlá Zabíjané mäso Divina Hydina Prílohy Zelenina Šaláty, surová zelenina, marinády, dressingy Dezerty Lístkové cesto, cukrové cesto Príprava koláčov a oblátok kuchárske krémy, polevy, náplne, omáčky, spracovanie marcipánu
3. ročník: Základné pravidlá prípravy nálevov - zásoby Teplé a studené omáčky Studené a sladké polievky Špeciálne a národné polievky Ryby a morské plody Studené a teplé bufety Teplé predkrmy Príprava a príprava rýb Kôrovce a mäkkýše Dezerty Parný hrniec, suflé Zmrzlina, Parfait Zodpovedajúce nápoje Súčasné trendy v kuchyni Sortiment výrobkov pre celé jedlá Používanie divých bylín a bylín
Didaktické princípy - Hodiny majú byť koncipované čo najpraktickejšie, neustále sa musia používať odborné termíny. - Pri výpočtoch je potrebné dodržať použitie aktuálnych IT programov. - Získané vedomosti by mali slúžiť ako základ pre praktické hodiny.
Edukačné a učebné úlohy Žiaci by mali - vedieť, že správny pohyb a dýchanie sú dôležitými opatreniami na udržanie zdravia - poznať relaxačné metódy na zníženie stresu - poznať Kneippove aplikácie na udržanie zdravia - poznať použitie podporných opatrení pri chorobách a rekonvalescencii - poznať viacnásobné použitie éterických olejov vedieť - vedieť, že medicína a príroda majú doplnkový účinok a že cieľom všetkých liečebných metód je posilniť samoliečebné sily tela a podporiť blahobyt ľudí individuálne - poznať základné poznatky o prevencii - vedieť ukázať súvislosti medzi životnými štýlmi a civilizačnými chorobami
Prezentácia opatrení primárnej a sekundárnej prevencie a vysvetlenie najdôležitejších oblastí výchovy k zdraviu môžu mať vedomosti o aplikácii medicínsky uznávaných prírodných liečebných metód.
Obsah kurzu, 2. ročník: Základy Alternatívny pohybový tréning, dýchanie, relaxácia a odbúravanie stresu, masážne techniky, Kneippov tréning, aromaterapia
Didaktické princípy - Lekcie by mali byť objasnené prostredníctvom videozáznamov. - Pre prácu v skupine by sa mali používať súčasné médiá.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - poznať súčasné vedomosti o organizácii stravovacích zariadení - vedieť vykonávať plánovacie a organizačné úlohy v stravovacích zariadeniach - byť schopní samostatne organizovať a účtovať udalosti.
Obsah kurzu, 2. ročník: Základy organizácie spoločnosti, kuchyne a pomocné miestnosti, kuchynská brigáda Režimy a formy navrhovania práce Bezpečnosť a hygiena práce Ergonómia Pracovné podmienky Nábytok a príslušenstvo Úrazová a protipožiarna organizácia Organizácia práce Správa času Analýza úloh
Tvorba organizačných diagramov Pracovný tok a zoznam pracovných objednávok 3. rok: Nákup a skladovanie tovaru Výpočet množstva Vytváranie jednoduchých objednávok Vedenie skladu Vytváranie ponúk a jednoduchých ponúk menu Zamestnanecké zabezpečenie kvality Motivácia Štýl vedenia Pracovné stretnutie Zoznam Organizácia akcií, bufetov, osláv, účtovníctva a kontroly
Didaktické princípy - hlavným kritériom pri výbere učiva je jeho použiteľnosť v odbornej praxi. - Je potrebné sledovať použitie súčasného softvéru. - Pri práci so strojmi a zariadeniami je potrebné vždy dbať na primeranú prevenciu nehôd.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali - byť schopní aplikovať teoreticky získané vedomosti v praxi - byť schopní samostatne plánovať a vykonávať zručnosti a práce, ktoré sa majú osvojiť - byť schopní uplatňovať svedomitosť, starostlivosť a presnosť, ako aj ekonomický spôsob práce bez nehôd - výživová hodnota vedieť vypočítať a posúdiť jedlo - vedieť samostatne zostaviť jedálniček s ohľadom na cieľovú skupinu dodávajúcich osôb - vedieť samostatne vytvárať výpočty jedálnička s prihliadnutím na výživné látky, vitamíny, celkovú potrebu energie a výpočet ceny - vedieť pri príprave jedál pripisovať osobitný význam šetrným a zdravým metódam spracovania. Obsah kurzu 2. ročník: Rozšírenie základných receptov
Príprava a použitie technických pomôcok na varenie Polievky a pridané vložky Studené predjedlá Vaječné jedlá Príprava zabitého mäsa, diviny, hydiny, rýb Prílohy Šaláty, surová zelenina, marinády, dressingy Listové pečivo, dánske pečivo Príprava koláčov a rezov Chlieb a sušienky Vegetariánska kuchyňa Celozrnná kuchyňa Konzervácia ovocia a zeleniny Obchodná kuchyňa 3. ročník: Teplé a studené omáčky Studené a sladké polievky Studené a teplé bufety pre rôzne cieľové skupiny Príprava rýb, morských plodov Rozšírené jedálne lístky s mäsom, hydinou a jedlami z diviny Teplé predjedlá Teplé pudingy Parný hrniec Souffle Mrazené profesionálne krájanie a porciovanie Zabíjané mäso Kuracie mäso Porcovanie Filetovanie Flambé Národná a medzinárodná kuchyňa Diétna kuchyňa Používanie diétnych pomôcok Obchodná kuchynská prax
Didaktické princípy - hodiny musia vychádzať z existujúcich vedomostí, tieto je potrebné prehĺbiť. - Vždy treba poukázať na riziko nehôd a na ich predchádzanie.
Žiaci by mali - aplikovať teoretické princípy starostlivosti o zdravie na základe vlastných praktických skúseností, osvojiť si základné vedomosti a vedieť poskytnúť prvú pomoc v prípade úrazov a nehôd - poznať, používať a aplikovať ponuky z prírody a nájsť správne a zodpovedné použitie alternatívnych metód vedieť - vedieť a vedieť aplikovať najdôležitejšie ošetrovateľské opatrenia a dosiahnuť upevnenie svojej vlastnej osobnosti pre prácu v zdravotníctve.
Obsah kurzu 2. ročník: Základy pohybového tréningu: chrbtica, panvové dno, tréning kardiovaskulárneho a poľného kruhu, izmacogické cvičenia, tehotenská gymnastika, dychové cvičenia Praktické relaxačné cvičenia: klasické masáže, autogénny tréning, Kneippov strečing - vodoliečba, aromaterapia Prvá pomoc pre deti a dospelých 3. ročník: Základy reflexie chodidiel, akupresúrne cvičenia Opatrenia praktickej starostlivosti Merajte horúčku Merajte krvný tlak Zábaly a kompresory Domáce opravné prostriedky a ich použitie Výroba výrobkov prírodnej starostlivosti Liečivé byliny Rozpoznávajte vzhľad Vône Praktická aplikácia bylinnej medicíny Masti, esencie a tinktúry Kvetové esencie a ich aplikácia Kineziológia s praktickými cvičeniami Didaktické princípy - teoretické a praktické hodiny sú priamo spojené. - Triedy by sa mali zameriavať na aktivitu študentov. - Je potrebné precvičiť si nezávislé rozpoznávanie problémov a seba objavovanie a ich riešenia.
Vzdelávacie a učebné úlohy Žiaci by mali byť - schopní vedome používať svoje správanie pri starostlivosti o hostí a byť schopní prezentovať pozitívny profesionálny pohľad - cítiť zodpovednosť za blaho svojich hostí a byť schopní stotožniť sa s firmou - byť im schopní vcítiť sa do hostí a zdokonaliť svoje priania, rovnako ako vedieť využiť skúsenosti získané pri poradenstve hosťom a pri obchodných rokovaniach - poznať všetky druhy obsluhy a vedieť ich vykonávať nezávisle - vedieť a vedieť správne používať všetky podávané predmety - vedieť zvládnuť prácu za stolom hosťa a dokonale ich vykonávať - poznať výrobu, vlastnosti, starostlivosť, korešpondenciu, teplotu podávania a chyby v nápojoch - vytvárať sekvencie jedál pre najrôznejšie príležitosti a témy a vedieť dávať príslušné odporúčania týkajúce sa nápojov - mať potrebné znalosti pre prácu v bare a byť praktická môže realizovať.
Obsah kurzu 2. ročník: Obsluha vedy Obsluhovanie brigád a systémov Špeciálne príbory a predmety Technické pojmy Mise en place Typy servírovania Jedlá Prestieranie a špeciálne prestieranie Vykosťovacie a fakturačné systémy Náuka o nápojoch Nealkoholické nápoje Alkoholické nápoje Pivo Víno Šumivé vína Destiláty Kávový servis Viedenský kávový servis Špeciálna káva Servis a predaj Prvý kontakt s hosťom Vstup do reštaurácie - ihrisko na pozdrav pri predaji jedál a nápojov - predajný servis
Sťažnosti Fakturácia Rozlúčka s hosťami Správanie sa po telefóne a predaj 3. rok: Zákazníci barov Typy barov Zamestnanci barov Prípravné práce Príprava barových nápojov Barová služba Kávová služba Digestif a aperitív Zákazník pracuje pri stole hosťa Rezbárske filety Marinovanie flambovaním Syrová služba Jedálny lístok Objednávka jedla Skupiny Zodpovedajúce jedlo a nápoje
Didaktické princípy - Získané teoretické vedomosti by sa mali uplatniť v praxi. - Široká škála situácií by sa mala prakticky simulovať a potom analyzovať. - Správne správanie sa má trénovať prostredníctvom hrania rolí a má sa posilňovať sebadôvera študentov. - Kurzy a exkurzie by mali dopĺňať vyučovacie hodiny. - Na bezpečnostné predpisy, prevenciu úrazov a hygienické predpisy je potrebné neustále upozorňovať. - Popri odborných znalostiach je potrebné venovať veľkú pozornosť osobným schopnostiam študentov.