Zastavenie zdokonaľovania Currywurst - recepty - kaffeemanufaktur-rheinland home
Za týmto menom sa skrýva veľmi jemná zmes Madras Curry, domáca zmes nášho predajcu korenia. Škoda, v skutočnosti ho použiť iba na dotiahnutie currywurstu. Preto sme ich už použili rôznymi spôsobmi. Budeš ju milovať!
Jesenný čas - tekvicový čas. Nevyhnete sa všadeprítomnej tekvicovej polievke. Tu nájdete náš rýnsky variant zdobený výlučne pre Düsseldorf .
pre asi 4 osoby
400 g tekvice hokkaido, nakrájané na kocky cca 2 cm
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1 pohár vývaru (zelenina alebo hovädzie mäso)
1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
1/2 čajovej lyžičky currywurst dokončenia zastavenia
Krvná klobása v jednom kuse
Na kastróle si rozpálime olivový olej, na ktorom mierne osmažíme cibuľu a tekvicu, kým nebude cibuľa priesvitná. Prilejte vývar, pridajte korenie a bobkový list. Dusíme v uzavretej panvici na miernom ohni asi 30 minút. Vyberte bobkový list a polievku pretlačte čarovnou paličkou. Krevnú klobásu (Flöns) nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a plátky rozpolte tak, aby vyzerali ako D v logu Düsseldorf. Na panvici orestujeme na troche olivového oleja, kým nie je dno mierne chrumkavé. Opatrne otáčajte, pokiaľ je to možné, iba raz, aby sa disky nerozpadli. Smažte druhú stranu. Polievku podávajte na plocho v širokých tanieroch. Do stredu dajte kúsok čierneho pudingu a urobte oči loga Düsseldorfu dvoma kvapkami balzamikového krému. Voilà
A pre všetkých vegetariánov alebo nedüsseldorfovcov máme ďalší variant s domácimi krutónmi z tekvicového chleba. Lahodné!
1 plátok tekvicového chleba na osobu
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej, nakrájame na kocky chlieb a jemne opečieme zo všetkých strán, kým nie sú kocky zlatohnedé. V strede polievky naskladajte krutóny a ihneď podávajte. Krutóny zostávajú zvnútra mäkké a jemné a zvonka sa krížia. To zvýrazňuje mierne sladkú arómu tohto chleba.