Zaujímavé fakty o pestovaní pohánky

Pohánka (Fagopyrum esculentum) je jedným z takzvaných druhov pseudograin. Aj keď sa obilie často používa a spracováva podobným spôsobom ako obilie, z botanického hľadiska patria rastliny do inej čeľade, do čeľade krídlatkovité (Polygonaceae). Pohánka dostala svoje meno vďaka svojim semienkam v tvare buka a zložkám podobným pšenici.

Keď bola pohánka v Nemecku až do 19. storočia stále rozšíreným základným jedlom a krmivom, význam jej pestovania v Európe poklesol zavedením zemiakov a zintenzívnením poľnohospodárstva na ornej pôde. Za posledných 20 rokov sa pohánka vrátila do centra pozornosti v dôsledku zmeny stravovacích návykov a v súčasnosti sa považuje za mimoriadne hodnotnú funkčnú potravinu.

Pohánka môže mať v budúcnosti opäť veľký význam pre ekologickú výživu zvierat, pretože obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, a preto môže byť užitočným doplnkom domáceho bielkovinového krmiva, ako je hrach alebo poľná fazuľa.

Informácie a zistenia týkajúce sa pestovania a použitia krmovín na krmoviny v tomto článku pochádzajú prevažne z prieskumov štvorročných kultivačných pokusov vo východnom Dolnom Sasku, projektu Dolnosaskej poľnohospodárskej komory, odboru ekologického poľnohospodárstva.

Vlastnosti pohánky

Pohánka je veľmi zaujímavá plodina s mnohými výhodami, a to nielen z hľadiska pestovania rastlín:

Nenáročné na pestovanie (z hľadiska požiadaviek na pôdu a živiny, ťažko náchylné na choroby)
Vynikajúca schopnosť potlačenia buriny
Zvyšuje biodiverzitu v poľnohospodárskej krajine (napr. Intenzívna fáza kvitnutia, vysoký prílev hmyzu)
Obsahuje veľa surových bielkovín s vysokou hodnotou bielkovín
Vysoká hladina lyzínu, metionínu, treonínu a tryptofánu
Vyvážený pomer aminokyselín, podobne ako sója
Porovnateľne nízky obsah tanínu, podobne ako hrach z obilia a fazuľa poľná
Vysoká úroveň sekundárnych zložiek s antioxidačným potenciálom
Bezlepkový

Existujú však aj niektoré nevýhody:

Nerovnomerné kvitnutie a dozrievanie, ktoré sťažuje výber dátumu zberu
Silne kolísavé výnosy
Citlivý na chlad
Zlá schopnosť pečenia

Pestovanie pohánky

Poloha: Ľahké, piesčité, stredne vlhké pôdy. Hodí sa aj na miesta s nízkou hodnotou pH a do nízkych pohorí. Nie na podmáčaných a hustých miestach.
Striedanie plodín: Ideálne pre plodiny náročné na dusík, ako sú obilie, nie pre strukoviny. Vďaka vynikajúcemu potlačeniu buriny a zlepšeniu kvality pôdy s dobrým predchádzajúcim efektom plodiny. Sebe tolerantný.
siatie: Veľmi citlivý na chlad, prvé poškodenie už pri nulových stupňoch. Pretože vegetačné obdobie je iba okolo 14 až 18 týždňov, sejba sa odporúča až po Ľadových svätcoch, a to od polovice mája do polovice júna. Výsevok 60 až 80 kg/ha, hĺbka výsevu 2 až 3 centimetre pomocou sejačky na zrno.
Regulácia buriny: Veľmi rýchly vývoj mládeže, preto je pôda rýchlo pokrytá, takže existuje len malé riziko rastu buriny. Mechanická regulácia buriny sa nevyžaduje. Upozornenie: Z dôvodu nerovnomerného klíčenia a niekedy vegetačného pokoja sa môže z pohánky dobrovoľnej stať v nasledujúcich plodinách burina.
Škodcovia: Zatiaľ sa choroby a škodcovia vyskytovali zriedka. Nemalo by sa však podceňovať nebezpečenstvo poškodenia divočinou a vtákmi.
úroda: Nerovnomerné dozrievanie, ktoré sťažuje určenie dátumu zberu. Ak sa seje v polovici mája, zberajte približne od konca augusta do polovice septembra. Malo by sa zozbierať, keď je 70-80 percent semien dozretých. Mlátiaci buben a ventilátor nastavte nižšie ako pri obilí, pretože semená sedia veľmi voľne a ľahko vypadávajú. Možnosť: umiestnite rastliny do riadku a po týždni ich vymláťte.
Sušenie: Vysoký obsah vlhkosti v zbere, preto jemné sušenie pri 30 až 40 stupňoch na 12 až 14 percent vlhkosti.
Výťažok: Silne kolíše, približne medzi 5 a 30 dt/ha. Výnosy je možné stabilizovať predovšetkým intenzívnym opelením. Preto sa odporúča spolupráca s včelármi.

Použitie pohánky

Pestovanie pohánky môže byť veľmi obohacujúce z mnohých dôvodov. Jeho kultiváciou je možné vyrovnať striedanie plodín a pracovné vrcholy. Pohánka bohatá na bielkoviny je navyše vysoko kvalitnou zložkou krmiva, čo ju robí zaujímavou pre monogastrické kŕmenie v ekologickom poľnohospodárstve. Možné sa javí aj použitie ako krmivo na doplnenie bielkovín, ale kultivácia krmiva ako hlavnej plodiny je ekonomicky nezaujímavá. Pestovanie pohánky však môže byť zaujímavé za dvoch podmienok:

Možné ako druhotná plodina (napríklad po ozimnom jačmeni), ale zvýšené riziko zberu a úrody kvôli neskorému zberu
Ideálne ako náhradná plodina, napríklad po zlyhaní plodiny, ako je kukurica alebo strukoviny

Pre použitie krmiva je dôležité vedieť, že nelúpanú pohánku je možné ekonomicky použiť v krmivách pre ošípané, ak je cena nižšia ako cena obilia. Nelúpanú pohánku je však možné použiť len v obmedzenej miere kvôli jej nízkemu energetickému obsahu a vysokému podielu surovej vlákniny. V lúpanej pohánke sú prísady určujúce hodnotu o desať až 20 percent vyššie; ak sa použije, cena môže byť rádovo v rozsahu kŕmneho obilia.

Pestovanie ako jedlá pohánka je však oveľa lukratívnejšie, pretože pohánka je pre svoje vynikajúce výživové vlastnosti čoraz viac dopytovaná spotrebiteľmi. Zodpovedajúcim spôsobom má spracovateľský priemysel v potravinárskom priemysle tiež vyšší dopyt po surovinách vyrobených v danom mieste. Aj pre ekologické farmy by tu mohli vzniknúť ekonomicky zaujímavé marketingové perspektívy.