Zaujímavosti o Juice Drinks Jocher
1. Čo je to diétny nektár?
Diétny nektár je nízkokalorický nápoj, ktorý je rovnako ako všetky ostatné džúsy kvalitným produktom. Rozdiel je iba v sladidle, ktoré obsahuje a ktoré nahrádza cukor.
2. Aký je rozdiel medzi pomarančovým džúsom a pomarančovým džúsom?
Pojem oranžová pochádza z holandčiny a znamená doslova jablko, ktoré pochádza z Číny. Z nariadenia o označovaní výživovej hodnoty nie je rozdiel medzi oranžovou a oranžovou farbou. Napriek tomu sa v priemysle ovocných štiav stalo bežnou praxou deklarovať pomarančový džús s dužinou ako pomarančový džús. Normálny pomarančový džús je preto bez dužiny.
3. Ako funguje koncentrácia džúsov?
Koncentrovanie štiav je fyzikálny proces, pri ktorom sa jemne odstraňuje voda z tekutých potravín. Voda sa oddelí odparením vo vákuu pri niekoľkých teplotných úrovniach. Prchavé aromatické látky, ktoré vznikajú, sa pridávajú opäť počas zriedenia.
4. Prečo koncentrovať šťavu?
Koncentrácia umožňuje ekologicky rozumnú a bezpečnú prepravu aj na veľké vzdialenosti. Okrem toho je zaručené skladovanie udržiavajúce kvalitu a je možné vyrábať šťavu nezávislú od sezóny.
5. Čo je na štítku (požiadavka na označenie)?
Na štítkoch platí táto zásada: musí byť na nich napísané to, čo je vo vnútri. Šťavy a nektáre sú preto zreteľne a jednoznačne označené v súlade s právnymi požiadavkami na ochranu a informovanosť spotrebiteľa. Predajný popis je obzvlášť dôležitý, napríklad „jablkový džús“ alebo „pomarančový nektár“. Toto povinné označenie popisuje produkt obsiahnutý v obale. Spolu s týmto obchodným popisom je uvedené použitie koncentrátu a ovocnej dužiny. Pre ovocný nektár, zeleninový nektár a nápoje z ovocných štiav musí byť minimálny obsah ovocia uvedený v percentách.
Zoznam prísad poskytuje informácie o druhoch použitého ovocia a ďalšom zložení nápoja.
Dátum minimálnej trvanlivosti hovorí, dokedy si vlastnosti kvalitnej chuti a prísady určite zachovajú.
Plnené množstvo v litroch pomáha pri porovnávaní cien medzi rôznymi veľkosťami balenia. Energetické a výživové hodnoty podľa RDA = odporúčané denné dávky poskytujú informácie o odporúčanej dennej požiadavke.
Vyžadujú sa tiež informácie o výrobcovi.
6. Čo sa myslí dátumom minimálnej trvanlivosti?
Minimálna doba trvanlivosti definuje obdobie od naplnenia do dňa, v ktorom si potravina za vhodných skladovacích podmienok zachová svoje vlastnosti, ako je farba, vôňa, chuť, konzistencia atď.
Dátum minimálnej trvanlivosti sa nesmie zamieňať s časom, v ktorom už nie je možné potravinu konzumovať. Pretože tovar so splatnosťou po dátume spotreby môže byť jedlý, ale nemusí sa predať bez zodpovedajúceho upozornenia.
Dátum minimálnej trvanlivosti musí byť vždy na každej fľaši čitateľný, otvorený a nevýrazný.
7. Ako sa konzervujú džúsy?
Jemným procesom pomenovaným podľa vedca Louisa Pasteura: pasterizujte. Jemným zahriatím ovocných štiav na 82 alebo 90 ° C sa zabijú choroboplodné zárodky a mikroorganizmy zodpovedné za proces fermentácie. Okrem toho sa pasterizáciou inaktivujú enzýmy obsiahnuté v ovocí (bielkoviny, ktoré urýchľujú určité nežiaduce biochemické procesy).
8. Ktoré druhy ovocia rozlišuješ?
- Citrusové plody: napríklad pomaranče, citróny, grapefruit ...
- Tropické ovocie: napr. Banány, ananás, marakuja, mango ...
- Kôstkové ovocie: napr. Čerešne, marhule, broskyne ...
- Jadrové ovocie: napríklad jablká, hrušky ...
- Bobule: napríklad ríbezle, hrozno.
1. Nie z koncentrátu
Rovnako ako ovocná šťava, aj šťava pochádzajúca z nekoncentrovaného koncentrátu sa extrahuje z ovocia 100%. Po filtrovaní sa plní alebo dočasne uskladňuje v sterilných nádržiach na neskoršie plnenie. Priama šťava prichádza bez pridania vody,
Cukor, farbivá a konzervačné látky. Zriedenie z koncentrátu ovocných štiav vodou nie je preto potrebné. Mimoriadne šetrné tepelné ošetrenie a iba niekoľko stupňov spracovania zaisťuje, že sa cenné zložky zachovajú. Preto šťava, ktorá nie je z koncentrátu, chutí ako čerstvo vylisovaná.
2. Ovocná šťava
Voda sa extrahuje z pôvodne získaného ovocného džúsu a znovu sa pridá pred fľaškovaním. Ovocná šťava sa skladá zo 100% čerstvej ovocnej šťavy. Z hľadiska kvality a chuti je šťava vyrobená z ovocnej šťavy porovnateľná s čerstvo vylisovanou šťavou. Výroba sa zvyčajne uskutočňuje bez pridania cukru alebo kyselín; ak áno, musí to byť uvedené na štítku (korekčný cukor). Farbivá a konzervačné látky tiež nie sú povolené.
3. Ovocný nektár
Niektoré džúsy (višňa, banán, marakuja atď.) By zo 100% ovocného džúsu nemali dobrú chuť, pretože prirodzene obsahujú veľa ovocnej kyseliny alebo dužiny. Ovocný nektár sa preto vyrába z ovocnej šťavy alebo ovocnej dužiny s prídavkom cukru a vody. Minimálny obsah ovocia je medzi 25% a 50% v závislosti od druhu ovocia. Cukor sa môže pridávať iba do 20% a farbivá a konzervačné látky sa doň nemôžu zahrnúť. V diétnych nektároch je pridaný cukor nahradený sladidlami.
4. Nápoj z ovocnej šťavy
Nápoje z ovocných štiav sú nealkoholické nápoje s ovocnými šťavami, ktoré sú sladené cukrom alebo sladidlom. Minimálny obsah ovocia musí byť uvedený na etikete a je 30% v prípade výrobkov vyrobených z drobného ovocia a 10% v prípade iného ovocia alebo ovocných zmesí. Nektáre z ovocných štiav obsahujú ovocné šťavy, pitnú vodu, prírodné ovocné arómy, cukor a v prípade potreby aj jedlé kyseliny.
5. Striekač ovocných štiav
Postrekovače ovocných štiav sa skladajú z ovocných štiav a minerálnych vôd. Na východiskový ovocný džús sa vzťahujú rovnaké ustanovenia ako na 100% ovocný džús.