Zážitok z diéty Paleo s výživou z doby kamennej
Paleo diéta: Skúsenosti s výživou z doby kamennej
8. 5. 2015, 12:27 | Pascal Ludwig, t-online.de
Žiadne stravovacie návyky z doby kamennej: V ponuke je pravidelne mäso, huby a orechy. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Po státisíce rokov ľudia jedli rovnakú stravu: ryby, mäso, ovocie, zeleninu a všetko, čo sa dalo v lesoch nájsť. Obilie a mliečne výrobky sa dostali do ľudskej výživy iba niekoľko tisíc rokov, cukor sa globálne konzumuje asi 250 rokov, arómy a prísady až od minulého storočia. Z časového hľadiska môže byť príliš krátke na to, aby sa naše telo už evolučne prispôsobilo „novým“ potravinám.
Strava ako v dobe kamennej
Tu prichádza na rad takzvaný recept z doby kamennej. Táto diéta z doby kamennej, ktorá je známa aj ako Paleo diéta, si získala veľkú slávu napríklad prostredníctvom herečky Veroniky Ferresovej, ktorá pomocou diéty z doby kamennej schudla niekoľko kíl.
Ľudské telo stále funguje tak, ako v dobe kamennej
Podľa dlhoročného šéfa Charité Detleva Gantena je ľudské telo majstrovským prírodným dielom, ktoré sa od doby kamennej takmer nerozvíjalo a ešte sa neprispôsobilo požiadavkám moderného života.
Tieto potraviny podporujú srdce a krvný obeh
Fotoséria so 6 obrázkami
A americký stravovací guru doby kamennej Arthur de Vany vysvetľuje, že ľudské telo sa riadi dvoma zásadami, ktoré sú nevyhnutné pre prežitie po celé storočia: Ak je čo jesť, konzumovať čo najviac a za žiadnych okolností sa pohybovať viac ako nevyhnutné na prežitie. Nakoniec ste museli šetriť zdroje, pretože nedostatok potravy a lov a zhromažďovanie vyžadovali veľa fyzickej námahy.
Hojnosť potravín: dilema civilizácie
A tak je zrejmá civilizačná dilema: nedostatok pohybu a nadbytok jedla. Existuje tiež nespočetné množstvo „nových“ potravín, takmer všetky sú menej zdravé ako tie „staré“. V žiadnom prípade to nie je ideálna situácia, keď si myslíte, že môžeme byť stále uviaznutí v našich telách z doby kamennej.
Preto de Vany vo svojich knihách o zdravom životnom štýle a chudnutí káže, že človek by mal jesť a cvičiť čo najviac, ako boli zvyknutí naši predkovia po tisíce rokov. Vedkyňa v oblasti výživy Martina Bösch tu však vidí aj problémy: "Pri uvažovaní o tejto téme treba pamätať na to, že ľudia v dobe kamennej mali tendenciu zomierať skôr. Teraz sa preukázalo, že vyvážená strava sacharidov, tukov a bielkovín predlžuje život."
Diéta z doby kamennej v samop experimente
Teória zatiaľ vzbudila moju zvedavosť a ja som sa rozhodol 20 dní testovať stravu z doby kamennej. V tomto období som rýchlo chudol, klesla mi hladina cholesterolu, ale aj športový výkon. A počas tejto doby môj gastrointestinálny trakt spoznal aj obe strany mince.
Ktoré potraviny sú povolené v paleo diéte?
Pred začiatkom môjho „experimentu“ bolo najskôr potrebné ujasniť si, ktoré potraviny budem môcť v najbližších dňoch konzumovať a ktoré sú na tabuizovanom zozname. Princíp bol spočiatku jasný: Môžete jesť všetko, čo mohol človek z doby kamennej zjesť. To v prvom rade znamená zaobísť sa bez všetkých „moderných“ potravín: cereálnych výrobkov, mliečnych výrobkov, rafinovaného cukru a všetkých prídavných látok. Existujú iba od ľudí okolo 10 000 rokov pred naším letopočtom. Usadil sa a začal s chovom a zdomácňovaním hospodárskych zvierat.
Vlastná interpretácia stravy z doby kamennej: zemiaky povolené
V literatúre však panuje nesúhlas s mnohými výrobkami, pokiaľ ide o to, či sa môžu alebo nemôžu konzumovať podľa stravy z doby kamennej. Do tejto pohraničnej oblasti patria napríklad minerálna voda, alkohol, zemiaky, vajcia, med a káva. Po dôkladnom zvážení som dospel k záveru, že civilizáciu nemožno poprieť, a rozhodol som sa alkoholu v týchto výrobkoch jednoducho vyhnúť.
Pred začatím „výživovej cesty v čase“ som vysoký 1,75 metra a vážil som niečo viac ako 70 kilogramov. Snažil som sa cvičiť minimálne každý deň, moje hodnoty krvi boli v poriadku. Recept na dobu kamennú ma napriek tomu zvedal, ako na to moje telo zareaguje.
Obsah cukru v konvenčných potravinách bol podhodnotený
Spočiatku to bolo ťažké zaobísť sa bez obvyklého jedla, ale už po necelom týždni to bolo oveľa jednoduchšie. Začlenenie potravín z doby kamennej do môjho denného rozvrhu sa postupne stalo normálnym.
Najťažšie pre mňa bolo nezrieknuť sa sacharidov a mliečnych výrobkov, ale vyhnúť sa cukru. Pred zmenou stravovania mi vôbec nebolo jasné, že do väčšiny výrobkov, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, sa pridáva veľké množstvo rafinovaného cukru. Počas 20 dní som uspokojil chuť na sladké ovocím a medom, hoci som na konzumácii medu nešetril. Do budúcnosti som sa rozhodol naďalej venovať pozornosť obsahu cukru v potravinách a tiež nakupovať viac organických výrobkov, ktoré namiesto rafinovaného cukru obsahujú trstinový cukor.
Jedzte večer bez výčitiek svedomia
Vedec v oblasti výživy Bösch sa domnieva, že je obzvlášť vhodné vyhnúť sa cukru. "Cukor vnímame ako chutný, a preto ho konzumujeme výrazne príliš veľa. Pri konzumácii cukru hladina cukru v krvi rýchlo stúpa, ale rovnako rýchlo opäť klesá. To spôsobuje pocit hladu," hovorí Bösch. Odborník tiež pozitívne spomína, že veľa produktov sa konzumuje prostredníctvom stravy z doby kamennej, ktorá zaisťuje dlhodobé zasýtenie.
Experiment tiež zostril moje vedomie, že večer nemusíte ísť bez jedla, ako som to robil každú chvíľu počas týždňa, aby som pôsobil proti priberaniu. Naučil som sa, že bez sacharidov sa môžete najesť dosýta, hlavne večer, bez toho, aby ste riskovali nasadenie milostných rúčok: Počas troch týždňov som schudol okolo troch kilogramov.
Záver: Prehodnotenie môjho obvyklého jedálnička
Pred experimentom som si nebol vedomý toho, ako veľmi v mojej strave predtým prevládali cestoviny a pečivo, teda sacharidové výrobky. Tu som sa tiež rozhodol, že do svojho jedálnička v budúcnosti začleníte viac zeleniny.
A na záver treba poznamenať: Je zábavné myslieť na svoje stravovacie návyky a nekonzumovať všetko nedbalo. To môže byť prospešné iba pre vaše zdravie a pohodu.
- Prekliknutie:Testovací denník pre diétu z doby kamennej
- Diéta z doby kamennej:Takto by mohol vyzerať váš paleo stravovací plán
- Foto show:Jedlo z doby kamennej v reštaurácii „Sauvage“ v Berlíne
- Diéta z doby kamennej:Paleo pokrmy - diétne tipy na raňajky, chlieb a koláče
- Diéta s kapustovou polievkou:Schudnite za týždeň
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.