Zázračná zbraň banán - blog blogu eatclever
Či už je surový, varený, grilovaný, pečený alebo v tekutej forme ako smoothie alebo mliečny koktail - banán je už dlho jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v Nemecku. Ovocie je obzvlášť populárne v raňajkových jedlách, ako sú kaše alebo smoothie misky, alebo ako zdravé občerstvenie medzi nimi. Žlté ovocie je možné spracovať na lahodný a zdravý pekný krém, proteínový koktail alebo energetické tyčinky. Vedeli ste, že z botanického hľadiska patrí banán medzi bobule? Na rozdiel od toho, čo mnohí tušia, banány nerastú na stromoch, ale na trvalkách, ktoré vyčnievajú niekoľko metrov do vzduchu. Mimochodom, banán je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete.
Zloženie a výživové hodnoty
Banán je skutočným zdrojom energie. Okrem vysokého množstva fruktózy obsahuje ovocie aj značné množstvo draslíka, horčíka a vitamínu B6. Ďalej obsahuje asi 1,15 g bielkovín, 0,18 g tuku, 21,39 g sacharidov a 2 g vlákniny na 100 g. S 96 Kcal na 100 g je ovocie kalorickou bombou, ale čerstvému ovociu by sa nemalo vyhýbať. Mali by ste sa vyhnúť iba sušeným banánovým lupienkom s 290 Kcal na 100 g, najmä pri diéte.
Zdravé ovocie
Super ovocie poskytuje nielen veľa energie. Banán je vynikajúcim zdrojom draslíka. To znamená, že jeden banán už dokáže pokryť 15% dennej potreby draslíka. Draslík reguluje náš krvný tlak a je dôležitý pre fungujúce srdce. Minerál horčík obsiahnutý v banáne podporuje energetický metabolizmus a nervové a svalové funkcie. Zo superfruitov profitujú najmä športovci kvôli ich zvýšenej konzumácii. Banány tiež pomáhajú pri hnačkách a zápche. Dôvodom je vláknina pektín, ktorý stimuluje trávenie. Je však potrebné poznamenať, že to platí skôr pre zrelé banány. Nezrelé banány obsahujú vysoké množstvo ťažko stráviteľného škrobu. Prísada tryptofán tiež stimuluje produkciu hormónu serotonínu v mozgu, čo zo žltého ovocia robí skutočnú náladu. Takže banán je skutočný univerzál. Samozrejme sme sa nechceli zaobísť bez žltého ovocia v našich jedlách. Preto máme pre vás ako dezert náš super lahodný banánový zábal.
Odrody banánov
Na celom svete existuje asi 1 000 druhov banánov, ale len málo z nich je vhodných na export. Väčšina sa používa viac lokálne. Napríklad v niektorých častiach Afriky sa pivo varí dokonca zo žltých plodov, ktoré mimochodom pijú ľudia všetkých vekových skupín a hrá hlavnú úlohu v ich každodennej strave.
V tejto krajine sa najčastejšie konzumuje ovocný banán. Žlté ovocie má veľmi mäkkú, ľahkú dužinu a sladkú chuť. Ďalej plantain alebo plantain hrajú v kuchyni čoraz dôležitejšiu úlohu. Už ich nájdete v mnohých supermarketoch. Jedná sa však o nejedlé surové, a preto by sa mali pred konzumáciou variť, vyprážať alebo piecť. Ďalším typom banánov je textilný banán. Táto rastlina používa hlavne listy. Z nich sa potom v mnohých krajinách vyrábajú siete, nite a laná.
skladovanie
Nezrelé, stále zelené banány by sa určite mali skladovať mimo chladničky, pretože nízke teploty znižujú proces dozrievania. Ak však dáte niekoľko červených jabĺk vedľa nezrelých banánov, proces dozrievania banánov sa urýchli. Dôvodom je plynný etylén emitovaný jablkami. Tento plyn emitujú aj banány. Takže tu je malý tip: Akonáhle banány dosiahnu požadovanú zrelosť, zabaľte okolo stopky nejakú potravinovú fóliu. Banán tak môže vypúšťať menej plynu, čím udrží banán žltý a čerstvý dlhšie.
Banány navyše nepatria do ovocných misiek. Super ovocie tu rýchlo získa hnedé otlaky a stane sa kašovitou. Chladné a tmavé miesta, ako napríklad špajza, sú ideálne na skladovanie zrelých banánov. Ak je však okolitá teplota príliš nízka, môže to spôsobiť poškodenie chladom. Nízke teploty potom ničia ochranné bunky. Banán má nepekné škvrny a stáva sa kašovitým.
Ak to prehliadnete a máte doma v šupke hnedý banán, máme tu pre vás vhodné nápady, ako môžete naďalej používať prezreté ovocie a zeleninu.