Zázračné diéty Na čo sú naozaj dobré FIT FOR FUN

V Európe každý hľadá individuálny koncept stravovania. V Amerike úplne odlišné: „rezanie sacharidov“ je názov nového populárneho športu! Preložené: Ušetrite sacharidy. FIT FOR FUN sa vyjasní.

nízkym obsahom

Výrobky, ktoré sú označené ako „s nízkym obsahom sacharidov“ (málo sacharidov), sa v Amerike považujú za vhodné pre diéty. Lov na sacharidy zachádza tak ďaleko, že sa celé odvetvie priemyslu bojí o svoju existenciu. Americkí pestovatelia zemiakov museli zaznamenať stratu 10 percent, zatiaľ čo spotreba ryže klesla v roku 2003 v porovnaní s predchádzajúcim rokom o 7 percent (zdroj: AC Nielsen). Víťazi konjunktúry s nízkym obsahom sacharidov: vajcia (plus 18,5 percenta), mäsové občerstvenie (plus 16 percent), slanina (plus 10 percent) a orechy (plus 11 percent). Vrchol kultu: reťazce rýchleho občerstvenia teraz namiesto medzi dvoma polovicami chleba podávajú hamburgery v kapustných listoch.

Revolúcia stravovania: Atkins a Agatston

Za tento revolučný vývoj môžu „vinu“ americkí zoštíhľujúci pápeži. Robert Atkins a Dr. Arthur Agatston, ktorý odporúča obmedziť konzumáciu potravín s vysokým obsahom sacharidov. Jej knihy o stravovaní boli na čele amerických zoznamov bestsellerov už niekoľko týždňov. Diéta Agatston South Beach sa teraz predala po celom svete päť miliónovkrát. Pod značkami ako Carb-Xtract, Adios Carbs alebo CarbSmart sa predávajú Američanom ochotným schudnúť tortilly s nízkym obsahom sacharidov, sušienky, müsli, bagety, dokonca aj hranolky a pivo. Asi 32 miliónov občanov USA (jeden z deviatich!) A asi 3 milióny Britov už prešli na novú formu výživy.

Anti-carb humbuk: zmysel alebo nezmysel?

Faktom je, že za anti-carb humbukom sa skrýva absolútne správne tvrdenie, že Američania sú tučnejší ako kedykoľvek predtým po fáze šetrenia tukov, ktorá trvala dobrých dvadsať rokov: takmer dve tretiny vážia príliš veľa. Nie je preto prekvapením, že teraz držia diétu, ktorá im konečne umožňuje bez obmedzení mäso, slaninu, vajcia, syr a tuk. Pretože skutočné výkrmové jedlá, tak ako sa zhodujú Atkins a Agatston, sú sacharidy. Ich zdôvodnenie: záplava cukru a škrobu v potravinách môže stimulovať pankreas k chronickému zvyšovaniu vylučovania inzulínu. A príliš veľa inzulínu podporuje ukladanie tukov v bunkách a vyvoláva chute - opäť na cukor a škrob. To môže viesť k inzulínovej rezistencii (predbežné štádium cukrovky). Znížením príjmu sacharidov by sa mal normalizovať metabolizmus inzulínu a mala by sa dosiahnuť ideálna hmotnosť.

Ideálna váha prostredníctvom stravy - a potom?

Po dosiahnutí ideálnej hmotnosti by mala novo internalizovaná strava pokračovať celý život s obmedzenou konzumáciou sacharidov. V prípade relapsu hmotnosti jednoducho začnite s diétnym plánom. Odborníci však varujú pred démonizovaním určitých živín alebo potravín. Dôvod: nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako! Nachádzajú sa v cukre, sladkých nápojoch, ale tiež ako škrob v cestovinách, ryži a chlebe. Dôležitý je ich inzulínový účinok, ktorý je kvantifikovaný pomocou „glykemického indexu“. Preto nie všetky sacharidy sú zlé. Platí nasledujúce: potraviny s nízkym glykemickým indexom, ako napríklad hrubozrnný chlieb, ovocie, zelenina a strukoviny, neobsahujú iba správne sacharidy, ale aj vitamíny a vlákninu, ktoré nám pomáhajú zostať fit a zdraví. A plnivá ako sakové zemiaky, cestoviny a basmati alebo celozrnná ryža sú tiež súčasťou zdravej výživy! Čo sa týka indexu, rezance sú lacné, zemiaky a ryža stredné: zemiakové šupky sú lepšie ako hranolky, celozrnná a basmati ryža sú lepšie ako biele. Vysoký index je nepriaznivý - rovnako ako v prípade hroznového cukru - rýchlo vedie opäť k chute!