Zázračný liek kokos, hodiny
Kokosový olej, kokosové mlieko, kokosová voda - spotrebiteľom je k dispozícii široká škála potravín vyrobených z kokosových orechov a čoraz viac ľudí číta o osobitných účinkoch na zdravie.
? Ale ani kokos nie je zázračný liek a pre kuchyňu existujú zdravšie a lacnejšie alternatívy ? opravuje spotrebiteľské poradenské centrum Durínsko.
Kokosový olej je mnohým známy ako tuhý tuk na pečenie a praženie. Vysoký podiel nasýtených mastných kyselín je dôvodom tejto konzistencie a dobrej tepelnej stability. Dlhodobo sa používa aj v cukrárenskom priemysle a na margaríny.
Tento kokosový olej, nazývaný tiež kokosový olej, je v súčasnosti inzerovaný s mnohými pozitívnymi účinkami na zdravie. V časopisoch, knihách a na internete sú zmienky o jej pozitívnych účinkoch na kardiovaskulárny systém, váhu a dokonca aj na vývoj demencie. „Štúdijná situácia pre tieto tvrdenia je však neadekvátna?“, Vie Luise Schumann výživová poradkyňa v spotrebiteľskom centre Durínsko, ? Neexistuje žiadna žiadosť, a teda ani súhlas s použitím zdravotných tvrdení o kokosových orechoch. Reklama priamo na obale produktu preto nie je povolená.
Po dlhú dobu bol kokosový tuk považovaný za nezdravý, pretože pozostáva z približne 90 percent nasýtených mastných kyselín, čo môže prispieť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Avšak asi 55 - 70% mastných kyselín v kokosovom oleji patrí vďaka svojej chemickej štruktúre k takzvaným mastným kyselinám so stredne dlhým reťazcom. V porovnaní s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, ktoré sa pri bežnej strave konzumujú oveľa častejšie, sú tieto bielkoviny kratšie, a preto ich telo metabolizuje odlišne. To je pravdepodobne dôvod, prečo je kokosový olej menej kritický ako nasýtené mastné kyseliny z klobásy a mäsových výrobkov.
Neexistujú však dostatočné vedecké dôkazy o tom, že tieto mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom chránia pred obezitou alebo dokonca majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Takže kokosový olej sa dá každú chvíľu použiť v kuchyni, napríklad na vyprážanie alebo na dochutenie ázijských jedál. Nie je však dôvod úplne nahradiť iné kvalitné rastlinné oleje ako repkový a orechový olej kokosovým tukom alebo dokonca „lyžicu“ kokosového oleja navyše. Pretože vysoký príjem tukov znamená aj vysoký príjem energie, a môže tak zvýšiť riziko nadváhy.
Ak siahnete po kokosovom tuku, mali by ste sa uistiť, že neobsahuje žiadne hydrogenované tuky, pretože pri jeho stužovaní môžu vznikať transmastné kyseliny, ktorých častá konzumácia môže podporovať rozvoj srdcovo-cievnych chorôb.
Ostatné výrobky, ako napríklad kokosové mlieko a kokosové maslo, sa majú hodnotiť podobne. Vyrábajú sa tiež z bieleho kokosového mäsa a pozostávajú vo veľkej miere z kokosového tuku. Stojí za to pozrieť sa na zoznam prísad. Zatiaľ čo niektoré výrobky pozostávajú iba z extraktu kokosového mäsa a vody, iné obsahujú aj prísady ako zahusťovadlá, emulgátory alebo konzervačné látky.
Kvapalina v dutine kokosu sa naopak nazýva kokosová voda. Spravidla sa vyrába z nezrelých kokosových orechov, ktoré obsahujú až jeden liter kokosovej vody. Počas procesu zrenia klesá množstvo tekutiny a zvyšuje sa podiel bieleho kokosového mäsa. Kokosová voda neobsahuje takmer žiadny tuk a asi 3 - 5 gramov sacharidov na 100 mililitrov. Má okolo 20 kilokalórií na 100 mililitrov, má nižší obsah kalórií ako čisté ovocné džúsy a limonády, ale poskytuje približne rovnaké množstvo energie ako striekačka na šťavu. Vitamíny a minerály, ktoré obsahuje, sa môžu absorbovať v dostatočnom množstve aj z bežnejších potravín.
Záver: Kokos a potraviny z neho vyrobené môžu obohatiť jedálniček. Kokosový olej je vhodný na pečenie, kokosové mlieko zjemňuje ázijské jedlá, kokosová voda je exotickým potlačovačom smädu. Ako zázračný liek na ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami, obezitou a Alzheimerovou chorobou však nestoja za peniaze.